קצת אחרי השבעה באוקטובר הרגשתי שאני חייבת לתרום את חלקי והחלטתי להתנדב ולאמץ שתי פלוגות ששירתו על גבול הצפון. גייסתי אנשים שיכינו עבורם דברים, ינסו לעזור כשמשהו חסר להם, וכמובן - יעמיסו את האוטו בכל מה שצריך ויסעו לארח להם חברה עם אוכל טוב.
היה משהו כל כך מרגש ומאחד בלשבת בשטח ולשתות איתם קפה, לשמוע סיפורים מצחיקים על המשפחות ועל החוויות שהם עוברים - על ככל המשתמע מכך.
כשירד בחוץ גשם, ליבי תמיד היה איתם, שם באוהלים, בבוץ, בתנאים כל כך מאתגרים, ואיכשהו הם תמיד קיבלו את המצב ברוח טובה, כי ידעו והרגישו בלב שהם עושים את מה שצריך בתקופה הקשה הזו.
מרכיב הקסמים לרכות ואווריריות
כמעט בכל גיחה אליהם הכנתי עוגת שמרים שוקולד והתאמצתי כמה שיותר שהבצק של העוגה יהיה רך ונעים גם כמה ימים אחרי ההכנה, כדי שתמיד יהיה לחיילים משהו מנחם ליד הקפה. ככה, אחרי כמה וכמה נסיונות, מצאתי שיטה באמת מדהימה לשמור על הבצק רך-רך ואוורירי-אוורירי, כשלטוב הזה אחראי מרכיב שמגיע בכלל מהמטבח האסייתי.
מרכיב הקסם הוא קרם קוקוס (ולא מי או נוזל קוקוס), והוא מעניק לבצק רכות ומתיקות מופלאה מבלי להשתלט או להשפיע על הטעם. פשוט קסם שנמצא מתחת לאף והולך לשדרג לכם פלאים את עוגות השמרים.
בין כל הפינוקים שהגענו איתם, עוגת השמרים הזאת תמיד תמיד נטרפה ראשונה וזכתה למחמאה "עוגה בטעם של בית", שזה בדיוק מה שרציתי עבורם.
קראנץ שמרים שוקולד עם הבצק הכי רך בעולם
מצרכים:
למלית הקקאו
100 גרם חמאה מומסת
* 3/4 כוס סוכר לבן
* 1/2 כוס קקאו
* 4 כפות שמן קנולה
* 1 כפית גדושה קינמון
למלית השוקולד
* 200 גרם ממרח שוקולד
לבצק
4 כוסות קמח
* כף וחצי שמרים יבשים
* 1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)
* 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
* 2 ביצים
* 1 כוס קרם קוקוס
* 1 כפית תמצית וניל
להברשה
* ביצה טרופה עם כף חלב
לסירופ
* 1/2 כוס סוכר
* 3/4 כוס מים
* 1 כפית מיץ לימון
אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו לישה לשים במהירות איטית את כל מרכיבי הבצק מלבד החמאה כחמש דקות, ואז מוסיפים את החמאה בהדרגה עד להטמעה. מעבירים את הבצק לקערה ועוטפים בשקית ניילון.
2. מתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר. ניתן גם להכין את הבצק, לעטוף ולהתפיח לילה במקרר.
3. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לשני חלקים. על משטח מקומח מרדדים כל חלק לעלה דק ומורחים על כל עלה מחצית ממלית הקקאו. מקפלים כל עלה לחצי כך שמלית הקקאו מכוסה.
4. מרדדים מעט את עלה הבצק בלי ללחוץ הרבה על המלית שבפנים.
5. מורחים על כל עלה מחצית ממרח השוקולד ומגלגלים לרולדה מהודקת. מעבירים למקרר לעשר דקות להתייצבות.
6. פורסים כל רולדה לאורכה ומלפפים את שתי הרצועות לצורת בורג. מהדקים את שתי הקצוות ומעבירים לתבנית אינגליש\ לתבנית מרופדת נייר אפייה.
7. מברישים בביצה טרופה עם כף חלב ומתפיחים כ- 25 דקות.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות.
9. בינתיים מכינים את סירופ הסוכר: שמים את מרכיבי הסירופ בסיר קטן ומבשלים על ס, רתיחה כ-5 דקות עד להמסה מוחלטת של הסוכר. מניחים בצד לצינון.
12. לאחר האפייה מברישים בנדיבות בסירופ סוכר מצונן וטורפים.