כרובית מטוגנת כמו במסעדות, אבל הכי טעימה שתכינו בחיים

המנה הזו מופיעה באגף המנות הראשונות של הרבה מסעדות, ומחברת בין כרובית קריספית לטחינה טובה עם ירקות שמרעננים את הביס ומוסיפים קראנץ' נעים בפה.

הגרסה של הדס ניצן לוקחת את השילוב הטעים הזה ומקפיצה או אל על עם עשבי תיבול שמעניקים לטחינה טעם נהדר וצבע יפהפה. תוספת השקדים אחראית לעוד קצת פריכות בביס, וכל הטוב הזה ביחד יוצר מנת רושם עשירה במינימום עבודה. תוסיפו בצד לחם טוב לניגוב, ויש לכם ארוחה של השמחות.

מצרכים:

(לכ-4 מנות):

* 1 כרובית בינונית

* 3 ביצים

* 2 כוסות פירורי לחם

* 1/4 כפית מלח

* 1/4 כוס שמן לטיגון

לטחינה

* 1/2 כוס טחינה מסורתית

* 2 כפות מיץ לימון

* צרור פטרוזיליה קטן

* 1/4 כפית מלח

* 1/2 כוס מים

לקישוט

* 1 עגבנייה קצוצה דק

* 1 בצל סגול קצוץ דק

* צרור פטרוזיליה קצוצה

* חופן פרוסות שקדים

אופן ההכנה:

1. מפרידים את הכרובית לפרחים, מרתיחים מים בסיר וחולטים את פרחי הכרובית כ-3-4 דקות. מסננים.

2. בקערה מערבבים ביצים עם מלח ולצידה צלחת עם פירורי לחם. טובלים את פרחי הכרובית בביצה ולאחר מכן מצפים אותם בפירורי לחם.

3. מטגנים בשמן חם את פרחי הכרובית המצופים עד שהם זהובים למראה. מוצאים מהשמן ומניחים על נייר אפייה.

4. מכינים את הטחינה: בקערה שמים טחינה, לימון, פטרוזיליה, מים ומלח וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד קבלת מרקם חלק.

5. מרכיבים את המנה: בצלחת הגשה מניחים טחינה ירוקה בנדיבות ומסדרים מעליה את פרחי הכרובית המטוגנים.

6. קוצצים עגבנייה, בצל סגול ופטרוזיליה ומפזרים מעל פרחי הכרובית. מפזרים פרוסות שקדים לקישוט ומגישים.

המתכון באדיבות אחוה