במילוי תמרים

תמרים טריים טובים למאכל כמו רוב הפירות האחרים, ואפשר לכלול אותם במתכונים רבים, בעיקר את התמרים המעובדים. עונת הגדיד מתחילה בתמרים הצהובים מזן ברהי, המהווים קישוט יפהפה לכל שולחן אך הם עפיצים. המתכון הבא כולל תמרים יבשים מסוג מג'הול.

החומרים:

לבצק:
200 גרם מרגרינה רכה
4 חלמונים
חצי כוס חלב
1 1/2 כוסות קמח

למילוי:
1/2 קילו תמרי מג'הול מגולענים
כף דבש
כף קליפת לימון מגוררת
2-1 חלבונים
כפית קינמון
100 גרם אגוזי לוז או מלך קצוצים גס או פיסטוק קלוף

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. בקערת המיקסר מערבבים יחד את כל מרכיבי הבצק. מתקבל בצק חלק ונעים לעבודה, שמתאים למלא אותו בתערובת מלוחה או מתוקה. אפשר להכין כמות גדולה ולהקפיא.

2. במעבד מזון מרסקים את התמרים עם הדבש, קליפת הלימון, החלבונים והקינמון, לא יותר מדי, כדי שהתמרים יישארו בחתיכות. מוסיפים את האגוזים ומערבבים.

3. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים. מרדדים כל חלק למלבן ארוך ברוחב 12 ס"מ ובעובי חצי ס"מ.

4. שוטחים לאורך הבצק רבע מהמילוי ומגלגלים לגלילה, מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, כשהחתך כלפי מטה. לאחר שכל הגלילות מוכנות, פורסים כל אחת בעובי 2 ס"מ.

5. אופים כ-35 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני,(180 מעלות), עד שהבצק זהוב.

6. מוציאים מהתנור, מצננים, פורסים שוב, בוזקים אבקת סוכר. המאפים נשמרים מספר ימים במקרר. מוציאים כרבע שעה לפני ההגשה או מחממים דקות ספורות בתנור.