זה המתכון המושלם לחופש הגדול, הזמן בו רמות הרעב של הילדים מועצמות פלאים. הוא סופר מהיר להכנה, עשיר בחלבון, ומביא את הטעמים המתקתקים האהובים של המטבח האסייתי למחבת אחת, ואפילו בגרסה הרבה יותר בריאה.
במקום סוכר משתמשים במייפל או דבש, ואת המוקפץ עצמו מעשירים בבצל ירוק ופטריות לטעם עמוק ועסיסיות בכל ביס. המוקפץ טעים גם כך בפני עצמו, ואפשר להוסיף קערת אורז לבן בצד וליהנות ממנה של מסעדה בגרסה דיאטטית והרבה יותר בריאה.
מוקפץ פטריות ופרגית ברוטב אסייתי דל שומן
מצרכים:
לפרגיות ולמוקפץ
600 גרם פרגיות (שוקי עוף ללא עצם), חתוכות לקוביות בינוניות
* 1 בצל גדול, חתוך לרצועות
* 1 חבילת פטריות שמפיניון, פרוסות
* 1 כף שמן שומשום
* 2 שיני שום, קצוצות
* חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל אגודל, קצוצה דק או מגוררת
* 1 בצל ירוק, קצוץ לקישוט
* שומשום לבן קלוי לקישוט
לרוטב האסייתי דל השומן
* 4 כפות רוטב סויה דל נתרן
* 2 כפות דבש או סירופ מייפל
* 1 כף חומץ אורז (אם אין, ניתן להשתמש בחומץ רגיל)
* 1/2 כפית קורנפלור (לעיבוי קל של הרוטב)
* 1/4 כוס מים
אופן ההכנה:
1. הכנת הרוטב: בקערה קטנה, מערבבים היטב את כל רכיבי הרוטב: רוטב סויה, דבש/מייפל, חומץ אורז, קורנפלור ומים, עד שאין גושים.מניחים בצד.
2. מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים את כף שמן השומשום. כשהשמן חם, מוסיפים את רצועות הבצל ומטגנים כ-5-10 דקות עד ריכוך והזהבה קלה.
3. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים יחד עד שהפטריות משחימות והנוזלים מתאדים.
4. מוסיפים את קוביות הפרגיות למחבת ומקפיצים תוך כדי ערבוב, עד שהן משנות את צבען וצרובות מכל הצדדים.
5. מוסיפים למחבת את השום הקצוץ והג'ינג'ר הקצוץ. מטגנים במשך דקה נוספת עד שהם משחררים ארומה.
6. מסמיכים את הרוטב: מערבבים את תערבות הקולרנפלור פעם נוספת למניעת גושים ומוסיפים למחבת. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 3-5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך והפרגיות מבושלות לחלוטין.
7. מפזרים שומשום ובצל ירוק ומגישים עם אורז לבן או מלא, אטריות או קינואה.
המתכון באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא