אין קוטג'? ככה תכינו בבית בקלות את הגבינה האהובה

המחסור בקוטג' עדיין כאן ומורגש בכל ביקור שלנו בסופר. אם גם אתם מתגעגעים לגבינה האהובה ששום כריך לא שלם בלעדיה, קבלו גרסה ביתית קלה ופשוטה לקוטג' שמרגיש הכי עשיר ונאמן למקור, כולל אפוציות לשדרוג עם כל טעם שאוהבים - מזיתים ועד עשבי תיבול.

מצרכים:

* 2 ליטר חלב טרי 3%
* 2-3 מ"ל חומץ לבן או מיץ לימון
* ½ כפית מלח
* 2-4 כפות שמנת מתוקה או חלב

אופן ההכנה:

1. מחממים את החלב ל־85-90 מעלות (סף רתיחה).
2. מכבים את האש ומוסיפים את החומץ או מיץ הלימון תוך ערבוב עדין. מניחים ל־10-15 דקות. החלב ייפרד לגבינה (גבן) ולמי גבינה.
3. מסננים במסננת מרופדת בבד גבינה או חיתול בד למשך 10-20 דקות, בהתאם למידת היובש הרצויה.
4. מעבירים את הגבן לקערה ומפוררים בעזרת מזלג לגרגירים קטנים. מוסיפים מלח ושמנת מתוקה ומערבבים עד שמתקבל מרקם המזכיר קוטג'.

• אם הגרגירים גדולים מדי, אפשר לערבב בעדינות עם מטרפה או לחתוך אותם בכף.
• אפשר לשדרג עם כל תוספות שאוהבים: זיתים, עשבי תיבול ואפילו צ'ילי חריף.
• אם הקוטג' יבש מדי, מוסיפים עוד מעט שמנת או חלב.
• הקוטג' נשמר במקרר עד 4-5 ימים בכלי אטום.