"האוכל של אמא שלי ספג השראה ממשפחת שרפנסקי האשכנזית, שם היא למדה לבשל", מספר השף חיים כהן על סלט תפוחי האדמה הנוסטלגי שמלווה אותו מאז ילדותו. "מאז, בכל ארוחת חג מופיע סלט תפוחי האדמה הפשוט הזה שמזכיר לי את הארוחות המשפחתיות, והוא אפילו משתבח עוד יותר בבוקר שאחרי".
סלט תפוחי אדמה של גברת שרפנסקי
מצרכים:
3 תפוחי אדמה מבושלים עד ריכוך ומקולפים
* 3 ביצים קשות
* 1כוס אפונה טרייה חלוטה (או קפואה, ניתן להוסיף גם גזר)
* 1 כף מיונז
* מעט שמן זית
* קורט פלפל שחור גרוס
* קורט מלח
אופן ההכנה:
1. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גסות ומניחים בקערה. מוסיפים את האפונה.
2. חותכים את הביצים לחצאים וכל חצי קוצצים לפסים דקים.
3. מערבבים יחד את הרכיבים על קרש חיתוך או בקערה.
4. מוסיפים זילוף שמן זית, מלח דק ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
5. מוסיפים את המיונז ובתנועות קיפול, בלי למעוך את הרכיבים, מערבבים יחד.