לפני עשור הכנתי לבלוג שלי בורקס קוביות בשר. עם השנים ראיתי בורקס קוביות בוורסיות שונות ברשת, אבל מכולן - בורקס קוביות הגבינה הפך ללהיט בקרב החברים שלי, ותכלס הוא פתרון מדהים לארוחות ערב מהירות, לקופסה טעימה בטירוף שלוקחים לים, לפיקניק או לטיול, והכי הכי - לרגעים שבהם הקרייבינג לבורקס לא יודע גבולות.
הקסם של המתכון הזה הוא שמכינים אותו בשיא המהירות בתבנית אחת, בלי לעצב כל בורקס בנפרד, ולפני האפייה חותכים לפרוסות. במהלך האפייה הבורקס תופח, מתנפח והופך לתבנית מלאה בבורקסים קטנים שנחטפים עוד לפני שהתבנית מספיקה להתקרר.
בורקס קוביות פטנט במילוי תפוח אדמה
מצרכים:
* בצק פילאס חתוך שתי לשתי חתיכות מלבניות שמתאימות לתבנית מלבנית עם שוליים
למלית
* 500 גרם גבינה למילוי: טבורג\ כנען\ משק
* 100 גרם גבינה קשה מגוררת
* 1 כפית מלח
* 1/2 כפית פלפל שחור
* כף גדושה שבבי בצל (הם תורמים טעם משגע ועמוק)
* 4 כפות גדושות קורנפלור
* 1 ביצה
לציפוי
* ביצה טרופה
* שומשום
אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את כל מרכיבי המלית.
2. פורסים בצק פילאס על תבנית ומותחים מעט את השוליים לדפנות התבנית, מחוררים עם מזלג את הבצק.
3. מורחים היטב את המלית ומהדקים אותה לבצק ולכל הפינות. מחוררים בעזרת מזלג את יריעת הבצק השנייה ומניחים מעל.
4. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
5. חורצים בזהירות עם סכין חדה את חלקו העליון של המאפה לקוביות.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ- 30 דקות עד הזהבה.
7. מוציאים בזהירות מהתנור וכשהמאפה עדיין חם, חורצים שוב את חלקו העליון של הבצק על מנת לסמן קוביות ברורות ואח"כ חורצים שוב את אותם פסים לעומק עד לחלקו התחתון של המאפה.
מצננים מעט וטורפים.