היום בחרתי לקחת אתכם למסע בזמן אל לב ליבה של העיר העתיקה של ברטיסלבה, בירת סלובקיה. אם אתם מטיילים בעיר העתיקה של ברטיסלבה, יש מקום אחד שבהחלט שווה להכניס לרשימה.
השם הוא Konditorei Kormuth, וכבר מהרגע שנכנסים למקום המיוחד הזה, מרגישים שנכנסתם לעולם אחר ולזמן אחר. המקום נראה כמו קונדיטוריה קלאסית מפוארת, אבל לא מדובר רק בקונדיטוריה, אלא בחוויה שמחברת בין היסטוריה אמנות וקולינריה.
החלל מעוצב בסגנון מרהיב עם ציורים ופרסקאות בסגנון הרנסאנס, ריהוט עתיק ופריטי אמנות היסטוריים מהמאות ה-16 עד ה-19. לפי המידע ההיסטורי על המקום, העבודה על עיצובו הנוכחי נמשכה יותר מעשר שנים, ואפשר לראות את ההוד וההדר המושקע הזה כבר במבט חטוף.
טעמים מהאימפריה האוסטרו הונגרית
גם עולם המתוקים כאן מחובר למסורת. את הכל הכל מכינים מאפס במקום מחומרי גלם איכותיים ועל בסיס מתכונים ישנים הקשורים למסורת של האימפריה האוסטרו הונגרית. בין חומרי הגלם שתמצאו בקינוחים תמצאו חמאה אמיתית, שוקולד צרפתי, אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז מפיימונטה ומרציפן אמיתי-אמיתי.
החוויה המיוחדת לא מסתכמת בטעמים הטובים. הקפה והעוגות מוגשים על כלי פורצלן היסטוריים שמוסיפים עוד שכבה של קסם לכל הביקור. כאן (ובמקומות נוספים בעיר), תמצאו אם כמה מהקינוחים המזוהים עם מסורת העיר ברטיסלבה והאזור.
הרשימה כוללת את ה"דובוש", עוגת שכבות הונגרית קלאסית עם קרם שוקולד ושכבת קרמל; קרמשניט המוכר עם שכבות-שכבות של בצק עלים וקרם וניל.
עוד תמצאו כאן Punčový rez - עוגת ספוג ספוגה בסירופ פונץ'/רום, לעיתים קרובות בשילוב פירות יער או זיגוג רום קלאסי, וגם Bratislavské rožky (ברטיסלבסקי רוז'וק), אחד המאפים המזוהים ביותר עם ברטיסלבה, שנאפה בצורת פרסה או האות C במילוי פרג או אגוזים, חומרי גלם אופייניים לאזור.
עוד קינוח חובה הוא Honey-Walnut Cake, עוגת דבש ואגוזים מסורתית, שנחשבת לאחת המנות המומלצות ביותר של המקום, ובצדק רב.
האלגנטיות והאווירה של ברטיסלבה
לרוב תמצאו כאן גם עוגת שוקולד ופירות עונתיים, בשלל גרסאות בהתאם לעונות השנה, ולצידה טארטים מפירות יער טריים, עוגות מוס שוקולד צרפתיות ועוד, המוגשות לצד קפה איטלקי משובח או שוקו חם.
לצד אלה, בעיני הסיבה האמיתית להגיע ל-Kormuth היא לא רק כדי לבחור עוגה. הביקור כאן הוא ההזדמנות לשבת עם קפה וקינוח במקום שמנסה (ומצליח) להחזיר לחיים את האלגנטיות והאווירה של ברטיסלבה של פעם. מקום שבו ההיסטוריה נמצאת על הקירות, המסורת נמצאת בצלחת, והמתיקות נמצאת בכל ביס.
Konditorei Kormuth - הכתובת היא Sedlárska 8, 811 01 Bratislava, סלובקיה