לא מזמן ראיתי ברשת בחור יפני שהכין קיפודי עוף. חזה עוף שנחתך לצורת שתי וערב, הוברש במרינדה שחודרת לעומקו, ונצלה עד השחמה. התוצאה לא רק הייתה יפה להפליא, אלא גם שיפרה את מרקם העוף ואיפשרה לטעמים לחדור לכל עומקו.
זה נראה כל כך טוב, שהייתי חייבת לנסות. מאז מצאתי את עצמי מכינה את אותה מנה שוב ושוב ושוב, כל פעם עם רוטב אחר, והמרינדה שכאן היא בעיני המנצחת הגדולה, וגם פתרון מושלם לארוחות קיץ בכלום עבודה.
חזה עוף " קיפודים" במרינדת קטשופ קוריאני
מצרכים:
* 3 חזות עוף נקיים
* למרינדה:
* 3 כפות מיונז
* 4 כפות קטשופ
* 3 כפות סרירצ'ה (למי שאוהב פיקנטי)
* 2 כפות שמן זית
* 1 כפית שום גבישי
* 1/2 כפית מלח
לפיזור
* מעט שומשום שחור
אופן ההכנה:
1. חותכים את חזה העוף בעזרת סכין חדה ולא משוננת לצורת שתי וערב, אך מקפידים לא לחתוך עד הסוף כדי לשמור על צורת חזה העוף שלמה.
2. מנגבים בעזרת נייר סופג את חזה העוף מנוזלים.
3. מערבבים את מרכיבי המרינדה בקערית ומורחים היטב את חזה העוף בכל החריצים. מכניסים למקרר לחצי שעה.
4. מצפים את חזה העוף בשאריות המרינדה, מפזרים שומשום וצולים את העוף בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-25 -30 דקות עד לקבלת צבע שחום. אפשר גם לצלות באייר פריי במשך 20 דקות. מגישים לצד אורז וירקות.