לפני שנה בדיוק, בעיצומה של אחת התקופות הקשות שידעה מדינת ישראל, אושרית נברה, זוכת מחוז המרכז בעונה הנוכחית של "בואו לאכול איתי" (כאן 11), התעוררה בוקר אחד והבינה שהיא חייבת למצוא לעצמה מקום לנשום. החדשות לא הפסיקו לזרום, המלחמה טלטלה את המדינה, ואז, במקום לברוח, היא נכנסה למטבח.
"קמתי בוקר אחד ושאלתי את עצמי לאן עכשיו. החדשות היו בלתי נסבלות, המאבק להשבת החטופים שרט לי את הנשמה, ובואפו טבעי חיפשתי קונכייה להשתבלל לתוכה. משהו לטבוע בו ולשכוח לרגע את העולם שבחוץ", מספרת נברה.
באותו יום היא צילמה מתכון לפרגיות ממולאות באורז בניחוח פרסי, והעלתה אותו לאינסטגרם בלי לדעת שהוא יסמן את תחילתו של פרק חדש בחייה.
מאז אותו סרטון, צמח וגדל עמוד האינסטגרם של נברה, לצד דף פייסבוק עם 12 אלף עוקבים. השבוע הוסיפה הישג נוסף לרזומה: זכייה במקום הראשון ב"בואו לאכול איתי".
המתכון שכאן מאפשר להכיר הסגנון הייחודי של נברה, שבליבו המטבח הפרסי שעליו גדלה. מאקוט יזדי הוא קינוח פרסי עתיק, שמקורו בעיר יזד באיראן. הוא מתאפיין בארומה עשירה של מי ורדים וזעפרן שמעניקים לו את הטעם והניחוח המיוחדים.
הוא עדין ומרענן, ומזכיר הטעמים את ההפלודה האהוב. מגישים אותו קר, עם פרי חמצמץ סירופ של זעפרן, הל ומי ורדים, המרקם הייחודי, שנע בין פודינג לג'לי, הוא תענוג אמיתי בפה.
מאקוט יזדי (קינוח פרסי צונן ומרענן)
מצרכים:
* ¾ כוס קורנפלור
* 4 כוסות מים (מחולקות)
* 7 כפות סוכר
לסירופ
* סירופ זעפרן, הל ומי ורדים
* מצרכים:
* 2 כוסות מים
* ½ כוס סוכר (אפשר יותר למי שאוהבת יותר מתוק)
* 5 תרמילי הל
* כפית זעפרן שהושרה במעט מים רותחים
* מי ורדים - לפי הטעם (מוסיפים רק לאחר שהסירופ התקרר)
אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבות את הקורנפלור עם כוס מים קרים עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
2. בסיר מביאות לרתיחה 3 כוסות מים עם הסוכר.
3. כשהמים רותחים, יוצקות פנימה את תערובת הקורנפלור דרך מסננת, תוך ערבוב רצוף.
4. מנמיכות את הלהבה ומבשלות כ־15 דקות, תוך ערבוב מדי כמה דקות, עד שהתערובת מסמיכה.
5. יוצקות לתבנית או לכלי הגשה ומצננות כ־10 דקות בטמפרטורת החדר.
6. יוצקות בעדינות כחצי כוס מים קרים על פני השטח כדי למנוע היווצרות קרום. אל דאגה, המים לא יתערבבו פנימה.
7. מעבירות למקרר ל 2-3 שעות, עד שהמאקוט קר ויציב. אפשר בהחלט להשאיר גם ללילה במקרר.
8. הסירופ: מבשלות יחד את המים, הסוכר, ההל והזעפרן במשך כ־10 דקות על אש נמוכה. כאן טועמות כדי לראות שהמתיקות טובה לכן. מצננות לחלוטין במקרר, אפשר גם ללילה.
9. כשהסירופ קר מאוד, מוסיפות מי ורדים לפי הטעם (תתחילו מכפית ותטעמו, תוסיפו כמה שבא לכן).
10. לאחר שצונן היטב - נפטרות בעדינות מהמים מעל המאקוט. אל דאגה, זה יציב ולא יישפך לכן עם המים.
11. חותכות את המאקוט לקוביות קטנות, יוצקות מעל את סירופ הזעפרן הקר ושולפות החוצה את תרמילי ההל. פזרות פיסטוקים קלופים, קצוצים או שלמים לפי טעמכן, כוס של פרי חמצמץ (דובדבנים, ליצ'י, פטל, קוביות מישמש) ועלי ורדים מיובשים.
12. ממש לפני ההגשה מוסיפות כמה קוביות קרח לקערת ההגשה. לאכול ולהתעלף מכמה שזה טעים!