הפוקצ'ה הזאת היא סוג של חילול הקודש, אבל הכי טעים שיש. שילוב בין בצק פוקאצ'ה איטלקי עשיר, לנקניקיות גרמניות שמשובצות בבצק יחד עם בצל מקורמל וטימין. התוצאה היא ביס מקורי, רך, קצת פריך בקצוות ובעיקר בלתי נשכח.
מצרכים:
(לתבנית בגודל כ- 35X25 ס"מ):
לבצק
* 500 גרם קמח לחם או קמח לבן
* 1 כף שמרים
* 1 כף סוכר
* 400 מ"ל מים פושרים
* 2 כפות שמן זית
* 1 כף שטוחה מלח
לתוספת
*1 חבילה נקניקיות בראטוורס
* 3 בצלים גדולים, פרוסים לרצועות דקות
* 3 כפות שמן זית
* 1 כפית סוכר חום
* 1/2 כפית מלח
* 6-5 ענפי טימין
* מעט מלח גס
* שמן זית לשימון ולזליפה
אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: בקערה שמים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים. מוסיפים את המים ואת שמן הזית ולשים (ביד או במכונה) למשך כ-5 דקות עד שמתקבל בצק דביק ורך. מוסיפים את המלח ולשים למשך כשתי דקות נוספות.
2. משמנים קערה בשמן זית ומעבירים אליה את הבצק. מכסים ומתפיחים למשך כשעה עד שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. מכינים את הבצל: מחממים שמן זית במחבת רחבה, מוסיפים את הבצלים והמלח ומטגנים על להבה בינונית-נמוכה למשך כ-20 דקות. מערבבים מדי פעם עד שהבצלים רכים וזהובים. מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לטגן למשך כ-3-4 דקות. מצננים מעט.
4. משמנים היטב את התבנית בשמן זית. מעבירים אליה את הבצק ופותחים אותו בעדינות בעזרת אצבעות משומנות. מכסים ומתפיחים שוב למשך כחצי שעה. מחממים תנור ל-220 מעלות בחום עליון ותחתון.
5. חותכים את הנקניקיות ל־3 חלקים. יוצרים בבצק גומות עמוקות בעזרת האצבעות ומשבצים בתוכן את הנקניקיות.
6. מפזרים מעל את הבצל המקורמל ואת ענפי הטימין. מזלפים בנדיבות שמן זית ומפזרים מעט מלח גס.
7. אופים למשך 25-30 דקות עד שהפוקאצ'ה תפוחה וזהובה מאוד והנקניקיות חמות ושחומות.
8. מוציאים מהתנור, מזלפים עוד מעט שמן זית, מצננים למשך כעשר דקות, פורסים ומגישים.
המתכון באדיבות יחיעם