כל מי שחי את תחום המסעדנות יודע כמה קשה למצוא עובדים, ואף קשה מזה - לגרום להם להישאר. שף ארון צמסריקאי עובד במסעדת ניני צ'ו האסייתית שבפתח תקווה, כבר 5 שנים. פרק זמן מרשים וראוי להערכה. הוא החל לעבוד במסעדה עם הקמתה, והחודש חוגג ביחד עם המסעדה יום הולדת 5 למקום.
את אוכל העובדים שהוא מכין לצוות כולם כבר מכירים ואוהבים, וכעת, לרגל החגיגות המשותפות יוצאת המסעדה בתפריט מחווה לשף, עם מנות ספיישל תאילנדיות בועטות (וכשרות) מחבל אודון תאני בתאילנד, שם גדל השף.
הרעיון, מספרים הבעלים, הוא לתת לחך הישראלי הצצה לאחד האזורים האותנטיים והפחות מוכרים לתייר הישראלי, עם תבשילי קארי כפריים, בשר בשיטות הכנה מיוחדות (כולל ייבוש וכבישה), ומנות ביתיות שמכינות ה"מאמות" התאילנדיות למשפחותיהן.
תכינו מטף כיבוי אש בצד
בהתאם לקונספט, לרשימת המנות הקבועות בתפריט, מצטרפות צלחות במיני גדלים - מפתיחים ועד עיקרית, עם הטעמים החריפים-מתוקים-עזים האופייניים לאזור, למשל - ביצי השטן: 5 חצאי ביצים קשות מטוגנות ומוקפצות ברוטב תמרינדי, כוסברה, פלפלים יבשים ושאלוט מטוגן (36 שקלים) או לוק שין - קציצות עוף עגולות על הגריל ברוטב אננס צ'ילי, עם מרקם כיפי, קפיציות ורוטב מתוק שילדים יאהבו (46 שקלים).
עוד באגף הפתיחים מנה מיוחדת במינה העונה לשם נואה דאד דיאו ומורכבת מבקר מיובש ומתובל בשום וסוכר דקלים, שעובר טיגון קצר לפני ההגשה ומוגש עם סלטון פפאיה (54 שקלים). המרקם מפתיע, מזכיר מעט ביף ג'רקי, והטעם מאוזן לשלמות. נשנשו עם בירה קרה בצד כפי שהתכוון המשורר, ותזכו לעונג גדול.
באגף הצלחות הגדולות יותר תמצאו גאי טוד: כרע עוף חצויה מטוגנת לצד רוטב חריף וקריספי שאלוט (57 שקלים) או קנום ג'ין נאם יא - תבשיל עז טעם וחריף המבוסס על אטריות אורז בתבשיל קארי אדום וציר דגים בנוסח איסאן, עם נבטים, כרוב, עלי חרדל כבושים, כוסברה, נענע ובזיליקום (74 שקלים), ולמי שפחות אוהב דגים - תבשיל בקר איסאני חריף עשיר עם בזיליקום, למון גראס ושמיר, שהוא רכיב מרכזי וייחודי למטבח של אודון תאני (92 שקלים).
אם יש בכם סקרנות לטעמים מהאזורים הפחות מתויירים של תאילנד, זו הזדמנות נהדרת לחרוך את החך בחריפות הארומטית ולהכיר על הדרך מנעד חדש של טעמים שונים ומיוחדים. התפריט התאילנדי יוגש עד סוף ספטמבר במסעדה.
ניני צ'ו - הסיבים 18, פתח תקווה | שעות פעילות- 12:00-23:00