דמיון מקרי? טעמנו את הפיתה החדשה מבני ברק שמעוררת שערורייה

לפני כמה זמן קיבלתי הודעה מאחד העוקבים שלי, שאני חייב לטעום פיתה במקום חדש שנפתח מתחת לעבודה שלו בבני ברק. לא סתם פיתה אלא פיתה עם קבב, פרגיות, לב עגל חריף ואפילו מוח אם מבקשים במיוחד ויש את חומר הגלם המסקרן הזה באותו יום.

תוך יום התייצבתי ב"יסמין", פיתיה חדשה שנפתחה באזור המשרדים של בני ברק, היכן שגולדיס ושות' פועלים. מוח בפיתה נשמע לי כמו רעיון מעולה לתוכן לעמוד האינסטגרם שלי. והייתה כמובן גם סקרנות כי מוח אף פעם לא טעמתי, וזה חלק פנים כל כך נישתי שהייתי חייב לסמן עליו וי.

כשהגעתי (ברכבת הקלה, אחלה סידור ודרך מהירה לממש קרייבינג), הבחנתי בעיצוב מוכר, אווירה מוכרת ופנים מוכרות. אני חובב אוכל רחוב מושבע, ומי שכמוני, ירופרר ישר ל"'סמינו" הוותיקה באלנבי בתל אביב.

ג'סמינו היא לא רק פיתייה, אלא מוסד של ממש והמקום בו נמכרת אחת מהפיתות קבב הכי מפורסמות בישראל. ב"יסמין" החדשה עומד מאחורי הדלפק ירון, שעבד בג'סמינו 7 שנים. בשיחה איתו הוא סיפר לי שהוא עבד שם מהפתיחה, עזב עבור הצעה שקיבל בעפולה לתקופה של 3.5 שנים, ולפני חודשיים פתח את המקום החדש שאנחנו נמצאים בו כעת.

את שם המקום, שזורק ישירות לשם המקום המקורי בתל אביב, הוא מסביר בפשטות: למקום החדש שלו הוא קרא על שם בתו יסמין. והקונספט? כל מה שהוא למד בג'סמינו, עם פרשנות וביצוע אישיים.

הזמנתי מוח וקבב. המוח לא כתוב בתפריט וצריך לבקש אותו במיוחד (53 שקלים). כל שאר הפיתות - פרגית, קבב ולב עגל חריף, עולות 44 שקלים לפיתה מפוצצת בחלבון הנבחר, סלט, ירקות שרופים וממרחים לבחירה.

נתחיל עם המוח. ירון הכין לי פיתה מאוד חריפה, והמוח עצמו היה מלא טעם, נימוח במידה הנכונה ועסיסי. ביס עשיר שכיף לאכול אבל לא מתאים לכל אחד. מי שמתחבר לאיברי פנים יהנה מאוד מהעושר, החריפות ומשחק המרקמים בפה.

אחרי המוח החלה הכנת הפיתה עם הקבב. התעמקתי בהכנה היסודית, החלוקה לשכבות בתוך הפיתה, מריחת טחינה עמבה, שאר ירקות, בצל ועגבנייה שרופים קצוצים, שנכנסים בין השכבות, וכמובן החותמת - הכובע של הפיתה שמונח מלמעלה.

נחסוך לכם את המתח, הקבב הפיתה והביס של הכל ביחד - היו מעולים. הקבב עסיסי, ההרכבה יסודית והטחינה והעמבה ברמה הכי גבוהה שיש. בכנות - התחושה בפה היא שג'סמינו פתח עוד סניף באופן לא רשמי.

עם כזה מחיר נגיש וביצוע מעולה, בעיני זה מקום חובה לביס בשרי טוב, ואיזה כיף למי שעובד בסביבה.
והנה עוד המלצה שלא תקראו באף מקום אחר: כשאתם מגיעים, תשאלו מה יש היום מחוץ לתפריט. ירון אוהב להפתיע, ואין כמו הפתעות טעימות בשביל לשמח בטן רעבה.

יסמין - רחוב מצדה 9, בני ברק | ימים א'-ה' בין 10:30-17:00 | המקום כשר