הקראנץ' הממכר ביקום: בורקס טלה מעושן ותפוחים

מנה שובבה אך מרשימה שמחברת בין טלה מעושן ורך שמתפרק מהעצם, תפוחי עץ חמצמצים, קינמון וקראמבל פריך. שילוב של מתוק ומלוח שמתאים לכל, חג, מועד וקרייבינג.

מצרכים:

* 1 צוואר טלה

* 7 תפוחי עץ גרני סמית, קלופים ופרוסים

* 1 חבילת בצק עלים

* 200 תערובת של אגוזים ועוגיות מפוררות

* 200 גרם סוכר

* 2 גרם קינמון

* מיץ מלימון אחד

* גרידת לימון

* חופן טימין

* 1-2 כפיות בהרט

* 1 ביצה, להברשה

אופן ההכנה:

1. מורחים היטב את צוואר הטלה בבהרט. מעשנים או צולים בתנור במשך 3-4 שעות על 130 מעלות כשהבשר חשוף. לאחר מכן עוטפים היטב את צוואר הטלה בנייר אפייה ומעליו בנייר כסף, וממשיכים בצלייה במשך 4-5 שעות נוספות, עד שהבשר רך מאוד וניתן לפירוק בקלות.

2. מוציאים ומפרקים את הבשר. בקערה גדולה מערבבים את תפוחי העץ הפרוסים עם מיץ הלימון, הסוכר, גרידת הלימון והקינמון, עד שהתפוחים מצופים היטב בתערובת.

3. פורסים את בצק העלים ומפזרים עליו שכבה של תערובת האגוזים והעוגיות. מעל מסדרים את תפוחי העץ המתובלים ומניחים את בשר הטלה המפורק. מוסיפים מעט טימין וסוגרים היטב את הבצק סביב המלית. מברישים את הבצק בביצה טרופה.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות במשך כ־40 דקות, עד שהבצק תפוח וזהוב. מוציאים ומשאירים להתייצבות של 15 דקות במפרטורת החדר.

המתכון באדיבות פיטמאסטר