יש מסעדות שמגישות אוכל, ויש מסעדות שמגישות אוכל עם ערך מוסף. בעשור האחרון מסעדת "סמיר" ברמלה הפכה למקום שמציע גם וגם וגם: מצד אחד מקום שבו אפשר לעצור ולאכול חומוס לצד שאר מנות אותנטיות מהמטבח הערבי. מצד שני - מקום שחוגג את התרבות הערבית המרתקת על שלל גווניה: ממוזיקה דרך ספרות ועד הופעות חיות שמתקיימות בבית האבן היפהפה בו שוכנת המסעדה, מבנה לשימור בן 700 שנה.
מנות כמו חומוס וסינייה אותנטית ונאמנה למקור הן הם רק חלק מהסיפור של המקום המיוחד הזה. שורשי המסעדה ומורשתה נטועים בשנת 1928, אז פתח אבו פוזי, אביו של סמיר, את המסעדה הראשונה שלו ביפו. שני עשורים לאחר מכן, בשנת 1948, עברה המסעדה לרמלה תחת השם החדש "סמיר", כשסמיר, בנו של אבו פוזי, גדל בין הסירים והשולחנות, ובגיל 12 כבר הופך לעובד מן המניין.
עם השנים הפך המקום למוסד קולינרי בעיר, עם מטבח ערבי מסורתי, אירוח מלא לב ונשמה ומתכונים שעוברים מדור לדור. כיום ג'ליל דביט, בנו של סמיר, מוביל את המסעדה ומשמר את המורשת המשפחתית.
ארוחה בשלוש מערכות
במסגרת אירועי התרבות שמתקיימים במקום, במהלך אוקטובר יצטרף לתפריט הקבוע של המקום אירוע "Off Menu, ערב שמחבר בין שלוש מנות, סיפור משפחתי אחד בן כמעט מאה שנה וחוויית אירוח ששזורה בסיפורה של העיר רמלה.
בערב החגיגי תוגש ארוחה בת שלוש מערכות, שבמהלכה משתף ג'ליל את האורחים בפרקים מסיפורה של המשפחה. דרך זיכרונות אישיים, סיפורים על ילדותו ברמלה ועל המורשת המשפחתית, הוא פורש כמעט מאה שנים של היסטוריה, מהימים הראשונים של המסעדה ועד להובלתה בישראל של ימינו. החוויה משלבת רגעים של הומור התרגשות ונוסטלגיה, ומעניקה הצצה של החיים שמאחורי המטבח.
"האוכל הוא רק חלק מהסיפור", מספר ג'ליל על היוזמה. "מאחורי כל מנה יש אנשים, זיכרונות והיסטוריה. רצינו שהאורחים יכירו גם את הדרך שעשינו כמשפחה, את רמלה ואת התרבות שגדלנו עליה. כל אלה, לצד המטבח הערבי המשפחתי שלנו, מרכיבים את חווית הביקור כאן".
התפריט משקף את הרעיון: לצד מנות הדגל המזוהות עם המקום, כמו החומוס, הפול והמסבחה, מוגשים תבשילים מסורתיים וביתיים, למשל "מטוומה", עוף מטוגן עם בצל ברוטב שום, לימון ופלפל חריף; וגם סינייה בשר עם טחינה ורימונים, לצד תבשילים מסורתיים מהמטבח של המשפחה.
אל כל אלה מצטרפים בשרים על האש, ממולאים ותבשילים מעשה ידיה של סועאד, אשתו של סמיר ואמו של ג'ליל, שאחראית על המנות ושימור המסורת.
ערבי Off Menu יתקיימו במהלך אוקטובר וכדאי להבטיח מקום, חשוב להירשם מראש באתר המסעדה. אוכל מצוין מובטח, וגם פיסת היסטוריה מרתקת על העיר.
סמיר - קהילת דיטרויט 7, רמלה