בצאת יום כיפור, נוהגים אצלי במשפחה להתכנס בגינה של ההורים, ומעל קומקום תה נענע ולואיזה שקטפנו מהגינה, לנשום אוויר של שנה חדשה. לאט לאט מתמלא השולחן במתוקים, כשלכל אחד יש את המתוק שהוא אוהב, ובעיקר את העוגה האהובה עליו לצאת הצום.
בדיוק בגלל זה כבר כמה שנים שאני מכינה בלילה אחת שהיא הבסיס לכמה עוגות משגעות - כל אחד עם תאוותו ואהבתו. 6 ביצים ועוד כמה מצרכים בסיסיים, שהופכים ל-3 עוגות שונות בטעם ובמרקם. זהו מתכון נפלא לצאת יום כיפור אבל גם לסופ"ש, כשמתחשק משהו טעים ומפנק ליד הקפה של אחה"צ.
בלילה קלה שהופכת ל-3 עוגות טעימות
מצרכים:
* 6 ביצים בגודל L
* 1/2 כוס שמן קנולה
* 250 מ"ל שמנת להקצפה
* 1.5 כוסות סוכר לבן
* 1 כפית מחית \ תמצית וניל
* 3.5 כוסות מדידה קמח תופח
לעוגת קקאו שיש
* 1 כף קקאו
* 2 כפות חלב
* 1/2 כפית קפה נמס טחון
לעוגת מייפל
* 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
* מייפל להברשה
לעוגת פיסטוק אמרנה ולימון
* 2 כפות מחית פיסטוק
* 1/3 כוס פיסטוק טחון
* 2 כפות דובדבני אמרנה
* מעט מייפל להברשה
אופן ההכנה:
1. טורפים יחד ביצים וסוכר ומוסיפים את הווניל, השמן והשמנת. ממשיכים לטרוף עד קבלת תערובת תפוחה, ורק אז מוסיפים את הקמח.
2. בוחשים מעט רק עד שהקמח נטמע.
3. לאחר שהבלילה מוכנה מחלקים אותה לשלוש קערות:
לעוגת שיש קקאו:
א. מוציאים כארבע כפות מהבלילה ומערבבים עם כף קקאו, 2 כפות חלב ואפשר להוסיף גם חצי כפית גרגירי קפה.
ב. מעבירים את הבלילה הבהירה לתבני אינגליש משומנת או מרופדת נייר אפייה משומן ומעל יוצקים את הבלילה הכהה, מקשקשים מעט עם סכין ליצירת מראה משוייש.
לעוגת מייפל:
א. מעבירים את המסה לתבנית אינגליש משומנת. מפזרים מעל 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים ולאחר האפייה דוקרים מעט את העוגה עם סכין ומברישים במייפל בנדיבות.
לעוגת פיסטוק אמרנה:
א. . מוסיפים לקערת הבלילה 2 כפות מחית פיסטוק ושליש כוס פיסטוק טחון גס. מערבבים ויוצקים לתבנית אינגליש משומנת.
ב. מניחים מעל הבלילה דובדבני אמרנה, מפזרים מעל פיסטוק טחון גס ולאחר האפייה ניתן להבריש במעט מייפל
4. האפייה: אופים כל תבנית בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-35-40 דקות.