מתוך הגעגוע צומחת נחמה: המנות המשפחתיות של נרצחי הנובה

לעיתים, הזיכרון החי ביותר ממישהו שאנחנו אוהבים ומאבדים נמצא דווקא בריח שעולה מהמטבח או במנה שהייתה מזוהה איתו יותר מכל. מאחורי כל אחד מהמתכונים שלפניכם עומד אדם יקר ואהוב שנרצח באסון ה-7 באוקטובר והותיר אחריו עולם ומלואו שנצרב בלב, וטעם אהוב שלעולם לא ישכח.

הפרויקט המרגש מובא בשיתוף 'עמותת קהילת שבט הנובה', שצמחה מתוך הקהילה עצמה ומלווה מאז אותה שבת שחורה את השורדים והמשפחות השכולות במעטפת של סיוע, שיקום וחיבוק חם. העמותה מביאה את הסיפורים שמאחורי המנות האהובות, אלה שהיו חלק מהשגרה והחגים המשפחתיים, וכעת הופכים לגל עד חי של טעם וזיכרון.

בכל יום שישי היה ביתה של זהבה כהן מתמלא בריחות של שניצלים וקציצות ערוק חמות, מהמאכלים שבן בנימין כהן ז"ל אהב במיוחד. בן נולד ב-1996, לזהבה ולרפאל כהן. הוא היה בן הזקונים, אחיהם של מורן וטל, ונקרא בן בנימין על שם סבו בנימין, שהלך לעולמו חודשים לפני לידתו.

בן הכניס למשפחה אור ושמחה והיה ילד חכם, יצירתי וסקרן, ובבגרותו היה ההנדימן של הבית, אהב עבודת כפיים, תמיד התגייס לעזור והיה מסור מאוד לחבריו.

ב־7 באוקטובר 2023 יצא בן למסיבת הנובה עם חבריו עדן, יפתח, דור ותמר. בן וחבריו נרצחו במתקפת הטרור על המסיבה.

את המתכון לקציצות הערוק קיבלה זהבה מאמה, סבתו של בן, שאליה היה קשור מאוד. כעת היא משתפת במתכון המשפחתי, שמחזיר אל שולחן יום שישי את הטעמים, הזיכרונות והגעגוע לבן האהוב, ומנציח את דמותו ואת שמחת החיים שהפיץ סביבו.

מצרכים:

* 6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים

* 200 גרם דלעת

* 1 קישוא

* 1 צרור פטרוזיליה

* 2 עלי סלרי

* 2 בצלים

* 1 כפית גדושה כורכום

* 1 כפית גדושה מלח,

* 1/2 כפית פלפל שחור

* 2 ביצים

* 2 כוסות קמח כוסמין

* 1 כפית ערק

* חצי ליטר שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם להב מתכת טוחנים יחד את כל הירקות. כיוון שמדובר בכמות טוחנים קודם את תפוחי האדמה והדלעת, מעבירים לקערה גדולה ורק אחר כך טוחנים את שאר הירקות והירוקים.

2. מוסיפים את הביצים, התבלינים ומערבבים היטב עם כף.

3. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים, בכל פעם קצת עד שמתקבלת בלילה סמיכה שנדבקת כשמרימים אותה עם הכף ולא מתפרקת. לבסוף מוסיפים את הערק ומערבבים.

4. מחממים במחבת רחבה שמן לטיגון חצי עמוק. לוקחים כמות של כף מהבלילה ומכניסים בזהירות לשמן החם. בכל פעם מומלץ לטגן 5-8 קציצות, תלוי בגודל המחבת. מטגנים משני הצדדים עד השחמה יפה ומוציאים לנייר סופג או למסננת. מגידים חם או בטמפרטורת החדר.

מרינה מזל, אמו של אילן אליהו משה יעקב ז"ל, גדלה בבית שבו לא יצאו ליום חדש בלי ארוחת בוקר. את המסורת הזו הנחילה גם לילדיה, ובכל בוקר הכינה ואלתרה עבורם ארוחות חמות, מדייסת חלב ושיבולת שועל ועד לאלעדושקי, הפנקייקים המסורתיים שאת המתכון שלהם היא משתפת כאן.

אילן, בן 29 מתל אביב, היה איש חינוך ומנהיג קהילתי שניהל את מרכז הנוער בבית דני והקדיש את חייו לילדי ולנערי שכונת התקווה. אדם מלא שמחת חיים, נתינה ואהבת אדם, שהשפיע על מאות ילדים ונערים.

בקרב משפחתו הוא היה הלב המחבר, החבר הכי טוב של הוריו והנכד המושלם של הסבתות. תמיד עזר, פינק ודאג לכולם, נתן תשומת לב לכל אחד מבני המשפחה. עם אחיו הקטן היה לו קשר מיוחד, וגם עם אחייניו, עבורם היווה דמות אב של ממש.

מצרכים:

* 2 גביעי שמנת חמוצה

* 500 גרם קמח תופח

* 2 שקיות סוכר וניל

* 3 ביצים

* 1 כף סוכר

* מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. בקערה טורפים את הביצים עם הסוכר וסוכר הווניל.

2. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה, סמיכה ורכה.

3. מחממים מעט שמן במחבת. יוצקים מהבלילה למחבת, מכסים ומטגנים עד שהפנקייקים מזהיבים. הופכים ומטגנים גם מהצד השני.

4. מגישים עם סירופ מייפל, שוקולד, ריבה, שמנת או כל תוספת שאוהבים.

בר זהר מכפר ורבורג הייתה בת 23 במותה, צעירה מחוננת ומצטיינת, ששירתה ביחידה הרב-ממדית "רפאים". היא אהבה מוזיקה וכתבה מאות שירים וטקסטים, שחלקם הולחנו ופורסמו לאחר מותה.

ב-7 באוקטובר הגיעה בר לפסטיבל נובה עם ארבעה חברים. במהלך מנוסתם נורתה ונפצעה קשה, אך המשיכה להוביל את חבריה למקום מבטחים והצילה שלושה מהם. בר נרצחה לאחר שהפגינה אומץ לב ותושייה יוצאי דופן כשהתעקשה למרות היותה פצועה מירי לחזור לשטח המסיבה ולהתריע בפני השוטרים על הימצאות מחבלים בכביש 232 אליו שלחו את כולם, ובכך הצילה מאות מבלים נוספים. משפחתה מנציחה אותה באמצעות השירים והמילים שהותירה אחריה.

מצרכים:

* 500 גרם פסטה פנה

* 50 גרם חמאה

* רבע כוס שמן זית

* 1 בצל בינוני קצוץ

* 2 שיני שום כתושות

* קופסא גדולה של עגבניות מרוסקות (750 גרם)

* מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

* מלח פלפל שחור

* חצי כוס עלי בזיליקום טריים

* 100 גרם פרמזן מגורר

* כחצי כוס ממי בישול של הפסטה

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר את החמאה ושמן הזית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את השום ומטגנים בזריזות לחצי דקה על אש נמוכה שלא ישרף.

2. מוסיפים לסיר את העגבניות והשמנת המתוקה ומבשלים שתי דקות. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את עלי הבזיליקום. מבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.

3. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

4. כשהפסטה מוכנה מסננים ומעבירים אותה לסיר של הרוטב עם חצי כוס ממי הבישול. מבשלים על אש גבוהה עוד 2 דקות.

5. מוסיפים את הפרמזן ומערבבים. מגישים מיד עם עוד המון פרמזן מעל.