החורף מביא איתו שלל קרייבינג וחשקים, העיקרי בהם הוא שוקולד, ואם אפשר אז בכל טמפרטורה ומרקם. הבראוניז שכאן מצטיינים בסיפוק קרייבינג למתוק: הם שוקולדיים, עשירים מאוד, רכים ונמסים בפה, והכי כיף - קלים מאוד להכנה כך שלא צריך להתאפק יותר מדי עד לביס המיוחל. עקבו אחר ההוראות ותזכו בנשנוש שלוקח את הטוב מכל העולמות - מתיקות של שוקולד יחד עם מליחות עדינה של חמאת הבוטנים. ביחד, מתקבל ביס אדיר.
בראוניז שוקולד חמאת בוטנים
מצרכים:
* 8 ביצים בגודל L
* 240 גרם טחינה גולמית, מעורבבת היטב
* 80 גרם שמן קנולה
* 160 מ"ל מים
* 2 כפיות תמצית וניל ללא תוספת סוכר
180 גרם סוכר או ממתיק נוזלי על בסיס סוכרלוז, המתאים לאפייה, בכמות השווה במתיקותה ל-180 גרם סוכר, לפי הוראות היצרן
* 240 גרם קמח שקדים דק
* 100 גרם אבקת קקאו ללא תוספת סוכר
* 1/4 כפית מלח
למערבולת חמאת הבוטנים
* 120 גרם חמאת בוטנים חלקה, העשויה מ-100% בוטנים, מעורבבת היטב
* 1 עד 2 כפיות שמן קנולה, לפי הצורך
* מעט מלח ים, לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. מכינים את התבנית: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים את המרכיבים הרטובים: טורפים בקערה את הביצים עד לאיחוד, בלי להקציף. מוסיפים את הטחינה, שמן הקנולה, המים, הווניל והממתיק ומערבבים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים את המרכיבים היבשים: מערבבים בנפרד את קמח השקדים, הקקאו והמלח. מוסיפים לתערובת הרטובה ומערבבים במרית עד שאין כיסים של חומרים יבשים. מעבירים לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה.
4. יוצרים את המערבולת: אם חמאת הבוטנים סמיכה וקשה לזילוף, מערבבים לתוכה כפית שמן, ובמידת הצורך כפית נוספת. מניחים תלוליות קטנות על הבלילה ומעבירים ביניהן שיפוד בתנועות קצרות ליצירת דוגמת שיש. נמנעים מערבוב יתר כדי שהמערבולת תישאר נראית לעין.
5. אופים כ-20 עד 30 דקות ומתחילים לבדוק לאחר 18 דקות. הבראוניז מוכנים כשהשוליים יציבים, המרכז אינו נוזלי וקיסם שננעץ בחלק השוקולדי יוצא עם פירורים לחים.
6. מניחים לתבנית להצטנן על רשת כשעה. מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, להתייצבות ולחיתוך נוח.
7. מחלצים בעזרת נייר האפייה וחותכים לריבועים קטנים ושווים. מפזרים מעט פתיתי מלח ים, לפי הטעם, ומוציאים מהמקרר כ-10 דקות לפני ההגשה.
המתכון באדיבות סולתם