קפוא וצונן: מקפא פטל ורדרד

לפטל ולאסנה צורה דומה אך לא אותו צבע. הפטל אדום ומתוק, עם ניחוח מיוחד, נמכר ללא עלים, האסנה שחורה ונמכרת עם עלה קטן.
פירות הפטל והאסנה נמכרים באריזות קטנות, גם בגלל המחיר וגם בגלל חיי המדף הקצרים יחסית. את הפירות מומלץ לשמור בקירור עד להגשה באריזה המקורית, עם העלה המרפד את תחתיתה, הסופג חלק מהלחות. ניתן להכין מפירות היער האלה קינוחים רבים ולקשט בהם מנות רבות, של גבינות, בשרים וסלטים.

החומרים:

300 גרם פטל
4 חלבונים
כוס סוכר
מיכל שמנת מתוקה

לרוטב:
200 גרם פטל
2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

1. מקציפים היטב את הפטל עם החלבונים והסוכר, במהירות גבוהה, כ-10 דקות, עד שהקציפה ממלאה את קערת המיקסר.

2. מקציפים בנפרד את השמנת המתוקה ומקפלים עם קציפת הפטל.

3. מעבירים לגביעים אישיים או לקערה. מקפיאים. מוציאים מהמקפיא כ-10 דקות לפני ההגשה.

4. להכנת הרוטב, מרסקים במעבד מזון את הפטל עם הסוכר לעדינות הרצויה, יוצקים על המנות לפני ההגשה.

פירות פטל ואסנה קל במיוחד להקפיא בעונה, כשהם שלמים או מרוסקים והם מוכנים למאכל מהר מאוד אחרי הוצאתם מהמקפיא. אפשר לשלבם עם דגני בוקר, עם יוגורט או כרוטב קר לעוגה חמה ולגלידה צוננת.
לעתים הפטל והאסנה חמצמצים, ואפשר להשרות אותם בסירופ סוכר או בליקר פירות.