נקטארט - טארט נקטרינות עם חתיכות פרי הטובעות בבצק זהוב וקרם שקדים

עוד רעיון לפרי שמצוי עכשיו בשפע בשווקים, אצל הירקנים ובסופרמרקטים. מאפה מתוק שמזמין אירוח של קיץ על המרפסת, בגינה או בסלון הממוזג.

החומרים:

לבצק:
50 גרם חמאה מלוחה רכה
100 גרם סוכר
2 חלמונים
110 גרם קמח
מעט תמצית וניל

לקרם שקדים:
100 גרם שקדים מולבנים
75 גרם חמאה
100 גרם סוכר
ביצה
חלבון

לשכבת הפירות:
800 גרם נקטרינות

לציפוי:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון או במיקסר מערבבים היטב את החמאה עם הסוכר, מוסיפים את החלמונים, מוסיפים את הקמח והווניל ומעבדים לקבלת כדור בצק. שוטחים את הבצק על התחתית והדפנות של תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.

2. מצננים כשעה במקרר. דוקרים את הבצק במזלג ואופים 15 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 190 מעלות, עד שהבצק מתחיל להזהיב.

3. להכנת קרם שקדים, במעבד מזון מרסקים היטב את השקדים, מוסיפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את הביצה והחלבון. שוטחים את התערובת על הבצק החצי אפוי.

4. חוצים את הנקטרינות ומגלענים, מניחים על הקרם כשהחתך כלפי מעלה. נקטרינות גדולות חותכים לרבעים או לשמיניות. אופים את הטארט כ-30 דקות, עד שהקרם זהוב ומכסה חלקית את הנקטרינות. מצננים מעט, בוזקים אבקת סוכר ומגישים בטמפרטורת החדר.