שבע שנים בילה ירון תחת מנורות ניאון, בשנתיים האחרונות תחת אלה של קסטרו בתור כלכלן ראשי. יום אחד, לפני כשנה, הוא פשט את חליפת המנהלים, תלש מעליו את העניבה, והלך לקנות מסעדה. הכלה היתה מסעדת בר פירות ים בהרצליה פיתוח. והשידוך היה מוצלח שכן המסעדה נזקקה באופן נואש ליד איתנה שתייצב אותה ותבסס את מיקומה בין 90 המסעדות שפועלות כיום בהרצליה פיתוח. עד שהופיע לוי, החליפה המסעדה מספר בעלים, ועל כן עברה טלטלות רבות מבחינת איכות ועיצוב המקום וסבלה משינוי תדיר בתפריט.
לוי, נחוש לצאת לכבוש את עולם המסעדנות הסורר, חבר לחבר ילדות, פירק למסעדה את הצורה מהאינסטלציה ועד אחרונת המנורות, וגייס את אלון גרינברג לנצח על האוכל. גרינברג, שהיה סו-שף של איל לביא ממסעדת 'פסטיס', מתמחה בפירות ים, והוא זה שהרכיב את התפריט של בר פירות הים החדשה, שקיבלה במהלך השינוי גם שם חיבה חדש: "OCEAN".
לרגל השקת תפריט הקיץ החדש של המסעדה ויום הולדת שנה להחלפת הבעלים, הגענו למסעדה בערבו של יום, נחושים לפצח סרטנים ולזנוב שרימפסים. ואכן, אל השולחן הגיעו שיפודי שרימפס וקוקי סן ז'אק בתיבול קייג'ון על מצע גוואקומולה. השרימפס היו מעולים, טריים, עדינים וחמודים, והתוספת של הקוקי סן ז'אק היתה כה משובחת, עד שאנו פונים בפנייה נרגשת אל השף וקוראים לו להשאיר את המנה כמו שהיא, ולא להוסיף את הצדפות הללו רק לספיישלים. הצדפות הסנוביות האלה עדינות ורכות וחפות מכל טעם "דגי" וצריך להגיש אותן יותר.
גם הסביצ'ה סלמון עם סלט המלפפונים והג'ינג'ר היה מצוין וטעים בזכות השילוב הנכון של מרכיבי המנה, והבחירה הנבונה בתוספת הג'ינג'ר. עוד טעמנו מנת קלמארי על מצע בייבי תרד, פלפלים קלויים וגרגירי חומוס, שהצטרפה לאחיה באקווריום המנות המצויינות. מחיר המנות הראשונות נע בין: 34-54 ¤
למנות העיקריות קיבלנו סרטנים בתנור עם שמן זית, עשבי תיבול, שום ולימון (74 ¤). היצורים הכתמתמים היו קצת רזים והיה צריך להשקיע מאמץ בחיטוט בזרועותיהם כדי לדוג החוצה את הבשר, אך מבחינת איכותם, הם היו טעימים כמו שרק סרטנים יודעים להיות. מיקס פירות הים עם פטריות יער, שיטאקי ואספרגוס ברוטב יין לבן ושמנת (88 ¤) היה מנה פגזית: בלי קמצנות במספר השרימפסים והקלמארים ושאר פירות הים, לטובת ירקות "התפאורה", אלא מנה הדורה עם אספרגוסים ופטריות טריים ופריכים.
תפריט העיקריות לא כולל רק פירות ים, אלא גם פילה דניס קריספי על מצע פירה ואיולי פלפלים (78 ¤), רביולי במילוי גבינת צאן ושמן זית (48 ¤) וכן מנות בשריות למצטרפים לאוכלי פירות הים, כמו קבב טלה ונתח אנטריקוט (58 ¤ ו-68 ¤ בהתאמה).
לשלב הקינוחים הגענו על ארבע, עד כדי כך שנאלצנו לוותר עליהם. אכן, מאורע נדיר בעיקר כשמדובר בארוחת פירות ים. ואולם, אם לשפוט לפי איכות האוכל, ההקפדה וההשקעה בבנייה של כל מנה, הרי שאנחנו סומכים על אלון גרינברג שגם במקרה זה הוא לא חיפף. בכל אופן כדי לתת את התמונה במלואה נציין שהמנות האחרונות כוללות גלידת וניל ברוטב פירות יער חם, מבחר סורבטים, מאלבי שמנת אגוזים ופירות יער ומוס שוקולד בלגי עם רוטב וניל (18 ¤).
יחסית לגודל המנות ולאיכותן, מדובר במחירים סבירים לחלוטין. לכך יש להוסיף את עסקיות הצהריים (מנה ראשונה ושתייה במחיר המנה העיקרית - 39-79 ¤) ואת אווירת ההתנתקות מהמולת הפיתוח שמסתתרת מאחורי וילונות בהירים, ויחד קיבלתם שילוב מוצלח שקשה היום למצוא בכל פינת רחוב, למרות מספרן האינסופי של המסעדות.
"Ocean בר פירות ים", משכית 30, הרצליה פיתוח. שעות פתיחה: 12:00-24:00. 9511219-09.
Ocean בר פירות ים
חגית ברונסקי
6.7.2004 / 13:04