פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פטפוטי פתיתים

      גם הילדים של היום גדלים על פתיתים. דנה מלמד משגרת להורים, שמחפשים גיוונים ולסתם מעריצים ארבע גרסאות לתוספת הפופולרית: פתיתים כתומים, ירוקים, אדומים וצבעוניים

      הם קטנטנים, חמודים, נייטרלים בטעמם ומשתלבים נהדר כמעט עם כל דבר. כולנו גדלנו איתם ולי אישית תמיד יש פינה חמה בלב עבורם והרבה מקום בבטן. מדובר בפתיתים החביבים של "אסם" שמכונים (משום מה) "קוסקוס" והם מגיעים גם בצורת טבעות, כוכבים או בצורת אורז מחודד בקצוות. יש עוד סוג נפלא שהוא עדיין מאותה משפחה אבל בכל זאת קצת שונה - ה"פארפלך בתנור" - פתיתים אפויים.

      מבחינתי וגם מבחינת הילדים שלי, פתיתים עם בצל מטוגן, מלח ופלפל זה יופי של אוכל. עם זאת, עדיין חסר משהו כדי שאפשר יהיה לקרוא לזה ארוחה. נכון, לא כל ילד יקבל בברכה שדרוגים ותוספות למיניהן, אבל לאלו שמאמינים בחינוך אני מאד ממליצה לנסות לצאת מהקיבעון הזה ולהפוך את מנת הפתיתים הסטנדרטית למנה מזינה ועשירה יותר בטעמים, בצבעים ובמרקמים.

      אז הנה לפניכם כמה גרסאות טעימות ונחמדות שאפשר להכין אותן לפי ההוראות אבל בהחלט אפשר להוסיף, להוריד, לשלב ולגוון כטוב בעינכם ובהתאם למה שיש במקרר.

      * בכל מתכון ניתן להשתמש באיזו צורת פתיתים שאוהבים.

      המנה הכתומה:

      חומרים:
      1 חבילת פתיתים של "אסם" (500 גר')
      1 בצל קצוץ קטן
      2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
      1 בטטה בגודל בינוני חתוכה לקוביות קטנות
      צרור עירית קצוץ דק (לא חובה אבל מומלץ מאד)
      5 נקניקיות עוף חתוכות לעיגולים או סוג אחר של נקניק שאוהבים חתוך לקוביות קטנות
      * אפשר להחליף את הבשר בטופו חתוך לקוביות
      מעט כורכום
      4 כפות שמן (מומלץ קנולה, חמניות או סויה)
      ½ 3 כוסות מים רותחים
      מלח, פלפל שחור

      אופן ההכנה:
      1. מחממים 3 כפות מהשמן בסיר גדול.

      2. מזהיבים את הבצל ונזהרים שלא יישרף.

      3. כשהבצל מקבל גוון זהוב, מוסיפים את קוביות הגזר והבטטה וממשיכים לטגן עד שהקוביות מזהיבות.

      4. מוסיפים את הפתיתים, מערבבים ומטגנים מספר דקות עד שכל הפתיתים מצופים בשמן ופתיתים אחדים מקבלים גוון חום בהיר. מוסיפים את התבלינים.

      5. מוסיפים מים רותחים, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 6 דקות. מערבבים מדי פעם.

      6. בינתיים, מחממים כף שמן במחבת ומוסיפים את הנקניקיות. מטגנים עד להזהבה.

      7. פותחים את הסיר ובודקים את הפתיתים. אם הם עדיין קשים מכסים וממתינים 5 דקות נוספות. אם הפתיתים רכים והתבשיל מעט דביק מעבירים לקערה רחבה ופותחים/מפרידים בעדינות בעזרת מזלג.

      8. מוסיפים את הנקניקיות, ואת העירית הקצוצה ומערבבים.

      המנה הירוקה:

      חומרים:
      1 חבילת פתיתים של "אסם" (500 גר')
      4 כפות שמן (קנולה, חמניות או סויה)
      1 כרישה חתוכה לעיגולים דקים (החלק הלבן)
      2 כוסות אפונה קפואה
      50 גר' צנובר (לילדים הגדולים)
      2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק ו/או בצל ירוק (לא חובה)
      2 שיני שום כתושות
      250 גר' ברוקולי טרי
      300 גר' חזה עוף או פרגיות
      קליפת לימון מגורדת (לא חובה אך בהחלט מוסיף המון)
      כף שמן זית
      ½ לימון
      מלח, פלפל שחור

      אופן ההכנה:
      1. חותכים את הפרגיות או את חזה העוף לקוביות קטנות, מוסיפים שום, שמן זית, ממליחים ומפלפלים. שמים בצד.

      2. מחממים 3 כפות מהשמן בסיר גדול.

      3. מרתיחים בסיר קטן מים עם כפית מלח.

      4. מזהיבים את הכרישה ונזהרים מאד לא לשרוף.

      5. מוסיפים את הפתיתים, מערבבים ומטגנים מספר דקות עד שכל הפתיתים מצופים בשמן ופתיתים אחדים מקבלים גוון חום בהיר.

      6. מוסיפים את האפונה ומערבבים קלות.

      7. מוסיפים מים רותחים, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 6 דקות.

      8. בינתיים מכניסים את הברוקולי למים הרותחים וחולטים למשך 2 דקות.

      9. מוציאים את הברוקולי מהמים ומקררים בעזרת קוביות קרח או מים קרים על מנת להפסיק את תהליך הבישול.

      10. פותחים את הסיר ובודקים את הפתיתים. אם הם עדיין קשים מכסים וממתינים 5 דקות נוספות. אם הפתיתים רכים והתבשיל מעט דביק מעבירים לקערה רחבה ופותחים/מפרידים בעדינות בעזרת מזלג.

      11. מחממים כף שמן במחבת ומקפיצים קלות את קוביות העוף.

      12. מוסיפים את הצנוברים ומקפיצים ביחד דקה נוספת.

      13. מוסיפים לקערת הפתיתים את תכולת המחבת, את הברוקולי ואת הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.

      14. סוחטים על כל התבשיל את הלימון ומי שרוצה יכול להוסיף קליפת לימון מגורדת.

      המנה האדומה:

      חומרים:
      חבילת פתיתים של "אסם" (500 גר')
      2 כפות שמן (קנולה, חמניות או סויה)
      2 בצלים קצוצים דק
      5 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות ללא קליפה וגרעינים (אפשר להשתמש בקוביות עגבניות מקופסה)
      פלפל אדום גדול חתוך לקוביות קטנות
      1 גזר מגורר דק
      5 כפות רסק עגבניות
      1 שן שום כתושה
      1/3 כוס שמן זית
      מלח
      פלפל שחור
      פפריקה מתוקה
      אורגנו או זעתר טרי קצוץ גס (או עשב אחר שאוהבים. אפשר גם לוותר על עשבי תיבול - זה עדיין יהיה טעים)

      אופן ההכנה:
      1. מבשלים את הפתיתים לפי הוראות היצרן.

      2. בסיר גדול מחממים את השמן מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.

      3. מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן עוד דקה.

      4. מוסיפים את הפלפלים והעגבניות ומטגנים 3 דקות.

      5. מוסיפים את השמן (זית), את רסק העגבניות, השום והתבלינים ומביאים לרתיחה.

      6. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל 5 דקות.

      7. מוסיפים לסיר את הפתיתים ומערבבים.

      8. כשהתבשיל חם מסירים מהאש ומוסיפים את העשבים הירוקים.

      - אפשר להוסיף בשלב זה נקניקיות חתוכות לקוביות.
      - אפשר להוסיף על כל מנה ביצת עין ולקבל פתיתים בטעם שקשוקה.

      המנה הצבעונית:

      המנה הזו היא בעצם סלט ולא תבשיל. הכי מתאים להשתמש בפתיתים אפויים המכונים "פרפאלך בתנור" (של "אסם" כמובן). אפשר להוסיף כל ירק וכל עשב תבלין שאוהבים ולהוריד מה שלא אוהבים.
      הנה מתכון פשוט ולא מתחכם, צבעוני ומרענן.

      חומרים:
      200 גר' פתיתים אפויים מבושלים עפ"י הוראות היצרן.
      1 עגבניה גדולה ללא הליבה חתוכה לקוביות קטנות
      ½ פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
      ½ פלפל צהוב חתוך לקוביות קטנות
      ½ פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות
      בצל סגול קטן קצוץ דק
      2 צנוניות חתוכות לקוביות קטנות
      2 כפות שמן זית
      צרור עשבים ירוקים (בצל ירוק/עירית/פטרוזיליה/נענע/רוקט) קצוצים דק
      קליפת לימון מגוררת
      לימון סחוט
      מלח

      אופן ההכנה:
      1. שמים את כל הירקות והעשבים בקערה.

      2. מוסיפים את הפתיתים.

      3. מוסיפים שמן זית, מיץ לימון ותבלינים.

      4. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר ולא ממש קר מהמקרר.