כולנו יודעים לדקלם שפירות הדר זה טוב, אבל לא יזיק להיזכר למה, בעיקר עכשיו בחורף שהם כאן בשפע. פירות ההדר עשירים בויטמין C שהוא נוגד חימצון חשוב מאד לגוף. 100 גרם תפוז מכיל כ 55-60 מ"ג ויטמין C (תפוז אחד מכיל 50-60 מ"ג), שזו כמות הקרובה מאוד לזו המומלצת ליום, שנקבעה לאחרונה ל- 90-75 מ"ג ליום לאוכלוסייה הבוגרת (על ידי ה- RDA Recommended Dietary Allowances - גורם רשמי של רשות הבריאות האמריקאית).
חשוב לזכור כי הוויטמין מתחמצן לאחר זמן קצר של מגע עם האוויר, כך שעדיף לשתות את המיץ מיד - אם נחכה הרבה זמן לא בטוח כי כל הוויטמין ישאר במיץ שסחטנו. בעונת החורף מומלץ להגביר את כמות הויטמין C שצורכים ולהגיע עד 500-1000 מ"ג ביום, כמות הדורשת כמעט עץ תפוזים שלם, ולכן אם הגוף חלש ונוטה להצטננויות חוזרות, מומלץ לפעמים להיעזר בתוספים מבלי לפגוע בכבודו של התפוז.
את פירות ההדר מחלקים לשלוש קבוצות עיקריות:
הפירות הכתומים - תפוז, קלמנטינה, מנדרינה, תפוזינה
פירות אלו, בשל צבעם הכתום מכילים גם ויטמין A שהוא נוגד חמצון נוסף. הפיגמנט הכתום הוא ביתא-קרוטן שבצורתו זו נחשב כאפקטיבי ביותר ובטוח לשימוש. לוויטמיןA מייחסים שיפור באיכות ראיית לילה והקטנת הסיכוי להתפתחות מחלות לב וכלי דם. ברפואה הסינית הפירות והירקות הכתומים מחזקים את הטחול, משפיעים לטובה על חילוף החומרים, מגבירים את תחושת השובע ומפחיתים את הצורך במתוק (מרביתם הרי מתוקים).
הפירות הלבנים - אשכולית, פומלית, פומלה
גם פירות אלו עשירים בויטמין C ובנוסף הם מכילים קרטנואידים ופלבנואידים. הקרטנואידים הם רכיבים טבעיים, הנותנים את הגוון כתום-צהוב-אדום לירקות, הפלבנואידים הם מרכיבים טבעיים התורמים לצבע האדום-צהוב וחלקם אף חסרי צבע. יש להם יכולת פעילות גבוהה כנודגי חמצון והם משפרים את הפעילות וההטמעה של הוויטמין C. לפי הרפואה הסינית הפירות והירקות הלבנים מתאימים בעיקר לחיזוק הריאות ולכן מומלצים בתקופות של מחלות בדרכי הנשימה.
הפירות האדומים - תפוז אדום אשכולית אדומה
הפיגמנטים האדומים גם כן שייכים לקבוצת הקרוטנואידים (ביתא-קרוטן) והמפורסם ביותר מביניהם הוא ה"לוקופן" שמוזכר בדרך כלל יותר בהקשר של העגבנייה. לפי הרפואה הסינית הפירות והירקות האדומים מומלצים לחיזוק הדם ולכן הם מומלצים למי שסובל מאנמיה.
חסרונות - יש מספר אנשים הרגישים לפרי הדר ועלולים לפתח צרבת או גזים במערכת העיכול בשל אכילתם. שימו לב במידה ונוצרת בעיה והפחיתו את השימוש במידת הצורך.
אל תפספס
עצה שימושית
נצלו את שפע פירות ההדר בעונת החורף ודאגו לשלב בתפריט היומי לפחות פרי אחד או שניים מקבוצה זו. ניתן לאכול אותם טריים, כמשקה ואף כסלט פירות. גוונו ושלבו את פירות ההדר. זכרו שתפוז אחד מכיל 50-60 מ"ג, כוס מיץ תפוזים סחוט מכילה בממוצע 2-3 תפוזים (תלוי בגודל הכוס, כוס של 200 מ"ל עשויה להכיל 100-120 מ"ג ויטמין C, אבל כוס של מיץ משומר מכילה רק 70 מ"ג בממוצע).
* יעל דרור היא דיאטנית קלינית במרכז הרפואי שניידר ומנחת סדנאות הרזייה לילדים "קל על המשקל".