סבתא בישלה דייסה

דייסה היא לא רק מאכל שמתקשר לתינוקות ולפעוטות ובערבי החורף הקרים היא מחממת, משביעה ומספקת שפע של פחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B וסידן.

יש אינספור מתכונים לדייסות שאפשר לשדרג ולהעשיר בטעמים. הכיף בדייסות הוא שניתן להכין אותן בגרסאות רבות, עם דגנים שונים וברמות שונות של שומן ואנרגיה בהתאם להעדפה האישית ובהתאם לצורכי הגוף השונים.

כמה מתכונים לדייסות דגנים מאת בתיה מוסקוביץ', דיאטנית קלינית המלווה את פעילות מועצת החלב.

ניתן להכין דייסה סמיכה מאוד או דלילה (בהתאם להעדפה האישית), על ידי שינוי היחס בין כמות החלב לכמות הסולת.

חומרים לדייסה סמיכה:
½ כוס סולת (100 מ"ל)
ליטר חלב

חומרים לדייסה דלילה:
1/8 כוס סולת (25 מ"ל)
½ ליטר חלב

אופן ההכנה:
מביאים את החלב לרתיחה.

מוסיפים את הסולת בזרם דק, תוך כדי ערבוב במקצף מתכת.

ממשיכים לבשל מספר דקות ולא מפסיקים לערבב (כדי שלא יווצרו גושים), מנמיכים את האש, מכסים את הכלי ומבשלים עוד כ – 15 דקות על להבה נמוכה, תוך כדי ערבוב.

אפשר להוסיף מעט סוכר, מלח וחמאה או שמן זית על פי הטעם.
ניתן להגיש עם לפתן פירות או פירות טריים ודבש, לגרר שוקולד מעל או לפזר קינמון.

חומרים:
1/2 כוס שיבולת שועל מהירת הכנה (נמכרת ברשתות המזון בקופסאות)
1 1/4 כוס חלב (אפשר לשנות את כמות החלב, בהתאם למידת הסמיכות הרצויה)
קורט מלח

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ – 3 דקות תוך כדי בחישה מתמדת. ככל שתבחשו פחות כך תתקבל דייסה שגרעיני הקוואקר יורגשו בה יותר.

כשהדייסה מוכנה אפשר להוסיף:
צימוקים עם מעט אגוז מוסקט וקינמון
פרוסות בננה וקוקוס טחון
סובין חיטה וסוכר חום (או ממתיק מלאכותי)
דבש ורסק תפוחי עץ
פירות יבשים ושקדים

חומרים:
1/2 כוס שיבולת שועל מהירת הכנה (נמכרת ברשתות המזון בקופסאות)
1 1/4 כוס חלב
קורט מלח

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה מתאימה למיקרוגל ומבשלים במשך דקה ו – 20 שניות.

מערבבים בעדינות את גרעיני הקוואקר ומחזירים למיקרוגל למשך דקה נוספת.

בהתאם להעדפת הסמיכות ניתן לכסות את הדייסה המוכנה לאחר הבישול ולהמתין דקה נוספת או להוסיף חלב לקבלת דייסה דלילה יותר.

חומרים:
1 1/3 כוס מים
כפית מלח
כף חמאה
מקל קינמון
2/3 כוס אורז עגול וקצר
2 2/3 כוסות חלב
כף סוכר חום

אופן ההכנה:
מרתיחים מים עם מלח, חמאה וקינמון. מוסיפים את האורז ומבשלים 10 דקות.

מוסיפים חלב וממשיכים לבשל על להבה נמוכה מאוד כ – 30-40 דקות נוספות עד לספיגת החלב.

יש לערבב באופן קבוע על מנת למנוע חריכה של הדייסה. מוסיפים סוכר ומערבבים. מגישים עם תוספת חלב, סוכר וקינמון על פי הטעם.

חומרים:
1 1/4 (250 מ"ל) גריסי פנינה
1/2 ליטר מים
1 1/2 ליטר חלב
1 כפית מלח

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים ומניחים בכלי משומן המתאים לתנור.

אופים את הדייסה בחום נמוך של 125 מעלות, במשך שעה עד שעה וחצי (ניתן אפילו לאפות 4 שעות).

אפשר להכין דייסה דומה עם גרעינים מלאים של קוואקר, חיטה, אורז, כוסמת ודוחן.

מגישים את הדייסה עם תוספת חלב, רסק פירות או רוטב פירות.