בישולי אמצע השבוע

מתכוני הכרובית הבאים יכולים לגוון את תוספת הכרובית והברוקולי השגרתית שלכם - הם לא מסובכים וקלים להכנה. מתכון הריזוטו הוא וריאציה על הריזוטו הקלאסי כי האורז בו סופח רק חלק מהנוזלים.

מתכון של מתילדה מפורום האוכל של וואלה!

חומרים:
מים רותחים
כרובית מופרדת לפרחים
מלח גס
שמן זית
פירורי לחם
שום
מלח

אופן ההכנה:
1. שופכים 1-2 ס"מ מים רותחים לסיר ומסדרים בו את פרחי הכרובית.

2. מפזרים מעל מלח גס ומבשלים על אש גדולה עד שהמים רותחים.

3. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהכרובית רכה אך לא רכה מדי (אני אוהבת שהיא נשארת מעט קשה).

4. מוציאים את פרחי הכרובית ומסדרים בכלי הגשה (במים אפשר להשתמש להכנת מרק או משהו אחר).

5. שופכים בנדיבות שמן למחבת (אני בדרך כלל משתמשת בשמן זית) ומוסיפים פירורי לחם כך שהמרקם נוזלי.

6. מבשלים על אש גדולה תוך כדי ערבוב. מוסיפים מלח ושום.

7. מסירים מהאש כשהתערובת חומה כהה, ושופכים על הכרובית.

הערה: אפשר להכין את אותו המתכון גם עם קישואים. במקרה כזה אני ממליצה לא להניח את הקישואים בסיר אלא בשושנת אידוי כי הם מתרככים הרבה יותר מהר מהכרובית ואם שמים אותם בסיר הקישואים למטה יהיו רכים יותר מאלה שלמלעלה.

מתכון של ניצי מפורום וואלה! אוכל.

1 כרובית
כמה פרחי ברוקולי
1 פחית חלב קוקוס
רוטב צ'ילי חריף מתוק תאילנדי (במינון שאוהבים)
1 כף חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
1. מלהיטים ווק ומוסיפים מעט שמן.

2. מוסיפים הכרובית מפורקת לפרחים ואת פרחי הברוקולי.

3. מלהיטים את הירקות כמה דקות.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס ואת רוטב הצ'ילי במינון שאוהבים אצלכם בבית ומביאים לרתיחה.
מוציאים את הירקות לצלחת על מנת שישמור על פריכותם.

5. מוסיפים לווק את חמאת הבוטנים ומצמצמים את הרוטב עד שיסמיך.

6. מוזגים על הירקות ומגישים חם.

מתכון של גרגר מפורום וואלה! אוכל.

זהו לא הריזוטו הקלאסי העיסתי, מפני שהאורז המלא סופג נוזלים רק עד גבול מסוים אבל נשאר עדיין שלם ומורגש. הרטיבות מגיע מהנוזלים העשירים וזה מה שאהבתי - טעם חדש לחלוטין.

חומרים ל 3-4 מנות:
20 גרם חמאה
גבעול כרישה (בסביבות ה-15 ס"מ) חתוך לחצאי טבעות דקיקות
200 גרם דלעת חתוכה לריבועים דקים (4X4 ס"מ בערך)
1 כוס אורז פרסי מלא
1/2 כוס יין לבן יבש
2 כוסות ציר עוף רותח
4 גרגרי פלפל אנגלי
1/2 מקל קינמון
מלח
פלפל שחור גרוס
10 גרם חמאה (להסמכת הרוטב)

להגשה: גבינת קשקבל מגוררת גס (אם משתמשים בפרמזן אז להפחית כמות בגלל המליחות).

אופן הכנה:
1. ממיסים 20 גרם חמאה, מוסיפים את הכרישה והדלעת ומבשלים בסיר מכוסה על אש בינונית, בוחשים מדי פעם שלא ישרף.

2. כשהכרישה רכה מוסיפים את האורז ומערבבים כך שיצופה היטב בשומן. מוסיפים את היין, מורידים את המכסה ומצמצמים עד שהיין נספג כולו באורז.

3. מוסיפים את הציר,פלפלים אנגליים, חצי מקל קינמון, מלח ופלפל לפי הטעם - מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה עד שכמעט כל הציר נעלם (לא לערבב).

4. לאחר חצי שעה כשהאורז רך,מוסיפים 10 גרם חמאה, מכבים את האש ומערבבים בעדינות. נזהרים לא לרסק את הדלעת ומחלקים למנות. מפזרים גבינה מגוררת מעל כל מנה ומגישים.