ערמות של פרג

מתכון של אמירה מפורום וואלה! אוכל
עוגה קלה קלילה וטעימה.

חומרים ל-2 תבניות אנגליש קייק:
4 ביצים
1 כוס סוכר
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן
1 כף ליקר תפוזים
קליפה מגורדת משני תפוזים
1/4 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
3/4 כוס פרג טחון
6 תפוזונים סינייים מסוכרים קצוצים

לציפוי:
1/2 כוס גפרורי שקדים
1 כף קינמון טחון
להרטבה: סירופ מייפל

אופן ההכנה:

1. מקציפים במהירות גבוהה את הביצים, מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד שהתערובת תפוחה ובהירה.

2. מנמיכים את המהירות למהירות הנמוכה ביותר, מוסיפים בהדרגה את כל שאר החומרים.

3. משמנים קלות שתי תבניות אינגליש קייק , מחלקים את הבלילה ביניהן, מערבבים את השקדים עם הקינמון ומפזרים מעל.

4. אופים כ-30-40 דקות בחום של º180, עד שהקיסם יוצא נקי.

5. מיד עם הוצאה מהתנור, יוצקים מעל סירופ מייפל.

מתכון של סבתא של יעל פיק. הכין וצילם משה בוטנסקי מפורום וואלה! אוכל.
אפשר להכין חצי מהכמות.

מחממים תנור מראש על 180º ומכינים 2 תבניות תנור גדולות מרופדות בנייר אפייה משומן

לבצק:
7 כוסות קמח
2 חבילות (200 גר' כל חבילה) חמאה רכה (לא מלוחה)
קובית שמרים או 2 כפיות שטוחות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
כוס שמנת מתוקה
5 חלמונים או 2 ביצים
להברשה: 2 ביצים טרופות או רק חלמונים

אם משתמשים בשמרים לחים יש להמיס אותם קודם, אם ביבשים אז מערבבים ישר עם שאר המצרכים. את כל הכבודה לשים עד לקבלת בצק שלא נדבק לידיים, את הנוזלים מוסיפים בהדרגה ומכניסים ללילה למקרר.

למלית:
1/2 ק"ג פרג טחון טרי
6 כפות דבש
כוס סוכר
2 כוסות חלב
קליפת לימון מגוררת דק
אופציונלי: להוסיף בסוף צימוקים ואגוזים שבורים

מרתיחים את כל המצרכים עד לספיגת הנוזלים (תוך כדי בחישה) , מצננים ומחלקים בין כל הרולדות.

לזיגוג (ממש לא חובה):
שקית אבקת סוכר
מעט תמצית וניל
כ- 3 כפות חלב

לשים את כל המצרכים בסיר בינוני על גבי להבה נמוכה עד בינונית, ממיסים את א.הסוכר ומביאים לרתיחה.

מחלקים את הבצק ל 6-7 חלקים.
מרדדים כל חלק לעלה דק וממלאים במלית הפרג.

מניחים על גבי תבנית שטוחה גדולה מרופדת בנייר אפייה משומן, מברישים בחלמון ביצה, מכסים במגבת לחה.
מתפיחים חצי שעה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180º, עד שהשטרודלים מקבלים צבע יפה (זהוב עמוק/ חום בהיר) . למוציאים מהתנור, אם רוצים יוצקים את הזיגוג למעלה ומחזירים לחמש דקות נוספות בתנור. מצננים.

מתכון של הגר מפורום אוכל לבראוניז של סבתה, שושנה.
עונים בדיוק על הדרישה לרך בפנים וקרנצ'י בחוץ

חומרים:
100 גרם שוקולד מריר
150 גרם מרגרינה (ולא להחליף לחמאה הפעם! זה פוגם ברכות. אני שמה מחמאה.)
1 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 כוס קמח תופח
3 ביצים שלמות
50 גרם אגוזים קצוצים (פקאן או מלך)
4 כפות ברנדי

אופן ההכנה:
1. ממיסים שוקולד ומרגרינה.

2. מקציפים ביצים, סוכר ומלח.

3. מוסיפים את השוקולד המומס, קמח, וניל ובסוף ברנדי.

4. מוסיפים את האגוזים בערבוב ידני.

5. אופים בתבנית מלבנית בינונית ומשומנת בחום של 180º צלזיוס, במשך 25-30 דקות. מוציאים מהתנור לפני שהעוגה התייבשה לחלוטין (צריך שיידבקו לקיסם קצת פירורים לחים).

6. מחכים שהעוגה תתקרר קצת (אך לא לגמרי), וחותכים לריבועים.