ואחרון חביב

אצל הילדים שלי ואני מניחה שאצל רוב הילדים, מבין כל מה שמונח על הצלחת, תמיד הפחמימה תלך ראשונה. השני בתור הוא הירק. הבשר, סביר להניח, שיישאר בצלחת באותה הפוזה בה הונח.

הדרך היחידה לא לעשות אפליות בין הפחמימה, הירק והבשר היא פשוט לחתוך את כולם בגודל אחיד כמה שיותר קטן ולערבב אותם יחד לתערובת אחידה. ככה אף מרכיב לא ייעלב וירגיש שלא מתייחסים אליו.

לפחות אצלנו בבית, הפחמימה המובילה היא הפסטה, אחריה מככב האורז – בדר"כ לבן או אדום מקטשופ. אבל קיימת עוד אופציה ידידותית וחביבה, שעשתה את כל הדרך מהמזרח לפה ומאוד מתאימה לילדים – אטריות אורז.

האטריות הלבנות ומהירות ההכנה, דקיקות כמו שערות קטנטנות או רחבות יותר, עשויות מקמח אורז ומכילות עמילן בכמות נכבדה. במתכון הזה שולבו מספר סוגים של ירקות, חזה עוף וטופו, אבל בהחלט אפשר להוסיף או לגרוע מהמתכון בהתאם למה שיש בבית ולפי טעמכם. לקטנטנים מומלץ שילוב עדין יותר של איטריות, בצל וגזר בלבד בתור התחלה ועם הזמן אפשר בהדרגה להוסיף עוד מרכיבים.

250 גר' אטריות אורז
1 בצל קצוץ
1 גזר פרוס לפרוסות דקות
1/3 כרוב לבן קצוץ
2 שיני שום כתושות
½ קוביית טופו חתוכה לקוביות קטנות (אפשר לוותר על הטופו ולהוסיף עוד פרוסת חזה עוף)
½ כוס אפונה מבושלת
1 פלפל צהוב או כתום חתוך לקוביות קטנות
2 יחידות חזה עוף חתוכות לקוביות קטנות
3 כפות שמן (סויה או תירס או קנולה)
מעט ג'ינג'ר (טרי או טחון)
מעט פלפל לבן
3 כפות סויה
1 כף רוטב טריאקי (לא חובה)
2 כפות דבש (או סילאן)
קליפה מגוררת מתפוז אחד (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את הסויה, הטריאקי, הדבש, השום וקליפת התפוז. מוסיפים את קוביות הטופו וחזה עוף ומשרים במרינדה ל ¼ שעה. (אם לא ממהרים לא מזיק להשרות לזמן ממושך יותר).

2. בינתיים, חותכים את כל הירקות, מרתיחים מים בסיר ומבשלים את אטריות האורז 5 דקות. מסננים, שוטפים, מוסיפים כף שמן ושמים בקערה.

3. מחממים כף שמן במחבת כבדה וצולים את חזה העוף והטופו מכל הצדדים (ללא נוזלי ההשריה – אותם שומרים להמשך), עד שהם מקבלים צבע שחום ויפה.

4. מוסיפים כף שמן למחבת. מוסיפים לעוף ולטופו את כל הירקות ומטגנים יחד.

5. כשהירקות מתרככים מעט, מוסיפים את האיטריות ומערבבים. מוסיפים ג'ינג'ר, פלפל לבן ואת נוזלי המרינדה ומממשיכים לטגן עוד 2 דקות.

* אפשר להוסיף 50 גר' חזה אווז חתוך לקוביות קטנות.

* אפשר להוסיף עוד ירקות כמו פטריות, פלפלים אדומים וירוקים, נבטים ומה שאוהבים.

* בעניין התיבול – אפשר להוסיף עוד דבש אם אוהבים יותר מתוק או עוד סויה אם רוצים יותר מלוח.

* לגדולים אפשר להוסיף בעת ההגשה בצל ירוק קצוץ ו/או תערובת של בוטנים וקשיו קצוצים.

* המתכון מבוסס על אטריות אורז אבל אפשר בהחלט להכין אותו עם אורז רגיל, אטריות ביצים או פסטה מהסוג הקטן (קונכיות למשל).