קבבונים

מעולם לא הייתי בנאדם של בשר ומאז ומתמיד נושא המנגל והפיקניק לא היה גולת הכותרת של חג העצמאות. בכל שנה, התכנסנו, כל המשפחה בחצר הבית של סבא שלי לטקס המנגל המסורתי. אני מיהרתי לסגור עניין עם פיתה, חומוס ומלפפון חמוץ ורצתי להתאשפז מול הטלוויזיה (שהייתה אז בשחור לבן). כך עבר לו היום עבר בסתלבט עם קוני למל, סאלח שבתי, ירון זהבי ואלימלך זורקין.

הפיקניקים של היום נראים קצת אחרת. הבשרים משייטים להם כל אחד במרינדתו שלו, הקבב תוצרת בית משובץ בצנוברים, לסלט הירקות מתלווים סלטים ירוקים עטופים בווינגרטים וגרעינים, הפיתות חולקות את הבמה עם לחמים איכותיים ורק אצל הילדים, אין חדש תחת השמש – נקניקיה ביד אחת ופיתה ביד השנייה.

כן, אני יודעת שיש כאלה שהילדים שלהם אוכלים הכל והם יזללו בשמחה את האנטרקוט אבל בכל זאת אפשר לנסות לגוון קצת את תפריט הפיקניק ולא רק ביום העצמאות. ילדים מאד מחבבים אוכל משופד וגם מאד אוהבים לשפד בעצמם. חלק מהדברים אפשר לשפד מראש וחלק אפשר לשפד בפיקניק כחלק מהפעילות מחוץ לבית. בכל מקרה אל תשכחו בבית את הנקניקיות שהם הפייבוריט של כל ילד וגם שיפודי חלומי יתקבלו בשמחה.

צריך:
תפרחת ברוקולי טרייה מפורקת לפרחים קטנים
כרובית מפורקת לפרחים קטנים
עגבניות
פטריות שמפניון
קוביות טופו (לא הכרחי)

בבית – חולטים את הכרובית במים רותחים עם מלח במשך 3 דקות ומוציאים בעזרת כף מחוררת. מכניסים למים (אין צורך להחליף אותם) את פרחי הברוקולי וחולטים כדקה. מסננים ומקררים.

בפיקניק – משפדים את הירקות והטופו לסירוגין על שיפודי במבוק, מברישים בשמן וצולים על הגריל.

אפשר להכין מרינדה ולהשרות את השיפודים במרינדה לשעה או להשתמש בתערובת כרוטב לשיפודים הצלויים:

חומרים למרינדה:
2 כפות סויה
כפית דבש
2 שיני שום כתושות

מערבבים ומשרים את השיפוד.

צריך:
5 קלחי תירס
50 גרם חמאה
מלח
נייר כסף
מקלות קרטיבים

בבית – מבשלים את הקלחים (עדיף עם העלים) עד שהם מתרככים.
מסירים את העלים ומקררים.
חוצים כל קלח לשני חצאים.
מניחים על גבי נייר כסף כמה קוביות חמאה, זורים מלח, מניחים את קלחי התירס ועוטפים (כל חלק בנפרד).

בפיקניק – צולים על הגריל מכל הצדדים, מסירים את נייר הכסף, תוקעים מקל קרטיב משני צדי התירס ונותנים לילדים לזלול.

תפוח אחד חתוך לקוביות
אגס חתוך לקוביות (מנוקה מגרעינים)
אפרסק חתוך לקוביות
חצאי משמשים
בננה חתוכה לעיגולים עבים
- אפשר גם כל פרי אחר
- אפשר להוסיף מרשמלו בין הפירות


משפדים את הפירות, כל אחד משפד מה שהוא אוהב. אפשר כמה סוגים או רק סוג אחד.

אפשר לזרות מעט סוכר וקינמון ואז לצלות על הגריל למספר דקות, עד שהפירות מתרככים.

אפשר להכין מרינדה לפירות, מרכיבים: מיץ וקליפה מתפוז אחד, 2 כפות מייפל, 2 כפות שמן, טיפת חומץ בלסמי ומעט קינמון.

אם לילדים (או לכם) חסרה בפיקניק הפחמימה או שאתם לא רוצים שהם יאכלו רק פיתות עם חומוס, יש פתרון:
מכינים בבית את התוספת המתאימה ביותר – פסטה/אורז/פירה, מחלקים למנות ואורזים כל מנה בנייר כסף כמו שעוטפים סוכריה. משתדלים שה"סוכריה" לא תהיה עבה מידי.
מחממים על המנגל, בתוך מארז נייר הכסף, פותחים ומגישים לילדים.

1 חסה ערבית שטופה ונקייה מעלים לא יפים
1 חבילת עלי בייבי
קוביות תפוחים
קוביות אגסים
קוביות אפרסקים
חופן אגוזי מלך שבורים

לילדים – מפרישים מכל סוגי הפירות ונותנים להם לשפד או סתם ככה לאכול טרי.
למבוגרים – מכינים בבית רוטב ויניגרט:

חומרים:
3 כפות שמן זית
2 כפות שמן תירס או חמניות
2 כפות חומץ בן יין לבן
¼ כוס מיץ תפוזים
כף מיץ לימון
1/2 כפית חרדל דיז´ון
2 כפות דבש
פלפל שחור גרוס
קורט מלח

בבית מערבבים הכל (משקשקים המרכיבים בצנצנת סגורה) ובפיקניק יוצקים על תערובת הפירות והעלים.