עו?גו?נֶת

כשהייתי ילדה אהבתי מאד להתלוות לאימי למסע קניות בסופר. כל ניסיונותיה להיצמד לרשימת הקניות נכשלו מאחר ואני הייתי מסונוורת ממה שהציעו המדפים במחלקות השונות ומאד נחושה לצרף עוד ועוד מוצרים לעגלה.

גם היום אני מפנטזת על כמה שעות לבד בסופר, בלי רשימה ובעיקר, בלי ילדים, שמחזירים לי היום על כל החמדנות שאמא שלי נאלצה לסבול ממני בילדותי. גם כשאני מצליחה איכשהו לדלג על האזורים המפתים (אזור החטיפים והשוקולדים) ולעקוף אותם, יש מספר פיתויים שתמיד אורבים לנו בקופה. ההמתנה בתור עם הילדים הוא נושא כאוב כי מרגע ההגעה לקופה ועד לשלב התשלום, המונה דופק בתעריף מיוחד.

אחת המלכודות הקבועות שאורבות לנו בקופה ולא רק בסופר, אלא גם במכולת השכונתית, היא תיבת ה"מאפינ'ס". אם בטעם שוקולד ואם בטעם וניל עם שוקולד צ'יפס - מדובר במנה אישית, חמודה ומפתה, שיושבת לה בניחותא בתוך המנג'ט שבו נאפתה ארוזה בצלופן שקוף ומרשרש. לא משנה שאחרי שתי נגיסות כבר צריך לחפש פח כדי להיפטר מערמת הפירורים שקוראת לעצמה "מאפין", האפיזודה הזו חוזרת על עצמה בכל פעם מחדש.

באחד ממסעותינו האחרונים לסופר, מצאנו תבניות חד פעמיות, קטנות בדיוק בגודל של מאפינ'ס והבטחתי לילדים שאם הם מוותרים על המאפינ'ס בקופה, נעשה סדנת מאפינ'ס בבית – מתוקים ומלוחים.
אחרי שמנסים פעם אחת ומתאהבים, אפשר כבר לרכוש תבנית שקעים. מומלץ.

חומרים:
1/3 1 כוסות קמח תופח (או 1/3 1 כוסות קמח רגיל + כפית גדושה אבקת אפייה)
1/3 כפית מלח
5 כפות סוכר
50 גר' חמאה מומסת
½ כפית תמצית וניל
1 ביצה
2 כפות מיץ תפוזים (או אפרסקים)
1/3 כוס חלב
כף שמנת חמוצה
כוס משמשים טריים חתוכים לקוביות קטנות (כ – 3 משמשים גדולים וכתומים)
כף סוכר + ½ כפית קינמון לזרייה (לא חובה)


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).

2. משמנים היטב 10 תבניות חד פעמיות קטנות (בקוטר של כ – 5 ס"מ) או תבנית שקעים.

3. מערבבים בקערה קטנה את הקמח התופח (או קמח + אבקת אפיה) והמלח.

4. מוסיפים לחלב את מיץ התפוזים.

5. בקערה בינונית טורפים את הביצה, הסוכר והחמאה המומסת בעזרת מיקסר ידני כ-2 דקות.

6. מוסיפים לקערה את תערובת הקמח, השמנת ותערובת החלב והמיץ לסירוגין וממשיכים לערבל בעדינות רק עד שהקמח נבלע בתוך התערובת.

7. מוסיפים את קוביות המשמשים ומקפלים בעדינות לתוך התערובת (בעזרת כף או מרית).

8. ממלאים את התבניות המשומנות עד ל- 2/3 מגובהן. אפשר לזרות מעט סוכר וקינמון למעלה (לא חובה).

9. מסדרים את התבניות הקטנות על גבי תבנית גדולה.

10. אופים כ – 20 דקות עד שהמאפינס מזהיבים והתערובת יבשה מבפנים (בודקים בעזרת קיסם).

11. מצננים מעט וזוללים.

חומרים:
2 כוסות קמח תופח (או 2 כוסות קמח רגיל + 2 כפיות אבקת אפייה)
½ כפית מלח
קורט פלפל לבן
גביע שמנת חמוצה
2 ביצים
100 גר' גבינת קשקבל
100 גר' גבינה בולגרית (או גבינה קשה מלוחה אחרת)
1/3 כוס שמן זית
2/3 כוס חלב
* אפשר להוסיף זעתר / עשבי תיבול / זיתים / עגבניות מיובשות ומה שאוהבים ולזרות שומשום למעלה.


אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).

2. משמנים תבנית שקעים או תבניות קטנות חד פעמיות (כ – 12 יחידות).

3. מגררים את הגבינות בעזרת פומפייה ושמים בקערה גדולה.

4. מוסיפים את הביצים וטורפים. מוסיפים את שמן הזית, החלב, הקמח והתבלינים ומערבבים עד שהקמח נבלע בתוך התערובת.

5. אם רוצים, זה הזמן לתוספות וגיוונים, אפשר לזרות שומשום למעלה.

6. ממלאים את התבניות כמעט עד השוליים ואופים כ – 25 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם עץ יוצא יבש.

7. מומלץ לאכול כשהמאפים עדיין מעט חמים, לצד סלט ירקות.