כשהייתי קטנה ואמרתי לאמא שלי "משעמם לי" התשובה היתה – תקראי ספר. על אותו משקל כשאמרתי (כמובן בין הארוחות )"אני רעבה" אמרו לי – "קחי איזה פרי ". אז עבורי פרי זה לא אוכל וזה גם לא נשנוש, למעט פרי אחד יחיד ומיוחד – משמש.
המשמש הוא הפרי של הילדות שלי, הפרי שבישר כל שנה את בוא הקיץ. המשמש היה מעין ביצת קינדר – בחוץ היה הפרי הקטיפתי והכתום ובפנים הפתעה - הגלעין החום, ובשמו
הנוסטלגי - גוגו. את הגוגואים אספנו במרץ, יבשנו, צבענו, זרקנו לקיר ואפילו הכנו מהם משרוקיות.
מהמשמשים עצמם סבתא שלי נהגה להכין מטעמים נהדרים כמו ריבה, לפתן כתום וצונן ועוגת גבינה קרה עם משמשים וג'לי כתום. היום לא כל כך ברור לי מה מצאתי בג'לי הרוטט הזה אבל עדיין, בכל קיץ, הפגישה הראשונה עם המשמש משמחת אותי ומציפה אותי בזיכרונות ילדות מתוקים.
רגע לפני שנגמרת העונה - כמה מתכוני משמש כתמתמים.
שייק משמש כתמתם
חומרים:
4 משמשים גדולים ובשלים חתוכים לקוביות
8 – 10 קוביות קרח
2 כפות סוכר
2/3 כוס מים קרים (או מיץ, לא משנה איזה – תפוזים, אפרסקים, פטל וכד')
אופן הכנה:
מכניסים את כל החומרים לבלנדר ומערבלים עד לקבלת משקה כתום בהיר, חלק וטעים.
עוף כתום
חומרים:
7 פולקעס
1 בצל קצוץ
3 משמשים גדולים ובשלים חתוכים לרבעים
2 גזרים מקולפים ופרוסים דק (אפשר לגרר על פומפייה)
מיץ מחצי תפוז
חצי כוס מים רותחים
2 כפות סוכר
כף דבש (אפשר סילאן או מייפל)
3 כפות שמן
כף רוטב סויה
אופן ההכנה:
1. מחממים היטב מחבת כבדה מברזל.
2. משחימים יפה את הפולקעס מכל הצדדים (אין צורך להוסיף שמן!).
3. מוציאים את הפולקעס ומוסיפים למחבת את השמן.
4. מזהיבים קלות את הבצל ומוסיפים את הגזר. מטגנים כדקה.
5. מוסיפים את הסוכר, הדבש, הסויה ומיץ התפוז ומערבבים.
6. מוסיפים את הפולקעס והמשמשים.
7. מביאים את התבשיל לרתיחה ואז מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ – 35 דקות עם מכסה – עד שהפולקעס רכים ועסיסיים.
8. מגישים על מצע אורז לבן או פירה.
* לילדים ממש קטנים אפשר פשוט לטחון את העוף עם קצת מהרוטב.
סלסלת בצק עלים עם גבינה ומשמש
300 גר' בצק עלים
10 משמשים שטופים, חצויים ומגולענים
4 כוסות מים
¾ כוס סוכר סוכר
1 שקית סוכר וניל
250 גר' גבינה לבנה
2 כפות שמנת חמוצה
25 גר' אבקת אינסטנט פודינג
2 כפות אבקת סוכר
1 ביצה טרופה
קמח לקימוח משטח העבודה
אופן ההכנה:
1. מכניסים לסיר מים, סוכר וסוכר וניל ומבשלים עד שהסוכר נמס.
2. מוסיפים את המשמשים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
3. מחכים שהפירות והנוזל יתקררו ומסננים (את הסירופ אפשר לצקת לכוסיות, לתקוע כפיות ולהקפיא ומתקבל אחלה קרטיב).
4. בינתיים, מרדדים את הבצק לעלה דק.
5. קורצים עיגולים מהבצק בעזרת כוס או פורמה.
6. לוקחים כוס (או פורמה) בקוטר של 1-2 ס"מ פחות מקוטר העיגולים שקרצנו, וקורצים חורים עגולים במחצית מהעיגולים.
7. את שארית הבצק אוספים ומרדדים שוב. מכינים עוד עיגולים בשני גדלים. בסוף צריכה להתקבל כמות שווה של עיגולים ושל עיגולים עם חור באמצע.
8. מניחים את העיגולים השלמים על גבי תבנית מכוסה בנייר אפייה ומברישים את השוליים של העיגול (בלי האמצע) בביצה.
9. על כל עיגול מדביקים עיגול עם חור ומברישים בביצה את הצד העליון של ה"חישוק".
10. אופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) כ ¼ שעה עד שסלסלות הבצק מזהיבות.
11. בינתיים מערבבים בקערה את הגבינה, השמנת החמוצה, אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר.
12. מכאן יש שתי אפשרויות:
אפשרות א':
מניחים לסלסלות הבצק להתקרר ואז ממלאים כל אחת בכף גדושה מתערובת הגבינה ועליה מניחים חצי משמש.
אפשרות ב':
טוחנים את המשמשים ומערבבים עם תערובת הגבינה. ממלאים כל בצק במעדן גבינה בטעם משמש.
* אפשר להוסיף אבקת סוכר לפי הטעם.