העיקר הבריאות

אני מאד אוהבת לטייל במרכולים וחנויות אוכל למיניהן. סיבוב בין המדפים ב"טיב טעם" זו ממש חוויה מרתקת ומסעירה עבורי אבל גם סיבוב בשופרסל, בקו-אופ ואפילו בסופר השכונתי מספקת אותי (בייחוד כשאין איתי ילדים שמפריעים לי להתרכז).

יש עדיין שני סוגי "אתרים" שהבטחתי לעצמי לחקור לעומק עם הזמן ולנסות ללמוד ולהכיר את המוצרים המסתוריים שמככבים על מדפיהם. מכולות סיניות הן עולם מרתק ועשיר במגוון ניחוחות ממחוזות רחוקים. לרוב אין על המוצרים תוויות בעברית וגם אם יש זה עדיין לא אומר לי כלום על מה אפשר לעשות עם זה ואיך זה יכול להשתלב במטבח. אבל בכל זאת יש שם כמה פריטים מוכרים כמו נודלס מכל המינים והסוגים, דפי בצק, אורז, סויה ועוד.

לצערי, אחד העולמות הפחות מוכרים לי הוא העולם הבריא שמייצגות אותו חנויות הטבע. כשאני נכנסת לחנות כזו אני מרגישה כמו חייזר. בעוד ששאר הלקוחות שואלים שאלות ענייניות לגבי נבט חיטה, דוחן ועניינים אורגנים למיניהם, אני מוצאת את עצמי ממששת בפליאה קטניות לא מזוהות, נוגעת בכל קופסה וצנצנת ומנסה לפענח מה זה ומה עושים עם ההוא.
בסוף אני תמיד יוצאת עם אותו מוצר ניטרלי ופשוט, ידידותי ונוח מאד לעבודה – קוביית טופו (טוב, אולי גם איזה חטיף אנרגיה, לגוף ולנשמה...)

חומרים:
קוביית טופו מגוררת
1 גזר מגורר דק
1 תפוח אדמה מגורר דק
1 כרשה (החלק הלבן בלבד) פרוסה לפרוסות דקות או בצל גדול קצוץ
1 קישוא גדול מגורר
2 ביצים
1 שן שום כתושה
½ - 1 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים דק מאד (פטרוזיליה, עירית, בצל ירוק, או מה שאוהבים)
מעט פרורי לחם – לפי מידת הרטיבות של העיסה
שמן קנולה לטיגון חצי עמוק
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מחממים מעט מהשמן ומטגנים את הכרשה או הבצל קלות רק עד להזהבה – נזהרים לא לשרוף את הכרשה.

2. מכניסים לקערה גדולה את כל המרכיבים – הטופו, הביצים, הירקות המגוררים, הכרשה, התבלינים והעשבים ומערבבים.

3. מוסיפים לעיסה פרורי לחם לפי מידת הרטיבות של העיסה (בערך 2-4 כפות).

4. מחממים את השמן במחבת כבדה ורחבה ומטגנים את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים.

גיוונים:

- אפשר לטבול את הקציצות לפני הטיגון בשומשום – יוצא יפה וטעים.
- אפשר להחליף את פרורי הלחם במתכון בשקדים טחונים.
- כמובן שאפשר להוסיף איזה ירקות שאוהבים. הנה כמה שילובים מומלצים: גזר, בטטה, דלעת (טעים להוסיף מעט קינמון ולהגיש לצד שמנת)
פלפלים צבעוניים קצוצים וזוקיני (או קישוא)
תרד, כרשה וגמבה
תירס מתוק (מקופסה), קוביות עגבניות קטנטנות, בצל ותפו"א
- אפשר להכין רוטב על בסיס עגבניות, להכין מהעיסה כדורים קטנים ולבשל ברוטב.

חומרים:
500 גרם תמרים מגולענים
½ כוס אגוזי פקאן טחונים
½ כוס ביסקוויטים מפוררים (למי שלא חושש שזה דופק את כל עניין הבריאות – אפשר גם להוסיף ½ כוס שקדים טחונים)
2 כפות טחינה גולמית (איכותית)
כף ממרח שקדים (לא חובה)
מעט קינמון
קוקוס לציפוי לבן או קלוי (מי שאוהב יכול לשים קוקוס גם בתוך התערובת ומי שלא יכול לוותר על הציפוי)

אופן ההכנה:

1. מועכים את התמרים בידיים ומוסיפים את כל שאר החומרים.

2. לשים היטב עד לקבלת עיסה אחידה עד כמה שניתן.

3. מכינים כדורים קטנים ומגלגלים בקוקוס.

4. מניחים בתוך קופסא אטומה ומאפסנים במקרר.