חיבוק של טורטייה

שמתי לב שאוכל שעטוף במשהו אכיל (סוג של בצק מן הסתם), תמיד מתקבל אצל ילדיי בשמחה, אולי כי יותר נוח להם להחזיק מנה מגולגלת או מקופלת בידיים הקטנטנות שלהם. איך שלא יהיה פיתה עיראקית, פיתה דרוזית, טורטייה מקסיקנית, אפילו לחוח תימני וכמובן פיתה רגילה - כל אלו תמיד חביבים עליהם גם כשהם "ערומים" אבל גם עם תוספות פשוטות.

פיתה רגילה היא מצרך חובה במקפיא מכיוון שהיא סוג של "כיס" מוכן לעבודה ואפשר גם לפתוח אותה ולהפוך אותה לפיצה או לרולדה ממולאת במה שאוהבים. אבל ללא ספק ה"פיתה" הקלאסית למטרות מילוי ו/או גלגול היא הטורטייה המקסיקנית. היא מאוד נוחה לעבודה והבצק הדקיק ניטרלי בטעמו ומוכן לקבל לתוכו בחיבוק כל מלית וכל תוספת שתבחרו.

הנה כמה רעיונות פשוטים וטעימים שאפשר להכין לארוחת ערב ואפילו לקחת החוצה או לגן כארוחת בוקר נחמדה שתכניס קצת גיוון ועניין לכריך הסטנדרטי. אם המילוי הוא קר, אפשר לחמם את הטורטייה במחבת עם מעט מאוד שמן לדקה אחת מכל צד. אם המילוי חם, אין צורך לחמם אותה, פשוט ממלאים ומגלגלים.

טורטיות אפשר למצוא כיום בסופרמרקטים ובמעדניות מתמחות. הטורטיות המופיעות במתכונים קוטרן 20 ס"מ וניתן גם למצוא טורטיות צבעוניות (מתובלות) - כתומות וירוקות. את הרולים המגולגלים אפשר גם לעטוף בניילון נצמד ולאכול מחוץ לבית.

חומרים:
2 טורטיות
1 אבוקדו גדול
מיץ מלימון אחד
3 כפות שמן זית
עגבנייה אדומה וקשה (מסוג תמר זה נהדר) קצוצה לקוביות קטנטנות
מלח/פלפל שחור לפי הטעם
בצל ירוק או עירית קצוצה דק (אם הילדים לא מתים על זה, אפשר לוותר אבל כדאי לנסות בכל זאת)

אופן ההכנה:

1. חותכים את האבוקדו לקוביות או שמוציאים את התוכן בעזרת כף ואז מועכים קלות בעזרת מזלג.

2. מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים.

3. מניחים את הגוואקמולי בצד אחד של הטורטייה, מקפלים את החלק הריק על החלק הממולא ומגלגלים.

4. אם רוצים לארוז, עוטפים בניילון נצמד.

חומרים:
טורטייה
כף גבינת שמנת או שמנת חמוצה
ביצה טרופה
כף שמנת מתוקה (לא חובה אבל השמנת נותנת לביצה טעם מעודן יותר)
מלח, פלפל לבן
מעט חמאה או שמן קנולה לטיגון החביתה
תוספות לפי הטעם: גבינה מגררת (צהובה או מלוחה), עגבניות, פטריות, בצל, עשבי תיבול

אופן ההכנה:

1. מחממים את החמאה/שמן במחבת גדולה (בערך בגודל הטורטייה)

2. טורפים את הביצה עם השמנת המתוקה ומוסיפים את המלח והפלפל.

3. מכינים חביתה עגולה ויפה ומוסיפים את התוספת האהובה על הילד.
הערה : אם מוסיפים בצל, יש להזהיבו קודם בנפרד ורק אז להוסיפו לביצה הטרופה.

הרכבת המנה:
מורחים את הטורטייה בגבינת שמנת או שמנת חמוצה, מניחים בזהירות את החביתה ומגלגלים ביחד.
חותכים את הגליל לשני חצאים, אחד לכל יד.

חומרים:
4 טורטיות
כ – 200 גרם חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
כף קמח
כף קורנפלור
2 כפות שמן קנולה או תירס
מלח, פלפל
בצל גדול קצוץ דק
גזר אחד גדול מגורר גס
כף סויה
כף דבש
מעט ג'ינג'ר (טרי או אבקה)
שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקמח והקורנפלור, שמים בקערה ומוסיפים את קוביות חזה העוף. מערבבים עד שכל הקוביות מצופות בקמח.

2. מחממים את השמן במחבת כבדה ומטגנים את קוביות חזה העוף עד שהן מקבלות גוון זהוב ויפה.

3. מוציאים מהמחבת ומטגנים את הבצל והגזר קלות עד להזהבה.

4. מחזירים למחבת את קוביות העוף ומוסיפים את הסויה, הדבש והתבלינים.

5. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 7 דקות.

6. ממלאים את הטורטיות, מגלגלים ואוכלים או שאורזים בניילון נצמד. טעים גם קר.

חומרים:
טורטיות כמספר הסועדים
שמן זית
מעט גבינה מגוררת (צהובה/קשקבל/בולגרית/עזים)
עגבניות קצוצות לקוביות קטנות
אורגנו/בזיליקום/טימין טריים ושלמים

כל תוספת שאוהבים: תירס, זיתים, פטריות, פסטרמה (למי שלא שומר כשרות)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות)

2. מורחים את הטורטיות בשמן זית

3. מפזרים את הגבינה האהובה על הילדים

4. מוסיפים את התוספות הרצויות

5. מניחים את עשבי התיבול שלמים (כדי שבתום האפייה ניתן יהיה לשלוף אותם בקלות אך הטעם יישאר – מה לעשות, יש ילדים שנרתעים מעשבים ירוקים)

6. מזלפים עוד כמה טיפות שמן זית ואופים עד שהגבינה מזהיבה.

הערה:
אפשר לאכול פתוח כמו פיצה ואפשר לגלגל.
אם מחליטים על הגרסה המגולגלת, יש להשאיר שוליים של כ – 2 ס"מ ללא מילוי כדי למנוע נזילות.

טורטיות כמספר הסועדים
מעט שמן זית או חמאה מומסת
ביצה (אחת לכל סועד)
עגבניות שרי חתוכות לחצי
מלח

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום בינוני.

2. מניחים את הטורטיות בתבנית גדולה על גבי נייר אפייה.

3. מברישים בחמאה מומסת או שמן זית.

4. מכינים ביצי עין (דואגים שהצהוב לא יתקשה)

5. מניחים בזהירות את ביצי העין על גבי הטורטיות.
מקיפים כל עין בחצאי עגבניות שרי.

6. אופים בתנור כ – 5 דקות (בחום של 180 מעלות)
זורים מעט מלח ואוכלים חם. במקרה הזה לא מומלץ לגלגל!