נקמת הפסיפלורה

לאחר נסיונות התנקשות בחייה, השמצות מילוליות, הפגנות זועמות של חברי תנועת "פארש" ופשיטות על מוצרים המכילים פסיפלורה במרכולים, במטרה לסלקה מחיינו, מחזירה הפסיפלורה מלחמה. פרי התאווה מזכיר לנו שהוא ממסטל, מקל על הסובלים מנדודי שינה, עוזרת לכאבי ראש הנובעים ממתח ומסייעת בהורדת לחץ דם. אפשר לגדל אותה בבית או למצוא אותה במצב קפוא בסופר.

5 מתכונים מוכיחים כי לא על הקיווי לבדו - טארט, טרטר, מרק ושני קוקטיילים יוצאים להגנת הנאשמת ומוציאים את הצדק לאור.

מנת פתיחה ל-4 סועדים, של נועם דקרס ממסעדת "ברקרולה" בכפר סבא.

חומרים:
120 גרם סקאלופ
1 שזיף שחור קשה
1 כפית כוסברה קצוצה
¼ כפית צ'ילי קצוץ
½ כפית עירית קצוצה
1 פסיפלורה גדולה
מיץ לימון
שמן זית
מלח

אופן ההכנה:
1. חותכים את הסקאלופ לקוביות בגודל חצי ס"מ, חותכים את השזיף לקוביות קטנות ככל האפשר.

2. מוציאים את בשר הפסיפלורה (עם הגרעינים) לקערה קטנה.

3. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים, פרט לפסיפלורה. מתבלים במיץ לימון (בנדיבות), שמן זית ומלח. מוסיפים בשר פסיפלורה לפי הטעם.

4. יוצרים 4 כדורים ומגישים על 4 כפיות יפות.

עוגה חמצמצה-מתוקה למשוגעים על פסיפלורה. מתכון של מיקה שרון ממסעדת "מיקה" בתל אביב.

חומרים:
לבצק:
250 גרם קמח תופח
2 ביצים
150 גרם חמאה
40 גרם סוכר
50 גרם שמנת מתוקה

למלית:
600 גרם מחית פסיפלורה (מפירות טריים)
65 גרם לימון
800 גרם ביצים
600 גרם סוכר
400 גרם חמאה
2 כפות שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: ממיסים חמאה בקערה מעל סיר עם מים רותחים. בקערה נפרדת טורפים ביצים, שמנת וסוכר. מוסיפים את המחאה המומסת ומערבבים עד שהיא נבלעת. מוסיפים את הקמח. אופים בחום של 15 מעלות כ-25 דקות.

2. מכינים את המלית: שמים פסיפלורה ולימון בסיר קטן ומחממים על אש קטנה. בוחשים מדי פעם. במקביל טורפים את הביצים, הסוכר והשמנת. שופכים את הפסיפלורה לתערובת הביצים תוך בחישה מתמדת ומחזירים לאש. מערבבים מעל האש ומוסיפים בהדרגה את החמאה, עד שהיא נמסה והתערובת חלקה. מקררים את התערובת במקרר, יוצקים על הבצק ומקשטים באבקת סוכר.

ניתן לשרוף סוכר לבן למעלה בסגנון ברולה.

מתכון של שף עזרא קדם ממסעדת "ארקדיה" בירושלים.


מתכון ל-4 אנשים:
1 ליטר תוכן הפסיפלורה
250 גרם סוכר+מעט מים להמסה

לסורבה
250 מ"ל (או לפי הטעם) יוגורט עיזים
סירופ סוכר לפי הטעם


אופן ההכנה:
1. מרתיחים את הפסיפלורה.
מעלים על האש סוכר לקרמל בהיר, מוסיפים את הפסיפלורה ומבשלים ברתיחה דקה אחת (ניתן להוסיף קצת לימון, אך יש לוודא שירתח).
מסננים.


אופן ההכנה:
מערבבים את היוגורט עם סירופ הסוכר לפי הטעם.
מערבבים במכונת גלידה.

הגשה: מגישים כדור סורבה בתוך המרק

משקה אקזוטי ממסעדת "אקוורלה" בתל אביב.

חומרים:
2 כפות קרח
שוט וחצי של יין אדום
כדור וחצי גלידת סויה בטעם קוקוס
פסיפלורה אחת
15 cc מיץ לימון
30 cc מי סוכר

אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בבלנדר, עד לקבלת נוזל אחיד. מגישים בכוס גבוהה.

מתכון של מסעדת "אקוורלה".

חומרים:
4 כפות יוגורט
45 cc ליקר פסיפלורה
15 cc מיץ לימון
30 cc מי דבש
3 קוביות ג'ינג'ר טרי

אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בשייקר יחד עם קרח. מסננים את הנוזל (כדי היפטר מהקרח) ומגישים.