קישואים לכלות שבדרך

אף פעם לא הייתי מהבנות האלה שחיות בדיאטה ומתרגשות מהמשקל. בדרך כלל אני חיה בשלום עם עצמי, משתדלת לא לאכול יותר מדי שטויות, ליהנות מכל דבר - אבל במידה, וכן, לאכול בריא ולעשות ספורט. אז מה אני עושה עם כל מה שאני אופה, אתם שואלים? זה פשוט: מזמינה חברים, מחלקת לכל המעוניין או מקפיאה ושומרת ל"מקרי חירום".

שתי נשים בחיי השפיעו עליי לנטות לכיוון החיים הבריאים וזה קרה אחרי ששתיהן ירדו המון במשקל ועדיין מצליחות לשמור על גזרה גבעולית. הראשונה היא אחותי הגדולה והשנייה היא חברתי, טל. השבוע היא מתחתנת, לכן אני מקדישה לה באהבה את הטור הזה.

בזמן האחרון, לקראת החתונה, היא הקפידה עוד יותר על המשקל ואכלה בעיקר המון קישואים, בכל מיני צורות. קישואים זה ירק מאוד דיאטטי וקצת משעמם לאכול אותו כמו שהוא, אבל אפשר להכין ממנו המון מטעמים. אז לכל הכלות שבדרך, וגם למי שלא מבין איך מהירק הזה עושים משהו טעים - בהשראתה ובעזרתה האדיבה של טל, קבלו 3 מתכוני קישואים דיאטטיים וטעימים.

ודרך אגב, אל דאגה, כל קישוא או זוקיני משבוע שעבר ישמח לצאת ממגירת הירקות הקרה אל או התנור החם. גם אם הם כבר לא כל כך יפים וחטובים, קלפו אותם ותראו שהבפנים הם עוד טובים. אגב, זאת הסיבה שבכל המתכונים אני מציעה לקלף את הקישואים. אם קישואיכם צחים וברים, וקליפתם חלקה וענוגה, הרגישו חופשי להשאיר את הקליפה.

פשטידה יפה וטעימה. הריחן (בזיליקום) מוסיף המון לטעם ולריח.

חומרים:
5-6 קישואים גדולים
צרור פטרוזיליה
2 בצלים ירוקים
1/4 כוס מים
1/4 כוס שמן רגיל או שמן זית
1 כוס קמח תופח או 1 כוס קמח רגיל +כפית אבקת אפייה
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף אבקת מרק בצל (או כפית מלח)
3 ביצים
2 עגבניות, אפשר שיהיו רכות
עלים מ-2 גבעולי ריחן
2 כפות שמן זית
1/2 חצי כפית מלח
1/2 חצי כפית פלפל שחור

* תבנית בינונית: עגולה בקוטר 26, או מרובעת, או מלבנית.

הכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים את התבנית.

2. קולפים את הקישואים ומגררים דק- במעבד מזון, או בקוצץ חשמלי, או בפומפייה. סוחטים מהנוזלים ושמים בקערה.

3. קוצצים את הפטרוזיליה והבצלים הירוקים ומוסיפים לקערה. מוסיפים את המים, 1/4 כוס השמן, קמח, פלפל, אבקת מרק וביצים. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה. אם התערובת יבשה, מוסיפים עוד קצת מים. מעבירים לתבנית ומחליקים.

4. חותכים את העגבניות לפרוסות יפות ושוות ושמים בקערה קטנה. קוצצים את עלי הריחן ומוסיפים לעגבניות. מוסיפים מלח, פלפל ו-2 כפות שמן זית. מערבבים בעדינות בלי למעוך את העגבניות. מסדרים יפה את העגבניות על הפשטידה. אופים כשעה, או עד שהפשטידה יציבה ושחומה. מצננים לפני החיתוך.

הקישואים והזיתים משתלבים נהדר ויוצרים פשטידה בעלת טעם מיוחד. בצילום אפיתי את הפשטידה בתבנית פאי, ועם בסיס בצק שק"ם (350 גרם קמח תופח, 1 שמנת חמוצה או אשל, 200 גרם מרגרינה או חמאה). בגלל שאנחנו בענייני חיסכון בקלוריות היום, אין בצק במתכון ובלי בסיס בצק רצוי לאפות בתבנית רגילה.

חומרים:
2-3 קישואים בינוניים
2 ביצים
1 גביע גבינה לבנה או קוטג', מסוג כלשהו, רצוי עם זיתים. אפשר גם כמה ימים אחרי שעבר תאריך פג התוקף.
100 גרם גבינה צהובה מסוג כלשהו, מגוררת, אפשר גבינה צהובה 9% או מסוג ה"צהובה הטובה". אם יש לכם גבינה צהובה עם זיתים- מצוין. אפשר לוותר בכלל.
100-150 גרם זיתים ירוקים, או שחורים, או גם וגם
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור

* תבנית בינונית: עגולה בקוטר 24, או מרובעת, או מלבנית.

הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.

2. קולפים את הקישואים ומגררים דק- במעבד מזון, או בקוצץ חשמלי, או בפומפייה. סוחטים מהנוזלים ושמים בקערה.

3. מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית.

4. אופים כ-40-45 דקות, או עד שהפשטידה יציבה ושחומה.

השם מטעה: זה ממש לא כמו לחם לבן רגיל. המרקם והטעם ממש לא דומים. בגלל שהגורם המתפיח פה הוא אבקת אפייה ולא שמרים, הלחם יוצא דחוס, כבד ובעל מרקם לח. אוהבי הקישואים ייהנו ממנו מאוד. חשוב לשמור אותו במקרר (יומיים-שלושה) או במקפיא (שבועיים-שלושה) ולא בחוץ. כדאי לחמם לפני ההגשה, רצוי בטוסטר אובן.

חומרים:
4-5 קישואים בינוניים
3 ביצים
1/4 כוס שמן זית
3 כוסות קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כוס אגוזים קצוצים - מאוד משדרג ומומלץ

* תבנית אינגליש קייק באורך כ-30 ס"מ. רצוי לרפד בנייר אפייה.

הכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. קולפים את הקישואים ומגררים דק- במעבד מזון, או בקוצץ חשמלי, או בפומפייה. סוחטים מהנוזלים ושמים בקערה.

3. מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית.

4. אופים כשעה, או עד שהלחם יציב ושחום, וסכין המוחדרת למרכזו יוצאת קצת לחה, עם פירורים. מצננים, פורסים ושומרים במקרר או במקפיא.