איך עושה בופאלו?

היו ימים שכדי לטעום את יוגורט הפרג של חוות הבופאלו הייתי צריכה להרחיק עד מושב ביצרון, וגם אז, כשהגעתי (בדרך כלל בשבתות) בדיוק קנו את הגביע האחרון, והייתי צריכה להסתפק ביוגורט עם תמרים.

לא עוד. כעת, אין צורך לנסוע עד למושב, כי החווה החלה להפיץ את מוצריה (חלב, יוגורטים, גבינות), שכבר קנו להם שם של איכות ובריאות, לר רק בחנויות טבע אלא גם במעדניות וברשתות השיווק.

יוגורט הפרג הוא עדיין המיוחד והטעים מבין היוגורטים שמייצרים בחווה, פריט חובה למי שאוהב את הגרגרים השחורים. ליוגורט התמרים טעם מיוחד, שהתחבב גם על טועמת שלא אוהבת כל כך מוצרי חלב. יוגורט הדובדנים שטעמנו, היה בעל טעם פרי סטנדרטי יותר ופחות מיוחד.

טעמו של החלב שונה מטעמו של חלב בקר הוא עשיר יותר, יש להסתגל לטעמו ולעיתים נתקלנו בלגימה בחתיכות מוצקות שלא היו לנו נעימות כל כך. אך הוספתו לקפה היא דרך טובה להתחיל לצרוך אותו ולהתרגל אליו.

ולטובת מי שצריך תזכורת לגבי יתרונות חלב הבופאלו - בהשוואה לחלב פרה יש בו פי 2 סידן, 40% יותר חלבון, 1/2 מכמות הכולסטרול והוא עשיר בנוגדי חימצון וויטמנים. הוא מתאים לצריכה למי שרגיש לחלב ממקור אחר. עדרי הבופאלו בחווה ניזונים מירק, חציר וקש ואינם מקבלים תרופות ואנטיביוטיקה. עם זאת אחוזי השומן במוצרים אינם נמוכים: 4% ביוגורטים, 8% בחלב.

אבי זלץ, מנכ"ל "חוות הבופאלו": "בהמשך להצלחתה של "חוות הבופאלו" בנישת חנויות הטבע והמעדניות ולאור הביקוש הגובר למוצריה הייחודיים מרחיבה "חוות הבופלו" את פעילותה, תגוון ותגדיל את סל מוצריה ותחשוף את הצרכנים לטעמים חדשים".

סדרת מארזי היוגורטים החדשים (150 גרם, 5.50 ש"ח) כוללת: פרג, תמרים, קיווי, תפוחי עץ, אננס, פירות יער, אפרסק ותות. יש גם מכלים של 500 גר' (15 ¤) ו1000 גרם (23 ¤) וכמובן גבינת מוצרלה די בופאלו (מוצר הדגל שמייצרים מחלב בופאלו), ריקוטה, חלומי, בורסיין, ברינזה, לבנה ועוד מוצרים שבעלי החווה מייצרים ממש כמו שמייצרות החוות המסורתיות בדרום איטליה.