כוסס סודה

אי שם , בימי התום, לפני ה"כוס עמק" וה"כוס ראבאק" אחת הקללות הנפוצות הייתה "כוס סודה". בימים ההם הסודה הייתה ה-משקה והיא נמזגה מסיפון, מכשיר זכוכית עם ברז בראשו, שנרכש במכולת. בהמשך הגיע ה"סיפולוקס", שהיה למתנה האולטימטיבית בחתונות.
הסיפולוקס היה מכל כסוף בעל ראש מתברג בצבע אדום אותו היו שולפים, ממלאים מים ומבריגים בחזרה. חלק מהראש האדום היה צינור חלול שלתוכו הוסיפו את מכל הגז וסובבו.

סבא שלי, שהיה פריק אמיתי של סודה, נהג לשקשק את הסיפולוקוס בתנועות נמרצות ובכך לגרום לתסיסה מוגברת. פעולת החדרת הגז למים לוותה בקולות בעבוע חביבים במיוחד ובתום התהליך נשמע קול שחרור מבדר. את "בלוני" הגז היו רוכשים במכולת באריזת נייר חומה בחבילות של 10 ומשהתרוקנו כולם, היו מחליפים ישן בחדש.

מאז ימי הסיפולוקס, לא פגשתי סודה כל כך טעימה ועדינה עם בועות נחמדות ויפות שמרקדות להן בתוך הכוס. באזור שנות השמונים, שודרג הסיפולוקס ל"סודה סטרים" שהיה מתקן ובתוכו בלון גדול וכבד שהגיע עם 6 בקבוקי זכוכית קטנים למילוי סודה.
בילדותי, עורבבה הסודה עם סירופ בטעם ענבים, מעין גזוז ביתי שסבא שלי נהג לרקוח במיוחד עבורי. אמא שלי, לעומת זאת, טוענת שלא היה ולא יהיה כמו הגזוז הצבעוני של פעם, שנמכר בקיוסקים על בסיס תמציות פירות זרחניות.
לשמחתי, בשנים האחרונות הגזוז עשה קאמבק וניתן לפגוש אותו כמעט בכל בית קפה, ובפורמט היותר אותנטי - בעגלות באזור דרום העיר.

אני חושבת שסודה זה אחלה משקה לכשעצמו, במיוחד עם פיסת לימון, אבל גם כשהוא מעורבב עם משקאות על בסיס פירות, עם או בלי אלכוהול, הוא מוסיף את הטוויסט והרעננות המתבקשת. ולמרות שכבר כמעט ולא רואים מכשירי סודה ביתיים על השיש.
הנה כמה מתכונים תוססים ישנים וחדשים, עם או בלי אלכוהול. הכי חשוב, לשתות קר ומיד.

(מתוך ילקוט המרשמים)
1 לימון (מחץ וקליפה)
1 לימון (פלחים)
3 כפות סוכר
1 בקבוק סודה (2 כוסות)
2 בקבוקים יין חמוץ (הוק או אחר)
3 – 2 כפות יין וורמוט

מערבבים ומגישים קר מאד. העיקר: אווירה עליזה ומצב רוח טוב!

מובא כלשונו מתוך "ממטבחה של סבתא, תבשילי א"י חדש וגם ישן" מאת תמר זימנבודה
קליפת תפוז שלם
6 כוסות מים
2 כוסות סוכר
2 כוסות מיץ תפוזים
2 כוסות מי סודה

1. גררי קליפת תפוז על מגררת דקה.

2. הרתיחי את המים.

3. הוסיפי הסוכר וקליפת התפוז ובשלי 10 דקות.

4. הורידי מהאש והוסיפי מיץ תפוזים מסונן וצנני.

5. צקי לבקבוקים ושמרי במקרר.

6. הגישי מהול במי סודה.

מובא כלשונו מתוך "ילקוט המרשמים"
(10 מנות בערך)
1 בקבוק מיץ אשכוליות
½ כוס סוכר
¼ כוס קוניאק
¼ כוס וורמוט
1 לימון (מיץ)
2 כוסות סודה

מערבבים הכל פרט לסודה, שמוסיפים לפני ההגשה.
מגישים בכוסות מקוררות.

מובא כלשונו מתוך "כך נבשל".

½ 1 ליטר חלב
8 כפות מיץ פטל
מיץ מלימון אחד
8 כפות גלידה פירות
½ ליטר סודה

טורפים הכל במכונה חשמלית עד שיקציף מאד.

מתכון של דנה שיין.

מיץ מ 4 לימונים
גרגרים מרימון אחד
½ כוס סוכר
כ – 20 עלי נענע
10 קוביות קרח
2 כוסות סודה
כמה פרוסות דקות של לימון
חופן גרגרי רימון

1. טוחנים בבלנדר את כל המרכיבים פרט לסודה.

2. מוזגים לכוסות גבוהות כשליש מהכמות, מוסיפים סודה ומעטרים בפרוסות לימון וגרגרי רימון.

3. אפשר להוסיף מעט וודקה (או הרבה וודקה...)

מתכון של דנה שיין.

8 פסיפלורות בשלות
2 בננות
מיץ מקלמנטינה אחת
10 קוביות קרח
½ כוס סוכר
1 סוכר וניל

1. טוחנים בבלנדר את תכולת הפסיפלורות והבננות.

2. מוסיפים את מיץ הקלמנטינה הסוכר והקרח וממשיכים לטחון.

3. מוזגים לכוסות כשליש מהתערובת, מוסיפים סודה ומערבבים.

4. אפשר לעטר בפרוסות תפוז.

מתכון של דנה שיין.

½ 1 כוסות יין לבן
¼ כוס קוניאק
¼ כוס קיראסו
2 כוסות מיקס פירות חתוכים (אגסים, נקטרינות, אפרסקים, ענבים וכו')
סוכר, לפי הטעם
2 כוסות סודה קרה


מערבבים את החומרים פרט לסודה ומצננים לשעתיים לפחות.
טועמים ומוסיפים סוכר לפי הטעם.
לפני ההגשה מוסיפים את הסודה הקרה