העוגה מצופה בבצק סוכר ובהכנתה משתמשים בצבעים ובכלים מיוחדים הנמכרים בחנויות מתמחות באפייה ועוגות. אם אתם חדשים בתחום תוכלו להקליק על הלינק למטה ולמצוא בו את כל הכתבות הקודמות שהוקדשו לנושא קישוט עוגות בבצק סוכר, החל מהשלב הבסיסי של אפיית העוגה ועיבוד הבצק ועד לשלבים הסופיים של קישוט העוגה בדרכים שונות.
מה צריך:
2 עוגות לפי הטעם והגודל הרצוי - לדוגמה: קוטר 26 ס"מ ו 20 ס"מ
קרם לפי הטעם - גנאש לבן או כהה
קאפה בגודל התואם את העוגות - במקרה הזה 30*30
2 ק"ג בצק סוכר לבן (השתמשתי בבצק VERO - ניתן להשיג בגרובשטיין - החלוצים 18 - ת"א ובחנויות מתמחות נוספות).
סרטים לבנים סרק דק באורך 2 מטר וסרט רחב באורך 2 מטר (להשיג בחנויות סדקית)
חותכן תחרה וחותמת ורדים (ניתן להשיג ב"מותק בוטיק הסוכר" - שד' יהודית 29 ת"א)
אבקת פנינה (להשיג ברוב החנויות המתמחות בבצק סוכר ובאפייה).
וודקה או ליקר שקוף
רויאל אייסינג
אבקני פרחים לבנים (להשיג בחנויות המתמחות)
צילום 1 - מצפים את 2 העוגות בקרם לפי בחירה.
צילום 2, 3 - מצפים את העוגות כל אחת בנפרד בבצק סוכר ומניחים זו על זו. כשמצפים את העוגה התחתונה מצפים אותה יחד עם הקאפה כדי ליצור משטח אחד אחיד וחלק.
מוסיפים את חותמת הוורד בחלק התחתון של הציפוי שעל הקאפה ומסביב לעוגה (בצילום רואים הטבעת חותמת לא על העוגה לשם המחשה). בעוגה הקטנה יותר צובטים למעלה מסביב צורת קשתות ומצמידים מסביב לעוגה את רצועות התחרה.
צילום 4 - דוגמה לחיתוך והטבעת החותמת בבצק הסוכר.
צילום 5 מדללים אבקת פנינים במעט אלכוהול (ליקר) וצובעים את התחרה ואת הוורדים כשהם כבר על העוגה (בצילום זה לא על העוגה רק בשביל ההמחשה).
צילום 6 - חותכים 3 פרחים עם חותכן ומייבשים כשעה על כלי עגול וקטן.
צילום 7 - בינתיים מקיפים את העוגה התחתונה עם סרט לבן, מדביקים עם רויאל אייסינג אל העוגה. מסדרים קשר דקורטיבי. מקיפים את הקאפה עם הסרט הצר הנוסף ומדביקים לקאפה עם רואיל גם כן. מניחים לייבוש ולא מזיזים.
צילום 8 - בנוסף, מכינים קשר כפול ויפה עם הסרט הצר ומדביקים לחלק העליון של העוגה הקטנה יותר. הופכים את הפרחים מהייבוש בעדינות וצובעים בפנים עם אבקת פנינים. מדביקים אותם מעל הסרט העליון בעזרת רויאל אייסינג. לכל פרח מוסיפים את האבקנים מקופלים לשניים.
עוד בוואלה!
