פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הישרדות, הגרסה הישראלית

      ביולי-אוגוסט כדאי לזוז כמה שפחות ולספק את יצר הנשנוש התמידי בחטיפים מלוחים שלא דורשים שמרים ובילוי ממושך בתנור

      בכול אשם הקיץ: בחום יולי-אוגוסט הכבד, בלחות האיומה, בעצלנות המרפה גם את ידי החרוצים ביותר, ובאפסות הכוחות הכללית, שנוחתת על כולם ביוני ומסרבת לעזוב גם כש"החגים" כבר יתדפקו על דלתנו.
      כבר היינו בסרט הזה, וכבר הבנו שאין בנו עמידו?ת יתרה, אז מה עוד רוצה להוכיח מזג-האוויר החם הזה, שטרם הו?כח כבר?

      על הבמה הקיצית הרחבה ומוצפת השמש, כולנו שחקנים בתכנית הריאליטי הרב-שנתית "הישרדות, הגרסה הישראלית". ובתור משתתפים שנבחרו בעל כורחם - כמה אנחנו כבר יכולים להשפיע על מהלך הדברים או לכוונם? הבחירות שאנחנו יכולים לבחור בקיץ נוטות להיות בחירות קטנות במיוחד, מצומקות כאלה, מיובשות - כמונו.

      הדבר העיקרי שמתבקש הוא לאמץ סגנון עשייה חסכוני באנרגיה. בתנאים הנדונים, הרי רצוי כמה שפחות לדלדל את המשאבים המתכ?לים, זאת אומרת, להתאמץ הכי מעט שאפשר, לבצע פעולות הכרחיות בלבד, ובאופן כללי - לזוז כמה שפחות ממקום למקום. חבל לבזבז את מעט הקור שספגנו מהמזגן, ולאייד אותו מול תנור האפייה, למשל.

      חבל-חבל – אבל!

      ובכל זאת, התנור הוא ידידו הטוב של האדם (זאת על פי אסכולה אזוטרית מסוימת, בה דוגל מיעוט קטן ומוזר). מכיוון שהקיץ ממילא לא עושה סימנים שהוא מתכוון ללכת מכאן אי פעם - אז נתפשר פשוט על הכנת מאפים קלי הכנה, שאינם דורשים מאיתנו מאמץ מופרז או סבלנות עילאית. את השמרים נשמור לימים קלים יותר, והפעם נאפה כמה מאפים מלוחים פשוטים, סתם, כי מזמן לא עשינו. וגם כי עוגיות מלוחות הן כיבוד קל שהולך טוב עם כל דבר, וממילא אנחנו רגילים לנשנש באופן פרמננטי, בכל עונה ומזג אוויר, קיץ-חורף-סתיו-אביב, חם-קר-ולא-מוגדר.

      מקלות מלוחים פריכים

      עוגיות מלוחות שנשמרות היטב, מתאימות לנשנוש ולטבילה בדיפים וברטבים.

      מרכיבים:
      ½3 כוסות קמח לבן (500 גרם)
      2 כפיות סוכר
      ½1 כפיות מלח
      50 גרם מרגרינה (או חמאה), חתוכה לקוביות
      1/3 כוס שמן (80 מ"ל)
      2 ביצים
      ½ כוס מים (125 מ"ל)

      לציפוי:
      חלבון ביצה, טרוף
      מעט שומשום, או פרג, או קימל, או קצח

      אופן הכנה:
      1. שמים את הקמח, הסוכר והמלח במעבד מזון עם להב פלסטיק. מוסיפים את המרגרינה ומעבדים כדקה-שתיים לתערובת פירורית.

      2. מוסיפים את השמן, הביצים והמים וממשיכים לעבד עוד כדקה-שתיים לבצק רך.

      3. בשלב הזה אפשר לשמור את הבצק במקרר עטוף בניילון, או להכין מיד את המקלות:

      4. על משטח מקומח קלות, יוצרים מהבצק חבלים בעובי 1 ס"מ. אם הבצק מאוד דביק, מטפלים בו בידיים מקומחות.

      5. חותכים את החבלים למקטעים באורך כ-8-10 ס"מ ומסדרים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

      6. מברישים את המקלות בחלבון וזורים מעט שומשום (או ציפוי אחר).

      7. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה 190°, כ-20 דקות, עד שהמקלות משחימים קלות.

      8. מאחסנים בכלי אטום לאחר צינון מלא.

      גיוון: אפשר להכין מקלות בטעם פיקנטי אם מוסיפים לבצק כף עשבי תיבול יבשים לפי הטעם, או כפית פפריקה חריפה או כמון, קימל, אניס וכדומה.

      כדורי בצק גבינה במילוי זיתים

      על שכמותם נאמר: "לחן: עממי". מאפה טעים, פשוט ונפוץ, שגרסה כזו או אחרת שלו רווחת בכל קהילה.

      מרכיבים לכ-100 כדורים:
      לבצק:
      3 כוסות קמח לבן (420 גרם)
      ½ כפית מלח
      250 גרם חמאה או מרגרינה, רכה
      250 גרם גבינה לבנה 9% או 5%

      למילוי:
      כ-100 זיתים ירוקים מגולענים

      ציפוי:
      100 גרם שומשום

      אופן הכנה:
      1. שמים בקערה או במעבד מזון את הקמח, המלח, החמאה/מרגרינה והגבינה ומאחדים לבצק. הבצק מעט דביק בשלב הזה.

      2. עוטפים את הבצק בניילון ושומרים במקרר כמה שעות, אפשר יום-יומיים.

      3. קורצים מהבצק כמות של כפית בערך, לוקחים זית מגולען, עוטפים אותו בבצק ומגלגלים ביד לכדור קטן שנסגר ומכסה לגמרי את הזית.

      4. שמים את השומשום בצלחת שטוחה, מגלגלים את הכדור בשומשום תוך הידוק, עד שיצופה לגמרי מכל הכיוונים.

      5. מכינים כך כדורים מכל כמות הבצק ומניחים אותם בצפיפות בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה.

      6. אופים בחום גבוה 200° כ-30 דקות, עד להזהבה קלה (הכדורים האפויים צריכים להישאר די בהירים).

      7. מגישים חם או קר. לאחר צינון הכדורים אפשר לשמור אותם בכלי אטום יומיים, או להקפיא ולחמם בתנור לפני הגשה.

      חטיפי קשקבל ופרג

      עוגיות מלוחות עשירות, בטעם של גבינה פיקנטית ופרג.

      מרכיבים:
      200 גרם גבינת קשקבל או גבינה קשה פיקנטית חריפה
      200 גרם חמאה
      1 גביע קטן של יוגורט (150 גרם)
      3 כוסות קמח לבן (420 גרם)
      1 כפית מלח
      ¼ כפית פלפל שחור

      לציפוי: כחצי כוס פרג לא טחון

      אופן הכנה:
      1. מגררים את גבינת הקשקבל אל מכל מעבד המזון, חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים.

      2. מוסיפים את הקמח, המלח, הפלפל והיוגורט ומעבדים בלהב פלסטיק רק עד שייווצר כדור בצק רך.

      3. עוטפים את הבצק בניילון ומאחסנים במקרר כחצי שעה-שעה.

      4. על משטח מקומח מעט, מרדדים את הבצק לעלה מרובע בעל שוליים ישרים, בעובי כ-3 מ"מ.

      5. מפזרים בצפיפות את הפרג על העלה ומרדדים מעליו להידוק, כדי שהוא ישקע בבצק.

      6. חותכים את העלה בגלגלת משוננת לרצועות של 2 x 6 ס"מ (כדאי להיעזר בסרגל...).

      7. מסדרים את רצועות הבצק בצפיפות בתבניות שטוחות מרופדות בנייר אפייה, ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 170°, כ-20 דקות, או עד שהעוגיות יזהיבו מעט. נזהרים שלא יישרף.

      8. מוציאים מהתנור, מצננים בתבנית ומאחסנים בכלי אטום.

      ועוד - הכי פשוט שיש, לא צריך אפילו מתכון: משתמשים בבצק עלים מוכן ומכינים ממנו חטיפים בתיבולים ובטעמים מגוונים, ובצורות שונות - ראו רעיון אחד או שניים בצילומים המצורפים.