דבש? לא ממש

אני מצטערת, אבל ראש שנה שנופל בשבת זה לא ראש השנה סדיר לפי דעתי. כולנו אוהבים את החגים בגלל החופש באמצע השבוע, ופתאום חג נופל על שבת- איזה באסה, אה? נכון שזה יהיה סופ"ש לא שגרתי, אבל מה זה לעומת שבוע חלומי בו עובדים יום אחד- חופש יומיים- עובדים עוד יומיים- ואז שבת...

בגלל שהשנה ההרגשה היא שזה רק כאילו-חג, נכין הפעם כאילו-עוגות דבש. שתי העוגות הראשונות לא מכילות דבש בכלל אבל הטעם שלהם דומה מאוד לדבר האמיתי, וטובות למי שנמנע מדבש. העוגה השלישית אמנם מכילה דבש אבל לא ביצים, כדי שגם מי שלא אוכל ביצים יוכל ליהנות, או למקרה חירום שהאפייה לחג גמרה לכם את הביצים בבית.
אז שתהיה שנה טובה ומתוקה, והלוואי שנה הבאה החגים ייפלו באמצע השבוע, כמו שצריך.

ממש קסם: אין פה דבש ואפילו לא ריבה או משהו דומה, רק תפוחים מרוסקים. טעמם לא מורגש, וכל מי שהריח וטעם היה בטוח שזו עוגת דבש. העצלנים יכולים להשתמש ברסק תפוחים בלי סוכר.

חומרים:
2 ביצים
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/2 כפית עד כפית קינמון- לפי הטעם
2-3 תפוחי עץ (אפשר קצת "עייפים") או 1 כוס רסק תפוחי עץ מוכן ללא סוכר
1 כפית אבקת סודה לשתייה
2.5 כוסות (350 גרם) קמח תופח או 2.5 כוסות קמח רגיל +2.5 כפיות אבקת אפייה
1/2 כוס מים רותחים

* 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה 24/26 או תבנית קוגלהוף או תבנית של 12 מאפינס (כמו בתמונה)

הכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית או מרפדים בנייר אפייה.

2. שמים בקערה את הביצים, סוכר, שמן וקינמון וטורפים עם מטרפה ידנית עד שהתערובת חלקה.

3. אם משתמשים בתפוחי עץ שלמים: קולפים, מנקים מליבה ומרסקים לגמרי בפומפייה או בקוצץ חשמלי. מודדים כוס ומוסיפים לתערובת. אם משתמשים ברסק מוכן, פשוט מוסיפים לתערובת. מערבבים היטב עם כף.

4. מערבבים את הקמח התופח עם הסודה לשתיה ומוסיפים לתערובת. מערבבים עם כף רק עד שהקמח נבלע והתערובת אחידה. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.

5. מעבירים מיד לתבנית ומטיסים לתנור (כי הסודה התחילה כבר את פעילותה). אופים כחצי שעה או עד שהעוגה תפוחה ושחומה וקיסם המוחדר למרכזה יוצא יבש או כמעט יבש (עם פירור אחד או שניים).

כאן משתמשים בריבת משמש במקום דבש. התוצאה מפתיעה - טעם, צבע וריח של עוגת דבש.

חומרים:
100 גרם חמאה או מרגרינה
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
1 כוס ריבת משמש
1 כפית אבקת קקאו או אבקת קפה נמס
1/2 כפית עד כפית קינמון- לפי הטעם
1/4 כוס ליקר כלשהו (אני השתמשתי בליקר קפה) או יין אדום מתוק
2.5 כוסות (350 גרם) קמח תופח או 2.5 כוסות קמח רגיל +2.5 כפיות אבקת אפייה
3/4 כוס מים רותחים

* 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה 24/26 או תבנית קוגלהוף או פרח (כמו בתמונה)

הכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית או מרפדים בנייר אפייה.

2. שמים בקערה המיקסר חמאה/מרגרינה וסוכר ומעבדים עם וו הגיטרה במהירות בינונית עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים, אחת-אחת, ומעבדים היטב אחרי כל הוספה.

3. מוסיפים ריבה, קקאו/קפה נמס, קינמון וליקר/יין ומעבדים קצת.

4. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים לסירוגין את הקמח התופח והמים הרותחים, תוך עיבוד, רק עד שהתערובת אחידה.

5. מעבירים לתבנית ולתנור. אופים כחצי שעה או עד שהעוגה תפוחה ושחומה וקיסם המוחדר למרכזה יוצא יבש או כמעט יבש (עם פירור אחד או שניים).

כולה מעלות: אין ביצים ויש ממש מעט שמן, כך שזאת אופציה דיאטטית יחסית לעוגות דבש אחרות, וטובה למי שלא אוכל ביצים או אם נגמרו. בנוסף לכל זה היא גם לוקחת 5 דקות הכנה ולא מצריכה מיקסר.

חומרים:
1 כוס דבש
1/2 כוס סוכר
2 כפות שמן רגיל
1 כפית אבקת קקאו או אבקת קפה נמס
1 כף ליקר כלשהו (אני השתמשתי בליקר קפה) או יין אדום מתוק
1/2 כפית עד כפית קינמון- לפי הטעם
2 כוסות (280 גרם) קמח תופח או 2 כוסות קמח רגיל +2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כוס מים רותחים

* 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה 24/26 או קוגלהוף או תבנית של 12 מאפינס (כמו בתמונה)

הכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית או מרפדים בנייר אפייה.

2. שמים בקערה את כל החומרים מהדבש עד לקינמון ומערבבים לתערובת אחידה.

3. מוסיפים קמח תופח ומערבבים רק עד שהקמח נבלע והתערובת אחידה. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.

4. מעבירים לתבנית ולתנור. אופים כחצי שעה (15-20 דקות לתבנית מאפינס) או עד שהעוגה תפוחה ושחומה וקיסם המוחדר למרכזה יוצא יבש או כמעט יבש (עם פירור אחד או שניים).