שיבולת הפלא

אומרים שהשבוע יהיה גשום, החגים והארוחות המשפחתיות מאחורינו וזה זמן טוב להתחיל להכין אוכל בריא, משביע וחורפי משהו. אז נתחיל עם שיבולת שועל, או בשמה השני – קוואקר.

היא מגיעה בכמה גרסאות, אבל לא משנה איך היא נראית או איך קוראים לה, מדובר במזון פלא - עשירה בחומצה פולית, אשלגן, מגנזיום, ברזל, אבץ, ויטמינים ושומן בלתי רווי, המשפיע בצורה חיובית על השומנים בדם, תורמת למניעת מחלות לב וכלי דם ומפחיתה רמות של כולסטרול. היא עשירה בסיבים שגורמים לתחושת שובע ומסייעים בעיכול (בתנאי ששותים הרבה מים) ואפילו תורמת לשינה טובה.

אגב, שיבולת השועל טובה גם לטיפולים קוסמטיים והרגעת העור. הנה טיפ: קחו שיבולת שועל טחונה דק, ערבבו עם מים רותחים בכמות שתספיק לקבלת משחה סמיכה וצננו לטמפרטורה נעימה. מרחו על הפנים עד שיתייבש ושטפו במים. העור שלכם יהיה חלק ורך כמו של תינוק.

חוץ מההצעות שלי היום, אפשר להכין ממנה גרנולה או דייסה מזינה ומשביעה לארוחת בוקר או ערב. כל זה, ועל דבר פשוט אחד לא הצלחתי לעלות: למה קוראים לה שיבולת שועל. יש למישהו רעיון?

עוגיות רכות, בריאות וקלות הכנה, בלי קמח לבן, סוכר לבן ובלי טיפת שומן.

חומרים:
2 כוסות שיבולת שועל עדינה (פתיתים)
1 כפית אבקת אפייה
2 כפות סוכר חום כהה
2 כפות דבש
2 כפות סירופ מייפל
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס חלב

הכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות.

2. טוחנים כוס משיבולת השועל לאבקה דקה. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר שיבולת השועל ואבקת האפייה ומערבבים.

3. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב לעיסה אחידה.

4. בעזרת 2 כפיות יוצרים עוגיות קטנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 10-15 דקות, עד שהן יציבות ומעט זהובות. מצננים ושומרים בכלי סגור.

חטיפים טעימים שמכינים במהירות בסיר אחד.

חומרים:
100 גרם חמאה
1/3 כוס דבש
1/3 כוס ריבה מכל סוג
1/3 כוס אגוזי מלך או פקאן
1/3 כוס חמוציות מיובשות (או צימוקים)
2.5 כוסות שיבולת שועל עדינה (פתיתים)

* תבנית מלבנית בינונית (בערך בגודל 20 על 30)

הכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות, משמנים את התבנית או מרפדים בנייר אפייה.

2. בסיר בינוני שמים חמאה, דבש וריבה ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב, עד שהכל נמס.

3. מוסיפים לסיר שיבולת השועל, אגוזים וחמוציות (או צימוקים) ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מעבירים לתבנית ומשטחים.

4. אופים 15-20 דקות, עד שהתערובת מתייצבת ומזהיבה. מצננים לגמרי, חותכים לריבועים או מלבנים ושומרים בכלי סגור.

חומרים:
1 כוס שיבולת שועל (לא משנה מאיזה סוג)
2 כוסות מים רותחים
2.5 כוסות קמח לבן
2.5 כוסות קמח מלא
1/4 כוס דבש
1 כף שמרים יבשים או 3 כפות שמרית
1 כף מלח

הכנה:
1. שמים בקערה (אפשר באותה קערה בה יוכן הבצק) את שיבולת השועל ויוצקים עליה את המים הרותחים. מערבבים ומשהים כחצי שעה, עד שמתקרר.

2. מנפים מעל קמח לבן ומלא, מוסיפים דבש ושמרים ומתחילים ללוש ביד או במיקסר. לקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח. אם הבצק יבש, מוסיפים מעט מים או חלב, ואם הוא דביק מאוד, מוסיפים מעט קמח. הבצק הסופי צריך להיות אחיד ורך ורק טיפה דביק.

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומניחים להתפחה ראשונה עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה-שעה וחצי.

4. מוציאים את הבצק מהקערה למשטח עבודה ומחלקים ל-2 חלקים שווים. מעצבים מכל חלק כיכר עגולה ומניחים על תבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה. מניחים להתפחה שנייה- כחצי שעה.

5. לקראת סוף ההתפחה מחממים את התנור ל-175 מעלות. אופים את הלחמים 30-40 דקות, עד שהם שחומים. אפשר לבדוק עם קיסם או סכין שהם אפויים בפנים. מצננים ושומרים בכלי סגור, אפשר להקפיא.