חגיגה של מיובשים

מצרכים למתכון

חומרים ל-6 מנות:
לקוסקוס:
1 חבילה קוסקוס אינסטנט (350 גר')
300 מ"ל מים רותחים או מרק צח
3 כפות שמן זית
מלח, פלפל
לפירות:
100 גר' משמשים מיובשים
100 גר' תאנים מיובשות
100 גר' שזיפים מיובשים חצויים
100 גר' צימוקים
1 חבילת בצלצלי שאלוט
150 גר' דלעת (קוביות גדולות)
2 גזרים חתוכים
3 כפות שמן
2 כפות סוכר
1 כוס יין אדום
2 מקלות קינמון
4 יחידות ציפורן שלמות
4 כוסות מרק צח
1 תפוז חתוך ל-8 (עם הקליפה)
50 גר' אגוזי מלך קלויים
אופן הכנת הקוסקוס:
1. מערבבים את גרגירי הקוסקוס עם שמן זית.
2. יוצקים מעל את המרק הצח הרותח, מתבלים במלח פלפל, ומערבבים.
3. מכסים את הקוסקוס למשך 5 דקות, לאחר מכן מפוררים את הקוסקוס בעזרת מטרפה או מזלג.
אופן הכנת הפירות:
1. יוצקים לתוך סיר את השמן ומאדים את בצלצלי השאלוט עד להזהבה.
2. מוסיפים את הגזר ומאדים עוד 3-4 דקות.
3. מוסיפים את הסוכר, בוחשים כדקה, ומעל יוצקים את היין האדום ובוחשים כדקה נוספת.
4. מוסיפים את המרק הצח, התפוז, הקינמון והציפורן ומרתיחים.
5. בתבנית אפייה מסדרים את הפירות היבשים ואת קוביות הדלעת.
6. יוצקים מעל את תוכן הסיר.
7. אופים בתנור בחום של כ- 200 מעלות, למשך 40-45 דקות.
אופן ההגשה:
מגישים את הקוסקוס בטז'ין או קערה גדולה, כאשר את תבשיל הפירות מסדרים עליו. מפזרים מעל אגוזי מלך קלויים.

חומרים ל-6 מנות:
1 ליטר מים
200 גר' סוכר
פלח לימון (עם הקליפה)
פלח תפוז (עם הקליפה)
1/2 מקל וניל/תמצית וניל
1 מקל קינמון
1 כוכב אניס
2 כפות פסטיס/ארק
80 גר' תאנים מיובשות חצויות
80 גר' משמשים חצויים
80 גר' צימוקים שחורים
80 גר' שזיפים (ללא גרעין)
50 גר' תפוחים מיובשים
אופן ההכנה:
1. חותכים את כל הפירות לקוביות.
2. לתוך סיר יוצקים את המים, מוסיפים את הסוכר, פלח הלימון והתפוז, הווניל, האניס והקינמון, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כשתי דקות.
3. מוסיפים את הפירות החתוכים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, מוסיפים את הפסטיס ומכבים את האש. מצננים.