חצילון קלוי על טחינת עגבניות ורימונים

מצרכים למתכון

6 חצילים בגודל בינוני חציל בלאדי
1/2 כוס טחינה גולמית "בארכה"
3 עגבניות גדולות
2 שיני שום
1/2 כוס שמן זית
ורימון מופרד לגרעינים
מלח, פלפל

1. מחממים את התנור לחום מקסימלי, דוקרים את החציל וצולים בתנור לריכוך כחצי שעה.
2. להכנת הטחינה, טוחנים את העגבניות במעבד מזון עם השום ושמן זית, מערבבים את העגבניות לתוך הטחינה, מתבלים במלח ופלפל (ניתן להוסיף לימון)
3. להגשה קולפים את החציל, יוצקים מעט טחינת עגבניות על הצלחת, מעל החציל החם וגרגירי הרימון מטפטפים שמן זית וזורים מעט מלח גס ופלפל גרוס.