עוף בקטשיאפ מאניס

מצרכים למתכון

ketjap manis הוא רוטב סויה מתוק וסמיך, שנראה ממש כמו סירופ, וניתן למצוא במחלקות האסייתיות במרכולים. בשל ריבוי הסוכר שבו, הוא מקרמל את התבשיל.
חומרים:
1/2 ק''ג עוף, חתוך לקוביות קטנות של 2X2 ס''מ
100 גרם (3/4 כוס) קמח לבן
קורט מלח, קורט פלפל לבן טחון
7 שיני שום קצוצות
7 בצלי שאלוט קצוצים
2 עלי קפיר ליים
1 פלפל ירוק חריף, נקי מגרעינים קצוץ
2 כפיות זרעי כוסברה טחונים
1 כפית רוטב דגים
1 כף סמבל
1 כף מיץ ליים טרי
120 מ"ל (1/2 כוס) קטשיאפ מאניס (ketjap manis) כתחליף ניתן להשתמש בסויה שחורה
שמן לטיגון עמוק בווק

1. מערבבים בקערה את הקמח, המלח והפלפל.
2. מוסיפים את נתחי העוף ומערבבים היטב, עד שכל הנתחים מצופים.
3. מעבירים למסננת ומנערים, כדי להיפטר משארית הקמח.
4. מחממים בווק שמן לטיגון עמוק, מטגנים את נתחי העוף בשמן חם מאוד, עד שהם משחימים. מוציאים בכף מחוררת, ומניחים בצד.
5. שופכים את שמן הטיגון ומנקים היטב את הווק. מדליקים אש גבוהה ומחממים בווק 5 כפות שמן להקפצה.
6. מוסיפים לווק החם שום, שאלוט, עלי קפיר ליים ופלפל ירוק חריף. מקפיצים תוך כדי ערבוב, עד להשחמה קלה.
7. מוסיפים את זרעי הכוסברה היבשה ומערבבים כחצי דקה, לשם הפצת ארומה.
8. בשלב זה, נוסיף את הסויה, רוטב הדגים, סמבל ומיץ ליים, ומערבבים עד איחוד טעמים. מוסיפים את נתחוני העוף המטוגנים, ומערבבים למשך דקה, או עד שהנוזל מצטמצם.
מומלץ להגיש עם אורז לבן.