סלט ירוקים ואטריות שעועית

מצרכים

• ל-4 סועדים:
• חצי חבילת אטריות שעועית
• 150 גרם ברוקולי מפורק לפרחים קטנים
• 150 גרם שעועית ירוקה נקייה וחתוכה באורך 2 ס"מ
• 1 זוקיני גדול חתוך לאורכו לחצי ופרוס דק
• 1 מלפפון חתוך לאורכו לחצי ופרוס דק
• חצי צרור נענע - עלים מופרדים
• 100 גרם אגוזי קשיו קלויים
• לרוטב:
• 1 כף טחינה גולמית
• 4 כפות סויה
• 3 כפות מיץ ליים
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 1 כף דבש
• 4 כפות שמן שומשום

אופן ההכנה

• 1. משרים את אטריות השעועית במים רותחים כ-5 דקות, מסננים ושוטפים במים קרים כ-3 דקות.
• 2. בקערה או סיר עם מים רותחים ומעט מלח חולטים את הברוקולי והשעועית הירוקה כ-2 דקות ומעבירים למי קרח.
• 3. שמים את כל מרכיבי הרוטב בקערת ערבוב או צנצנת ומערבבים היטב עם מטרפה (במידה ובצנצנת מנערים) עד לקבלת מרקם אחיד.
• 4. בקערה גדולה ערבבים את כל המרכיבים ויוצקים את הרוטב, מערבבים בשנית.
• 5. מעבירים לצלחת הגשה עמוקה, מפזרים את אגוזי הקשיו ומגישים.