מתכון: קציצות עוף זריזות

מצרכים

1. הכנת הקציצות: שמים את מרכיבי הקציצות בקערה, מערבבים היטב ולשים את התערובת בידיים כחצי דקה.
אוטמים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה (מומלץ אבל לא חייבים).
2. מחממים שמן לטיגון רדוד בסיר רחב ושטוח ובעזרת ידיים רטובות, יוצרים קציצות קטנות עגולות בגודל כדורי פינג פונג.
3. מטגנים את הקציצות בשמן החם בשני סבבים, 2 דקות מכל צד או עד קבלת צבע זהוב. מוציאים לצלחת.
4. הרוטב: משאירים מעט משמן הטיגון בסיר, מוסיפים את השום הפרוס וממרח השיפקה ומטגנים 30 שניות עד שריחם עולה.
5. מוסיפים את הלימון הכבוש, העגבנייה הקצוצה, המים והזיתים, מביאים לרתיחה, טועמים ומתבלים בעדינות במלח (שימו לב כי הזיתים והממרחים מלוחים).
6. מעבירים את הקציצות לסיר ומנערים מעט כדי שכל הקציצות יכוסו ברוטב. מביאים את תכולת הסיר שוב לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 5-8 דקות, עד שהקציצות התבשלו לחלוטין.
7. טועמים, מתקנים תיבול בפעם האחרונה ומגישים ביחד עם אורז.