סבתא בישלה סדנה

אורה בכר וורך מנהלת את המסעדה שלה "אמא אדמה" ביד רמה. זו מסעדה של אוכל ביתי שוקקת חיים שנמצאת במתחם הבורסה ברמת גן ופועלת כבר שבע שנים. במהלך השנים יצא לבכר וורך בת ה-52 שם של סבתא אמיתית. לקוחות נכנסים למסעדה, דורשים בשלומה ומנשקים אותה על הלחי, חלקם לא בא לסעוד בכלל אלא רק עברו בסביבה ודורש בשלומה. בכר וורך עברה במטבחים של מלונות ישרוטל, מלון יערות הכרמל ועוד. היא מגדירה את עצמה צליינית "אחת שלא שוקטת על שמריה, ולוקחת על עצמה משימות".

לאחרונה הפריעה לה העובדה שהורים צעירים פשוט לא יודעים לבשל והיא החליטה לעשות מעשה ולפתוח סדנאות בישול: "אנחנו בתור אימהות צעירות כבר יצאנו לעבודה ולא נשארנו בבית, מאז חלפו 20 שנה, מה שקרה הוא שהילדים והילדות שלנו גדלו בבתים שבהם חיממו רק צ'יפס ושניצל קפוא, אנחנו עוד ידענו לבשל כי האימהות שלנו לימדו אותנו, רק בחרנו לא לעשות זאת אלא להתמקד יותר בקריירה, הילדים שלנו גדלו, והיום גם אם ירצו לא ידעו לבשל, בשביל זה פתחתי את 'הסדנה ליסודות המטבח'. סדנה שבאה ללמד במפגש אחד יסודות בישול, כדי שהידע של הורים צעירים לא יסתכם בפתיחת אריזת פיצה קפואה".

היא מסבירה מה אפשר ללמוד בשלוש שעות: "אנשים קונים היום חזה עוף במטרה להכין שניצלים, הבעיה היא שהם חוזרים מהקניות ומכניסים את כל ה-3 קילו חזה עוף שנקנה למקפיא, סבירות גבוהה שהם לא ישתמשו בו למשך תקופה ארוכה, הם יחזרו מהעבודה ירצו להכין שניצל לילדים לכבוד ארוחת הערב, ויגלו שבשר עוף לא מפשיר ברבע שעה, יתייאשו ויכניסו אותו חזרה למקפיא. אני מלמדת אותם להכין מרינדה מראש, לטבול בה את חזה העוף, ואז להכניס אותו במנות אישיות לפריזר, לאחר מכן מפשירים אותו על מחבת חמה ללא שמן לכמה דק', מצפים אותו בפירורי לחם ומכינים שניצל טרי תוך 20 דקות. אני לא ממציאה את הגלגל, אני בסך הכול מנסה לעשות סדר בדברים".

משתתפי הסדנה יקבלו סט תבלינים וחוברת שמשלבת מתכונים בסיסים, רשימת מוצרי יסוד שחובה שיהיו במטבח, ורשימת אביזרי יסוד שהמטבח לא יכול לתפקד בלעדיהם. בחוברת יש עוד דפי עזר כגון: ארגון המקפיא (כמו השריית קטניות וחלוקה למנות) ודברים אחרים שיהפכו את הבישול הביתי למהיר יותר.
סדנה בת מפגש אחד עולה 250 שקל. הן מתקיימות במסעדת "אמא אדמה" ברחוב תובל 36 ר"ג, בימי שני וחמישי בין השעות 19:00 -23:00. טלפון 03-6005202

ל1 קילו חזה עוף
4-5 ביצים טרופות
3 שינים שום כתוש
כפית אבקת מרק עוף
מלח ופלפל שחור

1. להשרות את החזה לפחות שעה במרינאדה, לחלק למנות קטנות, לצפות אותם בניילון נצמד ולהכניס למקפיא.

2. לפני הטיגון יש לצפות בתערובת שמכינים מראש.
חומרים לתערובת לציפוי שניצל:

חבילת פירורי לחם
150 גרם קמח חומוס
אורגנו יבש/צ'ילי גרוס/ שומשום
מעט מלח גס