פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
בישולים
בול לקיץ: העראייס של מסעדת מגדלנה
בחום הקייצי הארוחה האולטימטיבית כוללת עראייס עסיסי וסלט טאבולה מרענן. יוסף זוזו חנא ממסעדת מגדלנה מסביר כיצד עושים את זה נכון
כתום היום: המשמש כבר כאן
עונת המשמשים ממש עכשיו התחילה ואנחנו לא מבזבזים רגע, אספנו עבורכם את ארבעת מתכוני המשמשים הכי טובים שלנו: מארטיק משמש טבעי ועד סלט פתיתים קיצי וכיפי
אבי מפרגן: אנלוטי תרד וריקוטה
אבי ביטון מבקר בבר המסעדה עלמא באשדוד, מוקסם מהוייב וסוחט מהשף את המתכון הסודי לפסטה במילוי תרד וריקוטה ברוטב כרישה וערמונים עם קרם סלק. בא בול בזמן לשבועות
לצאת מהקופסה: ריזוטו ירוקים חגיגי
אספרגוס, קייל, ברוקומיני, גבינה ומרכיב מפתיע במקום האורז - ענר הרקוב ממסעדת מונאר מפגיז במנת ריזוטו ירוקה וחגיגית
עוגת בלינצ'סים הונגרית מטורפת
מחפשים מתכון לעוגה פשוטה, ביתית וטעימה שתגנוב את ההצגה? הבשלנית ורה אברהם מכינה עוגת המורכבת מערימה של בלינצ'ס מפנקים וביניהם שכבות
פסטות משגעות לשבועות
אם יש חג להפגיז בו עם פסטה מושקעת, זה שבועות. השף מישלב מסאלחה, שף מסעדות רפאלו האיטלקיות מכין פסטה עם גבינת עיזים, קרעי בטטה צלויה ואגוזים ופסטה בחמאת לימון, עגבניות מיובשות ארטישוק וצנוברים
כדת וכדין: סרדינים מחותנים נוסח ספרד
אבי ביטון מבקר אצל פול במסעדת אספניה באשדוד, שם מכינים השניים מנת סרדינים מחותנים, ממולאים בעשבי תיבול, נוסח ספרד
עסידה ברינגה: כך תכינו את המאכל שמשגע את הטריפולטאים
תבשיל מהביל ועתיר תבלינים שנמזג מעל לחם מבושל ומפתיע - אבי ביטון מפרגן למקום קטן סמוך לאשדוד שבו בשלנית טריפוליטאית אמיתית מכינה עסידה ברינגה
ארוחת פועלים: 5 ארוחות לקחת לעבודה
האחד במאי, יום הפועלים כבר לא נחגג כמעט במחזותינו, אבל איך שלא תסתכלו על זה ברובנו המוחלט אנחנו עדיין פועלים. בכירים יותר או פחות כולנו מגיעים לשעת הצהריים מורעבים. הנה 5 ארוחות שיהפכו את יום העבודה למשמח יותר ומשביע הרבה יותר
ארוחה ברגע: פסטה עדינה עם סלמון
בהמלצת הגולשים אבי ביטון הגיע למסעדת מנואל, איטלקיה קטנה וטעימה בפתח תקווה, וחזר עם מתכון לפסטה עם סלמון טרי שמצריכה בדיוק כמה דקות הכנה
פיצה פיתה מהירה על לאפה
ילדים תמיד ישמחו לפיצה, וההורים לעד יירתעו ממשך הכנת הבצק. רות אוליבר משמחת את שני העולמות ומכינה פיצה מהירה על לאפה עם תוספות וגבינת מוצרלה מותכת
מנה אש: תבשיל בורגול זריז ופיקנטי
יום בחברת השף הצעיר והמוכשר ענר הרקוב ממסעדת מונאר התחיל בקטיף ירקות בחווה בגן שורק והסתיים בתבשיל בורגול מתובל בפלפל חריף, עלי מרווה, כרשה ועגבניות שרופות שאוכלים עם יוגורט וסלט צנוניות טרי טרי
שלישי זה הכי: 5 מתכונים עם קוסקוס
איזה כיף זה שיש יום קבוע בו אנחנו יודעים בדיוק איזו מנה תחכה לנו בסיר, וגם אם לא לכולנו ממתין אחד כזה עמוס גרגירי קוסקוס חמימים בכל יום שלישי, אין שום סיבה לוותר עליו. 5 מתכונים שלא מצריכים ידיים של מאמא טוניסאית
סיקיליה: מסעדה איטלקית מבית הזקן והים
נמל יפו אמנם לא מצליח כמו נמל ת"א, אבל מסעדת הזקן והים תמיד מלאה. כעת פותחים קברניטיה מסעדה איטלקית חדשה באותו לוקיישן, ומנסים לשחזר את סיפור ההצלחה עם אוכל בסגנון דרום איטליה
לאירוח ספונטני: ברוסקטות תוצרת בית
מזג האוויר המושלם שבחוץ ושעות האור שהולכות ומתארכות עושים חשק לארח בערבים לארוחות קלילות וספונטניות. השף שי כהן מקבוצת נואר מציע להפוך בזריזות את שאריות הלחם מאתמול לארוחת ברוסקטות צבעונית ומפנקת, כזו שכיף לנשנש לצד יין לבן
בלי נקיפות מצפון: איך להכין ממרח נוטלה בבית?
מילת הקסם שגורמת לכך ילד ומבוגר לחייך תהיה לעד נוטלה. אבל במקום להכניס חומרים משמרים וכמויות של סוכר הביתה יש שיטה פשוטה להכנת ממרח אגוזים בריא בקלי קלות שישקיט את נקיפות המצפון
קולות החיילים: מבשלים עצמאות בשטח
למי שסוגר את יום העצמאות בבסיס או בשטח, מצורפים שני מתכונים פשוטים וטעימים לפסטה ולשקשוקה שאפשר להכין בקלות ממצרכים שיש בכל מטבח צבאי
ליד הבשר: 3 סלטים מלאים כל טוב ליום העצמאות
3 סלטים כיפיים למנגל של יום העצמאות, שישמחו גם קרניבורים וגם צמחונים. אפשר להכין מראש בבית, לארוז ולקחת בלי לפחד שיהרסו, להיפך, טעמם רק ישתבח
חגיגה של בשר: 5 מתכונים שעולים על האש
עראייס, כנפיים על האש, פרגיות, קבב ואפילו נתח שלם - 5 מתכונים לבשרים שיהפכו את המנגל של יום העצמאות להצלחה כבירה
התאהבנו: החצילים הממולאים של אביהו
לקראת שבת: נדיר למצוא צעיר שעוד לא מלאו לו 18 שמבשל כמו מאמא. מתכון ללקראת שבת של חצילים ממולאים בשר של אביהו שהרבני
לחלה של שבת: 5 סלטים שכיף לנגב
החלק הכי כיף בארוחת סוף השבוע הוא השולחן שמתמלא בסלטים, כאלה שעושים חשק לבצוע את החלה או הפיתה ולנגב. רגע לפני שהוא כאן אספנו 5 מתכונים שיעשו לא רק את ארוחת השבת אלא גם את יום העצמאות למי שכבר התחיל לחמם את המנגל
מימונה להמונים: איך מכינים מופלטה מרוקאית אסלית?
בחגיגות המימונה של רחל דרעי מוגשת ערימה של מופלטות מגולגלות בחמאה ודבש לכל באי הבית. רוצים להכין בעצמכם מופלטה אמיתית? המתכון הפשוט והמדויק שלה לפניכם
פסח תימני: פתות מצות משגע
הפתות התימני הוא שוס רציני גם עם מצות של פסח. סמדר קפלינסקי מתחברת לשורשים מתימן ומכינה את המעדן הזה לפסח לצד חילבה ביתית ומרק תימני עשיר
פסח בוכרי: קציצות יאזוזי של קלרה
עם הרבה ירק וקמח מצה הקציצות האלה נהדרות לימים של חול המועד. הבשלנית קלרה דוידוב מכינה יאזוזי בוכריות
למצות את המקסימום: מצה במילוי שוקולד
בימי הפסח המצות הופכות להיות הבסיס של הנשנושים והפינוקים הקטנים. את טבלת השוקולד שעטופה במצה מגישה סמדר קפלינסקי מהמיזם נשים מבשלות, כצ'ופר מתוק לקטנים ולגדולים
מלך הערבובים: אורז ביבימבאפ קוריאני
אורז מוקפץ הוא פתרון נהדר לנשנוש קליל בין שתי ארוחות החג. אורלי פלאי מציעה להכין ביבימבאפ, אורז שמשלב בשר, פטריות, תרד, גזר ונבטים ורוטב עשיר
השף יונתן רושפלד מבשל לחג: אורז ביראני
על שולחן החג גם התוספת הופכת למנה חגיגית ועשירה. השף יונתן רושפלד מכין אורז ביראני מבושם בתבלינים ועשיר בירקות שמתאים גם לאורחים הטבעונים בחג
בסימן התחדשות: תוספות אביביות לשולחן הסדר
המטבח של המסעדנית רמה בן צבי בנטף מתעורר שוב לחיים אחרי השריפה שהחריבה אותו לפני שנה וחצי. עד שייפתח שוב במתכונת חדשה, היא נהנית מההתחדשות ומכינה לחג שלוש תוספות פרחוניות שילוו את המנות העיקריות עם הרבה צבע וטעם
מזל טלה
האביב הוא גם עונת הטלה הטרי, בשר שממש לא שמור רק למסעדות. השף אסף שנער ותומר צוק מחוות צוק מסבירים איך מטפלים בחלקיו השונים בבית ומה מכינים עם המעדן של ארוחת החג
בזרוע נטויה: שוק טלה במילוי בשר וצנוברים
ארוחה מרשימה לא בהכרח דורשת להגיע לשולחן החג עם הלשון בחוץ. יש לנו טיפ מנצח ומתכון חגיגי ובלתי נשכח אבל גם יאפשר לכם להגיע רגועים ונינוחים לקריאת ההגדה
