פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
בישולים
אשדוד פינת יפן: מרק מיסו של החצר האחורית
בדיוק בשיאו של החורף, העיר אשדוד חוזרת לחגוג את פסטיבל המרקים המסורתי, במהלכו יגישו מבחר מסעדות בעיר מרקים שונים ב-10 שקלים. השף מתן דהן של מסעדת החצר האחורית משתף אותנו במתכון למרק מיסו נהדר, אותו יגיש במסגרת הפסטיבל
להעלאת הטמפרטורה: מרק ארטישוק ירושלמי מפנק
איזה כיף שגם השבוע הקרוב דורש מאיתנו להצטייד בסיר מרק שיעזור לנו להתגבר על הקור ששורר בחוץ. הפעם ביקשנו להתחמם עם מרק הארטישוק הירושלמי של מסעדת אדום - ירושלמית בעצמה שמבינה דבר או שניים בצורך באוכל עשיר, חמים ומפנק
טורטליני במילוי שפונדרה
אמנם המתכון הזה דורש מעט יותר עבודה, אבל תאמינו לנו ההשקעה שווה כל ביס - פסטה ביתית במילוי תבשיל ארוך וארומטי של שפונדרה, המוגשת בציר הבשר
קדירת שורשים חורפית
במסעדת רוטנברג חוגגים השנה את החורף עם תפריט קדירות מושקע ומפנק, מתוכו הם הסכימו לחלוק איתנו כמה מתכונים, לטובת אלו שקר להם מדי לצאת מהבית, והשבוע: קדירת שורשים שמקבלים טעמים עמוקים ומרקם בשרני במיוחד, עם כל הטוב שיש לאדמה להציע
כי אי אפשר להעביר חורף בלעדיו: טום יאם פו
הטום יאם הוא המרק התאילנדי הכי מוכר ואהוב על חובבי אוכל בכל העולם. השילוב בין החריף, לחמוץ יחד עם טעמי הלמון גראס והכפיר ליים יוצר את טעמו הייחודי. כמעריצים מושבעים, החלטנו שהחורף הזה לא יכול לעבור בלעדיו, וביקשנו את המתכון למרק של התאילנדית בהר סיני
אחת המנות הכי טעימות שאכלנו לאחרונה: ברד פודינג מלוח של בושוויק
רובנו מכירים את מנת הברד פודינג בגרסתה המתוקה, אבל מאז שאכלנו את הברד פודינג המלוח והשווה, עם תרד וגבינות, של בר הבושוויק, אנחנו לא יכולים להוציא אותו מהראש. אז ברור שהשגנו את המתכון!
בלי מאמץ אבל עם סטייל: סלמון במיסו של רועי סופר
דג הסלמון הוא אחד מחומרי הגלם שבלי יותר מדי מאמץ או כישורים מיוחדים במטבח, אפשר ליצור ממנו ארוחה נהדרת ומרשימה, ממש כמו במסעדה. במתכון הזה השף רועי סופר, נותן לו טאץ' אסיאתי בזכות רוטב מיסו וסלט אטריות זכוכית מרענן
חורף בקדירה: תבשיל ברווז, לימונים וקינמון
סופ"ש חורפי זה זמן נהדר לארוחה משפחתית של קדרה מפנקת; במסעדת רוטנברג השיקו לכבוד העונה הקרה תפריט קדירות מיוחד, ואנחנו השגנו מתוכו כמה מתכונים שווים במיוחד, והשבוע - תבשיל ברווז עם לימונים, שמוסיפים המון צבע, חמצמות וארומה חורפית
למי שלא חוגג: מק אנד צ'יז לנחמה
סולדים מלצאת בסילבסטר ומתכננים לבלות את ערב השנה החדשה בבית מול הטלוויזיה ולרחם על עצמכם? לקחנו גם אתכם בחשבון - קבלו מתכון מפנק ומושחת למק אנד צ'יז של טיטו איטליאנו, שיספק לכם בדיוק את מידת הנחמה הדרושה
לארוז ולקחת לדרך: שלושה מתכונים לסנדוויצ'ים עם טוויסט מקורי
מזמן הבנו שכריך איכותי יכול להיות הארוחה הכי מפנקת ביום ועוד כזו שניתן לארוז ולאכול בכל מקום ומצב, אבל איך יוצרים כריך מקורי גם עבור מי שנמנע ממוצרים מהחי או רגיש למוצרי חלב? כדי שלא תרגישו מקופחים, יצרנו עבורכם 3 כריכים משגעים על בסיס ממרחי סויה מתאימים
חוגגים את השנה החדשה בבית עם קדירת סרטנים ופרחי בננות
המתכון הזה אולי נשמע אקזוטי וקשה להכנה, אבל תתפלאו לגלות כמה פשוט יהיה להכין אותו ולהשיג את חומרי הגלם עבורו. ראש השנה האזרחית זה זמן אידיאלי להתפנק בקדירה חגיגית וקצת אחרת
בלי לשבור את הראש: פסטה קישואים, לימון ואגוזים
בלי לעבוד קשה מדי ועם מצרכים שתמיד יש במזווה, הבשלן ארז גולקו שוב מוכיח לנו איך בזכות שילוב נכון של חומרי גלם איכותיים ופשוטים אפשר ליצור מנת פסטה נהדרת, מזינה ומפתיעה
פרקטי וכיפי: עוף בקארי של רועי סופר
השף רועי סופר מפנק אותנו במתכון לתבשיל זריז של עוף בקארי, שאפשר להכין בקלות לארוחת צהריים או ערב, מנה עשירה, כיפית וצבעונית
שרות ומבשלות: שלושה מתכונים יפואיים של מקהלת ראנה
כבר 10 שנים נפגשות נשות מקהלת ראנה כדי ליצור ולשיר ביחד, 18 נשים - יהודיות, נוצריות ומוסלמיות, כולן יפואיות. לאחרונה הן הוציאו ספר בישול, שעזר במימון אלבום הבכורה שלהן, אשר יושק בחודש הבא. עד אז, הנה 3 מתכונים מקסימים מתוך ספר הבישול היפואי
אפשר גם לחגוג בבית: סשימי טונה אדומה
ערב הסילבסטר מתקרב ולאלו מכם שמתכננים לבלות אותו בארוחה ביתית, אנו ממליצים להתחיל אותה עם מתכון של מסעדת דלאל לסשימי של טונה אדומה, מונח על סלט אבוקדו, פטריות ואצות. יופי של פתיחה לשנה החדשה
זמן קדירה: תבשיל פאלדה עגל עם פריקי ותמרים
במסעדת רוטנברג, בסמוך לקיבוץ גשר, מציעים כעת, מבעד לנוף הקסום ולאוויר הצלול, תפריט קדירות חורפי ומשגע, ממיטב חומרי הגלם האזוריים. בכל שבוע נשתף כאן מתכון לקדירה אחת, והפעם - תבשיל פאלדה (בטן עגל), עם פריקי ותמרים. חיבור טעמים מושלם ליום חורפי
בערב מול הטלויזיה ולמחרת בעבודה: מרק עדשים שחורות
מרק העדשים של ארז גולקו, הוא מסוג המאכלים שהם גם בריאים, גם טעימים, ואינם מצריכים עבודה רבה או חומרי גלם קשים להשגה. תוכלו לשחק עם המתכון, לשנות או להוסיף דברים, ובכל דרך שתבחרו התוצאה תהיה מענגת ומפנקת
קאו טום: מרק תאילנדי עם כדורי פרגית
בתאילנד נוהגים לפתוח עם תבשיל המרק הזה את הבוקר, אבל אנחנו נשמח לאכול אותו לארוחת צהריים או ערב. ציר ארומטי, אורז לבן, קציצות פרגית וביצה טרייה שמתבשלת בחום של המרק. תענוג ששמור לימים קרים
חם בלב: פסטת ציידים מנחמת
מזג האוויר הסגרירי עושה חשק למנות מנחמות, אך כאלו שמוכנות בזריזות, בדיוק מתוך הצורך הזה נולד המתכון של פסטת הצייידים הזאת - פסטה עם קוביות פילה בקר, פטריות, עגבניות שרי וגבינת פרמזן, בדיוק מסוג המנות שעושות חם בלב ומצריכות רק כמה דקות הכנה
חולשה לכיסונים: דפי פילו ממולאים בשר
נמאס לכם כבר מסופגניות ולביבות? רות אוליבר מוצאת דרך קלילה וטעימה לשבור את השגרה עם מעטפות בצק פילו מטוגנות, במילוי בשר, שאי אפשר להפסיק לנשנש
להכין עם הילדים: הסופגניות הביתיות של סבתא נעמי
הבשלנית הצעירה, יולי לשם בת ה-12, שכבר התארחה אצלנו במדור בעבר, ניצלה את חופש חנוכה כדי להכין עם סבתא נעמי את המתכון שלה לסופגניות ביתיות נהדרות, בלי שמרים ובלי התפחה, עם ציפוי של שוקולד לבן ופירות אדומים לקישוט. עכשיו גם אתם יכולים
למה לבחור? בצקניות תפוחי אדמה בסירופ סוכר
אחרי שלימד אותנו איך להכין סופגניות קלאסיות, מיקי שמו נותן טוויסט קצת אחר עם סופגניות עוואמה לבנוניות, קטנות ומתוקות: הבצק שלהן מכיל תפוחי אדמה, שמקנה להן פריכות משגעת ומיד אחרי הטיגון הן נטבלות בסירופ סוכר ומי ורדים, ומוגשות מיד. תענוג ששמור לימי החג
מטוגנות בסטייל: לביבות כרישה, גבינות ויין לבן של מיקי שמו
אנחנו יודעים שכבר נתקלתם בלא מעט מתכונים של לביבות, אבל שכמיקי שמו נותן לנו מתכון ללביבות כרישה מתובלות, עם גבינות עשירות בטעם וין לבן שמעדן את כל הסיפור, אנחנו לא אומרים לא, אנחנו רצים לחמם את השמן
לוקומדס: סופגניות יווניות בסירופ סוכר שאי אפשר להפסיק לנשנש
הלוקומדס הן הגרסה היוונית לסופגניה הקלאסית, הן מוגשות כמו סוכריות בצק קטנות ומנחמות, ספוגות בסירופ סוכר ודבש שקשה להפסיק לאכול. במסעדת "קלמטה" היוונית שביפו הן מוגשות בתפריט ארוחת הבוקר בסופי השבוע. לכבוד חנוכה השגנו את המתכון של שף המסעדה עלי זועבי
חלום ליל חורף: ראמן פטריות אסיאתי עם אטריות טריות
תשכחו מציר שמבשלים על האש במשך שעות, את הראמן הנפלא הזה עושים על בסיס ציר פטריות, שנותן למרק טעם עמוק ועשיר, כזה שבא לצלול לתוכו במזג אוויר סגרירי, גם את האטריות הטריות אין צורך לבשל - פשוט יוצקים עליהן את המרק החם והן מוכנות לאכילה. חלום ליל חורף
קוטייאו: מרק תאילנדי עם אטריות אורז ונתח צוואר בבישול ארוך
נוזל ארומטי עשיר בטעמים וריחות מתאילנד, נתחי בקר נימוחים, אטריות אורז והרבה ירוקים טריים- מרק הקוטייאו מצריך כמה שעות בישול, אבל בפועל הוא לא דורש יותר מ- 15 דקות הכנה. מתכון מחמם לסוף השבוע באדיבות מסעדת התאילנדית בהר סיני
אפויות וטבעוניות: לביבות בטטה ושיבולת שועל
רגע לפני שחג הטיגונים נכנס בדלת ואופף את המטבח באדים של שמן, קבלו את הגרסה של הבשלן ארז גולקו ללביבות בטטה ושיבולת שועל, שאופים בתנור, והן אפילו מתאימות גם לטבעונים. מסתבר שגם בחנוכה אפשר להיות בריאים
אמנות הכנת הכרובית
הכרוביות הלבנות והטעימות נמצאות כעת בשיאן, וזה בדיוק הזמן לתת להן את הכבוד הראוי - ולהגישן במלוא הדרן למרכז השולחן. במסעדת רוזנברג החליטו להסביר לכם, אחת ולתמיד, איך עושים את זה נכון
לביבות קסם אפויות לחנוכה
לכולם יש את המתכון המנצח שלהם ללביבות, אבל זה של רות אוליבר מוצלח במיוחד. כאן היא משדרגת את הגרסה האפויה המוכרת של לביבות הבטטה ומוסיפה להן גם תרד, שיקפיץ את הנשנושים בהדלקת הנרות בכמה רמות
תענוג ששמור לימים קרים: חמין זנב שור תימני
אנחנו רק מחפשים טפטוף של גשם כדי להוציא החוצה את סיר החמין שלנו, ובסופ"ש הקרוב זה לגמרי הולך לקרות, אז נכון שלכל משפחה יש את החמין שלה, אבל נדמה לנו שהחמין של סאלוף ובניו משוק לוינסקי מנצח בעיקר בזכות המרכיב הסודי שלו
