פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
בישולים
תענוג ששמור לימים קרים: חמין זנב שור תימני
אנחנו רק מחפשים טפטוף של גשם כדי להוציא החוצה את סיר החמין שלנו, ובסופ"ש הקרוב זה לגמרי הולך לקרות, אז נכון שלכל משפחה יש את החמין שלה, אבל נדמה לנו שהחמין של סאלוף ובניו משוק לוינסקי מנצח בעיקר בזכות המרכיב הסודי שלו
ארוחה בסיר אחד: תבשיל קציצות ואורז
הבשלנית והמתכונאית הוותיקה רות אוליבר, פותחת לנו שוב את הדלת למעדניה הפרטית שלה ומכינה ארוחה בסיר אחד של קציצות ואורז. מנה יפה ומרשימה שניתן להפוך כמו מקלובה, להגיש בארוחת הסופ"ש ואחר כך ליהנות ממנה במהלך השבוע
שרימפס בקארי הודי עם דלורית, כוסברה וקוקוס
אחד הדברים הכי כיפיים במתכון הנהדר הזה, הוא שאפשר לשחק איתו בכל מיני צורות - זאת יכולה בקלות להפוך למנה טבעונית, או כשרה עם עוף או בקר, ואפילו למרק הודי ארומאטי
מעדן חצילים שרופים עם גבינת טולום
אין הרבה דברים שמשתווים להנאה שבסלט חצילים שרופים, עם עגבניות ופלפלים, אליהם משתדכת גבינת טולום עשויה חלב צאן. חגיגה ים תיכונית בצלחת
אי אפשר להפסיק: מצאנו את הסנדוויץ' הכי מושחת בתל אביב
אבי ביטון מגיע בחיפושיו אחר הסנדוויץ' הטעים ביותר, לדיינר ההיסטרי של השף גיא גמזו - נונונו, כדי לטעום את לחמניות החלב הרכות והממולאות מק אנד צ'יז, שהפכו בין לילה לדבר הכי חם בעיר, ומכין בהשראתן מנה מושחתת לא פחות
הכובש: לימונים קטנים, סרדינים וגם ויסבראטן תחת מעטה לבן של מלח
אהבה לתהליכים קולינריים ממושכים לצד חוסר יכולת לזרוק אוכל לפח הולידו אצל הבשלן דור וגנר את האובססיה לכבוש כל דבר שנקרה בדרכו, בכתבה מיוחדת הוא משתף אותנו בשלושה מתכונים נהדרים לכובש המתחיל: לימונים קטנים, סרדינים טריים ונתח ויסבראטן שהופך לברזאולה נהדרת
יותר טוב מפתיתים: פריקי עם תרד ושום קונפי
הפריקי אמנם הומצאה הרבה-הרבה לפני הפתיתים, אבל בשנים האחרונות, הרבה בזכות השפים ותכניות הבישול היא מקבלת מחדש את התהילה שכה מגיעה לה. במסעדת רוזנברג מוסיפים לה עלי תרד טריים, שום קונפי ומיץ לימון, ויש לכם מנה מנחמת ונהדרת. רק אל תגלו לבן גוריון
הדרך ללב הילדים: קציצות מושלמות ברוטב אדום
קציצות עגולות שקודם אופים בתנור ורק אז מבשלים ברוטב עגבניות נפלא וריחני, הן הדרך הבטוחה ללבו של כל ילד, תסמכו על הבשלנית חן מזרחי, אם לארבעה, שהיא אחת שיודעת על מה היא מדברת. קבלו את הטיפים והמתכון שלה לקציצות מנצחות
בלאגן חיובי: לזניה משוגעת עם בשאמל תרד, עגבניות ומוצרלה
הכנה של לזניה לא צריכה להיות כה מורכבת, את הלזניה המשוגעת הזאת לא צריך לסדר שכבות - שכבות, מניחים בחופשיות את דפי הלזניה הקרועים יחד עם רוטב תרד בשאמל משגע ועגבניות שרי צלויות ויש לכם יופי של ארוחה נהדרת
עסיסי ורך במיוחד: להכין עוף בדרך שלא הכרתם
מזג האוויר שבחוץ עשה לנו חשק לארוז יחד חזה עוף, ערמונים, בטטות וטימין במעטפות פפיוט אישיות, שהופכות את הנתח לעדין ורך
עם החורף בא התיאבון: מרק בשר תימני
מבחינתנו עונת המרקים נפתחת היום באופן רשמי, ואין ראוי יותר ממרק בשר תימני של מסעדת סאלוף ובניו כדי לפתוח אותה כמו שצריך
בוקר טוב עולם: מתכונים לשקשוקות משודרגות
שקשוקה היא ככל הנראה ארוחת הבוקר האהובה על הישראלים, לא סתם בחרו במסעדות בנדיקט לחגוג במשך חודש, החל מהיום, את פסטיבל השקשוקות הגדול, שיציע תשע (!) גרסאות של המאכל הנהדר, לצד חלה טרייה כמובן. השגנו לכם מתכונים שווים במיוחד של כמה מהשקשוקות שיוגשו שם
אפשר גם בלי בשר: קובה סלק - נענע במילוי עשיר
נאור כהן השף והבעלים של "השומר 1" בשוק הכרמל, שוחט עוד פרה קדושה של כל סבתא עיראקית ומכין את קובה הסלק האגדית בגרסתה הטבעונית
באווירת סופ"ש: שייטל קצוץ עם צנוברים, טחינה גולמית ומח עצם
למרות השם המפוצץ, מנת הטרטר המפנקת לא לוקחת יותר מ-20 דקות של הכנה, ואפילו לא מצריכה כשרון יוצא דופן, כל מה שצריך זה בשר איכותי וטרי ויש לכם מנת שף כמו במסעדה
המעדניה של אמא רות: דלעת צלויה עם תבשיל גרגרי חומוס
רות אוליבר היא האמא שכולנו היינו רוצים, כזאת שהמקרר שלה תמיד מלא בקופסאות אוכל שרק צריך לחמם. הפעם היא פותחת עבורנו את דלת המקרר ושולפת תבשיל גרגרי חומוס זריז ופיקנטי עם לימון כבוש שאוכלים מעל דלעת צלויה
זהב תימני: קובנה של סאלוף ובניו
הקובנה, רכה כמו צמר גפן, ועשירה בטעמים, היא אחת המנות הכי אהובות מהמטבח התימני. מסעדת סאלוף ובניו בשוק לוינסיקי, משתפת אותנו במתכון הסודי שלה, כי לא רק לתימנים מגיע ליהנות. רק אל תשכחו רסק עגבניות וסחוג
ברוך הבא שעון חורף: טבית פטריות יער טבעוני
הטבית הוא אחד הסימנים המובהקים של החורף הנמצא בפתח, נאור כהן מהשומר 1 חושב שגם לצמחונים מגיע ליהנות מהפינוק החורפי האולטימטיבי ויוצר את הגרסה שלו לחמין העיראקי, שמקבלת טעמים עמוקים בזכות תוספת של פטריות ירדן ופורצ'יני. רק אל תגלו לסבתא
פסטה אליו אוליו של השף שגב משה
לכבוד יום הפסטה הבינלאומי שחל היום, נתן לנו השף שגב משה את המתכון למנת הפסטה האהובה עליו - פסטה אליו אוליו עם עגבניות שרי, צ'ילי, צנוברים ועוד הרבה הפתעות
האם זה הסנדוויץ' הכי טעים? הכריך של איציק ורותי
אבי ביטון חוזר למוסד הסנדוויצ'ים האהוב עליו איציק ורותי ברחוב שינקין בתל אביב, בחיפושיו אחרי הסנדוויץ' הכי טעים, וטועם את כריך סלט הטונה הביתי, שמעלה בו זיכרונות מהעבר
קצת אחרת: 3 מתכוני פסטה לא שגרתיים
בשביל ליהנות מפסטה טובה לא באמת צריך יום חג, אבל יום הפסטה הבינלאומי שחל מחר הזכיר לנו עד כמה אנחנו מכורים להמצאה האיטלקית המופלאה הזו, אז אספנו עבורכם 3 מתכונים קצת שונים, שמומלץ לכם להכיר
לטרוף את הפיד: המחמיצה הסדרתית
במדור החדש נכוון זרקור בכל פעם על בשלן ישראלי אחר, שחשבון האינסטגרם שלו צד לנו את העין בזכות תמונות ייחודיות ויצירתיות אינסופית, כזו שגרמה לנו לרצות לטרוף את הפיד. והפעם - הכירו את המחמיצה הסדרתית: האישה שמחמיצה כל מאכל שנקרה בדרכה ויש גם טיפים ומתכון
אורז עם שעועית כמו של סבתא לאה
יש מנות שבפשטות שלהן טמון כל הקסם. את המתכון למנת האורז עם תבשיל השעועית, שגורם לנו אושר בכל פעם מחדש, קיבלנו מגיל צוברי ממסעדת סאלוף ובניו בשוק לוינסקי והוא קיבל אותו בירושה מסבתו לאה - ושם כנראה חבוי הקסם האמיתי
הכי ישראלי: סלט עגבניות עם גבינה עיראקית וצנוברים
סלט עגבניות טרי זה אחד הדברים הכי טעימים שיש, השף של מסעדת השוק השומר 1 משתף אותנו בסוד שלו למתכון מנצח עם עגבניות טריות מרוסקות וגבינה עיראקית מלוחה שנותנת לכל העסק טוויסט מעניין
לא על המתוק לבדו: 7 אופציות לשדרוג פרנץ' טוסט מלוח
פרנץ' טוסט בד"כ מקושר אצלנו כפינוק מתוק, אבל בגרסתו המלוחה הוא יכול להוות ארוחת ערב (או בוקר) נהדרת. הנה כמה שדרוגים מעולים לפרנץ' טוסט המלוח שלכם, או כמו שפשוט קראנו לו בילדות - לחם ביצה
התמכרות בריאה: קציצות כרובית טבעוניות
השומר 1 הוא אחד מדוכני האוכל האהובים והמצליחים בשוק הכרמל, אל שלל המנות הפופולריות בתפריט הצטרפה לאחרונה גרסה מחודשת של קציצות כרובית טבעוניות בסגנון עיראקי, לא נותר לנו אלא להתחנן למתכון, ברור שהשגנו
לבראנץ' המושלם: מאפה פולנטה עם עגבניות צלויות וגבינה כחולה
רגע לפני שנפרדים מהקיץ והתירסים הטריים, זה הזמן להכיר את קמח התירס הנפלא, שמשתלב נהדר במתכונים מנחמים, והוא אפילו ללא גלוטן. במתכון הזה הוא חובר לעגבניות שרי וגבינה כחולה, יחד הם יוצרים מאפה זהוב ויפיפה, עם שילוב טעמים מושלם
לחלה של שבת: קציצות טונה ברוטב מרוקאי חריף
בין כל הסידורים והבישולים של יום שישי, אבי ביטון לא מבזבז זמן ובמקום ללכת למוכר הדגים הוא מכין קציצות עשירות בטעם מטונה איכותית שיש לו תמיד במזווה. רק תזכרו שבשביל הרוטב המרוקאי החריף שהן יתבשלו בתוכו אתם חייבים חלה
ליד הבירה: 3 מתכונים שחוגגים את האוקטוברפסט
השפים אביבית פריאל, אוראל קמחי ועינב אזגורי מאחדים כוחות לרגל חגיגות האוקטוברפסט לחודש של סעודות בוואריות מסורתיות. אנחנו השגנו מהם 3 מתכונים מעולים, כדי שתוכלו לחגוג גם בבית
פותחים את העונה: ריזוטו תותים חם ומתוק
התותים מתחילים להופיע על מדפי הירקנים ואין מאושרים מאתנו, את פתיחת העונה האדומה נחגוג עם ריזוטו תותים חמים ומתוק, מ-5 מרכיבים בלבד
מנה מנצחת: השילוב המושלם בין כרובית לבשר
את הכרובית הנפלאה אין צורך להציג, רות אוליבר מראה כמה זה קל למלא אותה בבשר ולטגן, ומי שמוכן לעבוד עוד קצת במטבח ירוויח תבשיל כדורי כרובית ברוטב הדרים בלתי נשכח
