פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      המעדניה של אמא רות: דלעת צלויה עם תבשיל גרגרי חומוס

      רות אוליבר היא האמא שכולנו היינו רוצים, כזאת שהמקרר שלה תמיד מלא בקופסאות אוכל שרק צריך לחמם. הפעם היא פותחת עבורנו את דלת המקרר ושולפת תבשיל גרגרי חומוס זריז ופיקנטי עם לימון כבוש שאוכלים מעל דלעת צלויה

      דלעת צלויה עם תבשיל גרגרי חומוס ( , אפיק גבאי)
      דלעת צלוה עם תבשיל חומוס (צילום: אפיק גבאי)

      החלום של רובנו הוא שמאחורי דלת המקרר הביתי, תסתתר מעדניה. קופסאות מסודרות עם סלטים וסירים עם ארוחות מוכנות, שרק צריך לבחור, לחמם ולאכול. יש כאלו שהתמזל מזלם ודלת הקסמים נמצאת במטבח בבית הוריהם - שם בכל סופ"ש הם מצטיידים בקופסאות ויש כאלה שצריכים לדאוג להכין כזו בעצמם.

      הבשלנית והמתכונאית הוותיקה רות אוליבר, פותחת לנו שוב את הדלת למעדניה הפרטית שלה ושולפת הפעם תבשיל גרגרי חומוס זריז ופיקנטי עם לימון כבוש שאוכלים מעל דלעת צלויה. את הדלעת והתבשיל ניתן להכין מראש, לשמור במקרר ולאכול חם או בטמפ' החדר. את הדלעת תוכלו להחליף בבטטות, חצילים או כרובית.

      בצלים ממולאים בבורגול וחמוציות
      תבשיל עדשים זריז עם סלט מרענן
      לעוד מתכונים שניתן למלא בהם את המעדניה הביתית

      דלעת צלויה עם תבשיל גרגרי חומוס ( , אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      כמות: עבור 4-5 מנות

      מצרכים:

      לדלעת הצלויה:
      קילו דלעת קלופה, פרוסה לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ
      3 כפות שמן זית
      מלח ופלפל

      לתבשיל חומוס מהיר:
      1 כוס גרגרי חומוס יבש
      1/2 כפית סודה לשתייה
      3 כפות שמן
      3 שיני שום קצוצות
      1 בצל גדול חצוי ופרוס דק
      2 כוסות גרגירי חומוס מבושל
      1 כף לימון כבוש קצוץ
      1/2 כפית כמון
      1/4 כפית קינמון
      מלח
      1 פלפל ירוק חריף (רשות)
      2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות או 15 עגבניות שרי חצויות
      1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה, כוסברה, נענע ועוד)

      להגשה:
      1/4 כוס טחינה גולמית

      אופן ההכנה:

      1. החומוס: משרים את גרגירי החומוס ללילה או 12 שעות בסיר או קערה עם הרבה מים. מומלץ להחליף את המים לפחות פעם אחת במהלך ההשריה.

      2. למחרת מסננים, שוטפים היטב ומבשלים את הגרגירים בהרבה מים עם הסודה לשתיה עד שהגרגירים רכים (לא חובה להשתמש בסודה, אך היא תזרז את התהליך). מסננים ומקררים.

      3. לדלעת הצלויה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שטוחה בנייר אפיה. שמים את הדלעת בקערה, מוסיפים שמן מלח פלפל מערבבים כמו סלט ומסדרים בשכבה אחת בתבנית. אופים כ-35 דקות עד ריכוך והתקרמלות.

      4. הכנת תבשיל החומוס: מחממים שמן במחבת ומטגנים שום ובצל כ-6-7 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים למחבת את גרגירי החומוס, הפלפל החריף, הלימון הכבוש והתבלינים וממשיכים להקפיץ 4-5 דקות נוספות.

      6. מוסיפים את העגבניות, מקפיצים 1-2 דקות יחד, מתבלים בעשבי התיבול, מערבבים ומסירים מהאש.

      7. מרכיבים את המנה ומגישים: מסדרים את פרוסות הדלעת הצלויה בכלי הגשה, מפזרים מעל את התבשיל, מזלפים מעל מעט טחינה גולמית ומגישים.