החלום של רובינו הוא שמאחורי דלת המקרר הביתי, תסתתר מעדניה. קופסאות מסודרות עם סלטים וסירים עם ארוחות מוכנות, שרק צריך לבחור, לחמם ולאכול. יש כאלו שהתמזל מזלם ודלת הקסמים נמצאת במטבח בבית הוריהם - שם בכל סופ"ש הם מצטיידים בקופסאות ויש כאלה שצריכים לדאוג להכין כזו בעצמם.
הבשלנית והמתכונאית הוותיקה רות אוליבר פותחת לנו שוב את הדלת למעדניה הפרטית שלה ושולפת הפעם תבשיל גרגרי חומוס זריז ופיקנטי עם לימון כבוש שאוכלים מעל דלעת צלויה. את הדלעת והתבשיל ניתן להכין מראש, לשמור במקרר ולאכול חם או בטמפרטורת החדר. את הדלעת תוכלו להחליף בבטטות, חצילים או כרובית.
בצלים ממולאים בבורגול וחמוציות
תבשיל עדשים זריז עם סלט מרענן
לעוד מתכונים שניתן למלא בהם את המעדניה הביתית
דלעת צלויה עם תבשיל גרגרי חומוס
מצרכים למתכון
לדלעת הצלויה
- 1ק״גדלעת קלופה לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ
- 3כפותשמן זית
- מלח
- פלפל שחור
לתבשיל חומוס מהיר
- 1כוסגרגרי חומוס יבש
- ½כפיתסודה לשתייה
- 3כפותשמן זית
- 1בצל גדול חצוי ופרוס
- 3שן שום קצוצות
- 1כףלימון כבוש קצוץ
- ½כפיתכמון
- ¼כפיתקינמון
- מלח
- 1פלפל חריף ירוק (רשות)
- 2עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות או 15 עגבניות שרי
- ½כוסעשבי תיבול קצוצים דק (אפשר לבחור: פטרוזיליה, נענע, כוסברה ועוד)
- ¼כוסטחינה גולמית להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים דלעת צלויה עם תבשיל גרגרי חומוס?
- 1החומוס: משרים את גרגירי החומוס ללילה או 12 שעות בסיר או קערה עם הרבה מים. מומלץ להחליף את המים לפחות פעם אחת במהלך ההשריה.
- 2למחרת מסננים, שוטפים היטב ומבשלים את הגרגירים בהרבה מים עם הסודה לשתיה עד שהגרגירים רכים (לא חובה להשתמש בסודה, אך היא תזרז את התהליך). מסננים ומקררים.
- 3לדלעת הצלויה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שטוחה בנייר אפיה. שמים את הדלעת בקערה, מוסיפים שמן מלח פלפל מערבבים כמו סלט ומסדרים בשכבה אחת בתבנית. אופים כ-35 דקות עד ריכוך והתקרמלות.
- 4הכנת תבשיל החומוס: מחממים שמן במחבת ומטגנים שום ובצל כ-6-7 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים למחבת את גרגירי החומוס, הפלפל החריף, הלימון הכבוש והתבלינים וממשיכים להקפיץ 4-5 דקות נוספות.
- 5מוסיפים את העגבניות, מקפיצים 1-2 דקות יחד, מתבלים בעשבי התיבול, מערבבים ומסירים מהאש.
- 6מרכיבים את המנה ומגישים: מסדרים את פרוסות הדלעת הצלויה בכלי הגשה, מפזרים מעל את התבשיל, מזלפים מעל מעט טחינה גולמית ומגישים.