קבב עסיסי בבית, מהאחד שיודע

חגיגת על האש אידיאלית תכלול הרבה חברים, הרבה בשר וגריל לוהט מאוד, אבל גם אם איוונט כזה לא מככב ביומן שלכם בימים אלה, אפשר להרים ארוחה מצוינת עם אותם מאפיינים בדיוק.

פאדי יעיש, שעומד מאחורי S'90 דיינר ביפו, הוא האיש שיודע גם וגם, ובדיוק הדמות לבקש ממנה המלצות וטיפים. כאן, הוא מחבר שני סוגי בשר לעסיסיות מקסימלית, מוסיף ירקות ותיבול ובונה יחד איתכם פיתה מושלמת עם קבב מושלם לא פחות.

• 700 גרם בשר עגל, טחון
• 300 גרם בשר כבש, טחון
• 1 בצל, קצוץ דק
• 1 שן שום, קצוצה דק
• חצי צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
• 100 גרם צנוברים
• להגשה: פיתה
• טחינה
• עמבה
• רוקט
• סומק
• מלפפון חמוץ

1. מערבבים את שני סוגי הבשר יחד עם הירקות, הצנוברים והתבלינים, ויוצרים קציצות עגולות (כ-75 גרם כל אחת)

2. צולים את הקציצות על גריל או מחבת, כ-4 דקות בכל צד. אם רוצים, מוסיפים גם רבעי בצל ועגבניה בצד

3. מסדרים בפיתה את הקבב והירקות הצלויים, הרבה טחינה, רוקט וסומק, ועמבה מלמעלה