פופקורן עוף של לאקי צ'יקן, שלב אחר שלב

כשהוא טוב, לא צריך הרבה יותר מפרייד צ'יקן, אבל לאקי צ'יקן הבהירה לנו כבר מזמן שהוא יכול להיות במיטבו, ועדיין לגרום לכם לרצות עוד.

צ'יפס גראטן של ביסטרו פאלט, שלב אחר שלב

רשת העופות והטיגונים המצוינת בנתה לעצמה שם, ותפריט, ממשחקי צ'יקן שכולם מנצחים בהם. יש לה כריכים משגעים בכיכובו של השחקן הראשי, ואליהם היא שמחה לצרף הרבה מאוד אופציות לראשונות באותה רוח - שחומות, פריכות בקטע בלתי אפשרי, מושחתות, אבל עדיין מושקעות ומבליטות ראש ועבודה קשה.

מתוך כל אלה, ביקשנו יפה מתכון לצ'יקן פופקורן שלה, דלי קטן ועמוס בנגיסי עוף קטנטנים, מטוגנים בול ומגיעים עם רוטב שמוצא עצמו מלמעלה ומלמטה ומהצדדים. זה מושלם כמו שזה, ועכשיו אפשר להכין בדיוק כזה גם בבית.

• לעוף ולמרינדה: 700 גרם חזה עוף או פרגית, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ
• חצי כוס חלב סויה
• חצי כוס קמח
• רבע כוס קורנפלור
• 1 ביצה
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• חצי כפית אבקת ג'ינג'ר (לא חובה)
• 1 כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• רבע כפית פלפל לבן
• לציפוי היבש: 1 כוס קמח לבן
• חצי כוס קורנפלור
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית פלפל לבן
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• לטיגון: 1 ליטר שמן לטיגון עמוק

1. בקערה גדולה מערבבים: חלב סויה, ביצה, מלח, פלפל שחור, פלפל לבן, אבקת שום, אבקת בצל, אבקת ג'ינג'ר, קמח וקורנפלור לבלילה אחידה.

2. מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים כך שכל חתיכה תהיה מצופה היטב. מכסים ומעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות, ורצוי לילה שלם.

3. מערבבים בקערה גדולה ורחבה את מרכיבי הציפוי היבש - קמח לבן, קורנפלור, מלח, פלפל שחור, פלפל לבן, אבקת שום ואבקת בצל.

4. מוציאים את העוף מהמרינדה בלי להסיר ממנו את הנוזל - זה בדיוק מה שידביק את הציפוי - ומכניסים לתוך קערת הציפוי היבש. לוחצים היטב את חתיכות העוף כך שכל חתיכה תצופה מכל הכיוונים.

5. מניחים את החתיכות המצופות על מגש ל-10 דקות מנוחה, כדי שהציפוי יתייצב.

6. מחממים את השמן בסיר לטמפרטורה של 170-180 מעלות.

7. מטגנים את העוף בקבוצות קטנות, בלי להעמיס, 3-4 דקות, עד שהן זהובות ופריכות. מוציאים לרשת או לנייר סופג ומפזרים מעט מלח דק מעל.